• По време на събитие, проведено в Букурещ на 03 октомври 2024 г. Пуратос, световният лидер в суровините за хлебни изделия, сладкарски изделия, сладкарски изделия и шоколад, представи основните тенденции, които ще повлияят на тези индустрии.
Предоставените данни са от последното издание на проучването. Вкус на утрешния ден, най-голямата програма за проучване на потребителите на хлебни изделия в света, проведена в партньорство с Ипсос Глобал, което включва над 20.000 50 потребители от XNUMX държави, интервюта с клиенти и експерти от индустрията, както и изчерпателен сензорен анализ.
Изследването идентифицира три основни тенденции: използването на квасни теста отвъд сферата на хлебарството, кулинарен синтез и хранителен баланс.
Френскоговорящите страни предпочитат продукти с мая
Консумация на продукти с Май (квас) оставам Най-голямата и най-бързо развиваща се тенденция в хлебната индустрия до 2025 г., с очаквано 40% увеличение на потребителския интерес в световен мащаб.
Във френскоговорящите страни популярността му вече не се ограничава само до хляба, а се простира до кроасани, гевреци, козонаци и други печени изделия, предлагайки на потребителите нови сензорни преживявания. Дълбоко вкоренените познания за маята на тези пазари включват оценяване на нейните отличителни вкусови профили и ползи за здравето на червата.
В други части на света, където квасът е по-скоро новост или е бил свързван със западната хранителна култура, интересът към хляба с квас нараства.
Най-ценен вкус? Вирулен, хибриден, иновативен
Кулинарният фюжън ще нарасне с 10% и ще играе важна роля в производството на сладкарски изделия и шоколад, комбинирайки вкусове, текстури и техники от различни култури, за да създаде иновативни, хибридни десерти, които стимулират сетивата на потребителите. Нарастващият интерес към технологиите с изкуствен интелект и необичайните сензорни преживявания ще ускори тази тенденция.
Примерите включват вирусни творения в социалните медии, като например "мошеници" şi "Дубайски шоколад"Неочаквани комбинации като сладко и пикантно, сладко и солено, и най-новата сензация - сладко и кисело, известно още като "остър обрат" — завладяват публиката и увеличават търсенето на по-приключенски и нетрадиционни дегустационни преживявания. Отвъд вкуса, фюжънът се простира до текстури и формиПотребителите са привлечени от хибридни творения, които комбинират елементи или обединяват различни формати в едно.
Тази тенденция ще нараства постоянно в англоезичните и португалскоговорящите страни и се очаква да нарасне сред китайските (+13%), испаноезичните (+11%) и немскоговорящите (+7%) потребители през 2025 г.
Потребителите се насочват към по-здравословен шоколад
Хранителен баланс се увеличава с 30% и става една от най-големите тенденции в сладкарската и шоколадовата индустрия. Въпреки че не е нова концепция, нейният възход в индустрия, традиционно фокусирана върху удоволствието, бележи значителна промяна във възприятието на потребителите за десерти на основата на шоколад.
Потребителите все повече търсят повече шоколадови продукти със здравословни съставки, като куркума, растителни продукти, ядки, семена и протеини. Тези шоколади са ценени заради своите функционални ползи, като например подобряване на съня и повишаване на имунитета, и все по-често се включват в диетите на купувачите, които са загрижени за здравето си. Дори тези, които гледат на шоколада предимно като на лакомство, търсят и по-здравословни варианти, като например шоколад с ниско съдържание на захар и шоколад с богати на хранителни вещества съставки, което допълнително засилва тази тенденция.
„Puratos непрекъснато допринася за развитието на индустрията, предлагайки на производителите глобална перспектива за това къде се намира хранително-вкусовата промишленост днес, но също така и бърз поглед към бъдещето. Това е полезна информация за тенденции, нагласи и потребителски навици, впоследствие трансформирани в иновативни продукти, съобразени с очакванията на потребителите. Taste Tomorrow съществува от 12 години и ние се гордеем с факта, че това е най-цялостната глобална подкрепа, от страна на тенденциите и разбирането на потребителите в нашата индустрия.“ заяви Габриела Береш, управляващ директор Група Пуратос за Централна и Източна Европа.
Фактори, определящи избора на продукти в Европа
Що се отнася до критериите, въз основа на които купуват хлебни, сладкарски и шоколадови изделия, европейците поставят качеството на първо място. вкусът, свежестта и цената. В случая с шоколада обаче има друг критерий.процент какао.
цена е все по-важен фактор при решението за покупка и най-голямото въздействие върху разходите на европейците Продуктите за „угощение“, като сладки закуски, алкохолни напитки, десерти и ястия, го имат. готов за ядене и фини сладкиши. На противоположния полюс, най-малкото въздействие Разходите на европейците са доминирани от зърнени храни, млечни напитки, тестени изделия и ориз.
66% от европейците все още си позволяват сладки тестени изделия и сладкарски изделия, дори с ограничен бюджет, а 43% избират да платят малко повече за определени характеристики на продукта, като например свежест или съдържащите се съставки.
Пазаруването на хранителни стоки онлайн става все по-популярно: приблизително 33% от европейските потребители купуват храна онлайн поне веднъж месечно, в сравнение с 25% през 2021 г.
Какво казват румънците
- 82% от румънците се наслаждават на сладки тестени изделия и сладкарски изделия, дори с ограничен бюджет, докато на европейско ниво средната стойност е 66%, а на световно ниво 68%
- Румънците избират качеството пред по-ниската цена: 75% за хляб, 76% за шоколад, 71% за торти и сладкиши и 70% за сладкиши или закуска
- 71% Съгласен съм, че Растителните продукти имат положителен ефект върху околната среда
- 72% Съгласен съм, че Предварително изпечените и замразените продукти за печене у дома предлагат свежест в обсега на всеки
- 84% Възприятия квасният хляб е по-здравословен
- 79% търси в интернет храни, които подпомагат психичното здраве, като например антистресова закуска или диета против умора
- 87% се интересуват от храни, които подобряват чревното здраве, като дигестивни бисквити
- 80% аз искам да намеря познат елемент когато се опитва нови видове храна
- 80% аз искам да бъде информиран за произхода и приготвянето на храната
Постоянно наблюдение на глобалните тенденции
Ученето Вкус на утрешния ден постоянно следи трендовите сигнали и развитието на глобалните тенденции, комбинирайки най-новите цифрови технологии и техники за семантичен изкуствен интелект. Вкус на утрешния ден е най-голямата в света програма за проучване на потребителите на хлебни изделия, провеждана в партньорство с Ipsos Global, която включва над 20.000 50 потребители от XNUMX държави, интервюта с клиенти и експерти от индустрията, както и изчерпателен сензорен анализ.
Потребителите отговориха на въпроси по няколко теми, свързани с трите категории: хлебни изделия, сладкарски изделия и шоколад. За да се идентифицират тенденции, анализи с изкуствен интелект се прилагат върху повече от 100 милиона споменавания в социалните медии, от последните 3 години. За да се осигури релевантност и добра основа за измерване, тенденциите са залегнали в разговори, свързани с категориите.
„Мотивациите на потребителите се развиват, както и потреблението и макроикономическият контекст. Потребителите са по-информирани, по-взискателни и по-внимателни към разходите си. И това трансформира пазара в още по-конкурентно място. С над десетилетие данни зад гърба си, Taste Tomorrow е истински ресурс, защото говорим за над 10.000 XNUMX ежедневни дискусии, анализирани с помощта на изкуствен интелект, който ефективно извлича микротенденции до най-малкия детайл. А те са от съществено значение за професионалистите в индустрията, за да останат конкурентоспособни и иновативни и да са в крак с вкусовете на потребителите.“ заяви Андрея Чоканеску, маркетинг мениджър Puratos Румъния.
Уникална платформа за представяне на резултати от пазарни проучвания
Проучването беше представено на събитието със същото име, където експерти от Ipsos, Puratos и някои от най-известните лидери и лектори в индустрията споделиха резултати от изследвания, мнения, съвети и прогнози, които ще помогнат на собствениците на марки, производителите и търговците на дребно да се ориентират в потребителския пейзаж, който се е развил значително през последните месеци.
Събитието предостави уникална платформа за представяне на резултати от пазарни проучвания и иновации, като по този начин улесни разработването на нови продукти и решения. Участниците имаха възможност да се вдъхновят от презентации на известни лектори и да се запознаят с най-новите концепции и рецепти в областта на пазара.
За Пуратос
Пуратос е международна група, предлагаща пълна гама от иновативни хранителни съставки и услуги за секторите на хлебарството, сладкарството и шоколада. Групата присъства в над 100 страни и е със седалище в Белгия, основана през 1919 г. Пуратос има за цел да създава иновативни хранителни решения, които насърчават здравето и благосъстоянието на хората по целия свят.
За повече подробности посетете www.puratos.com.
Пуратос Румъния е един от основните играчи в сектора на хранителните съставки, с богато портфолио от суровини за хранителния сектор и специализирани услуги, предлагани на своите клиенти в промишления, занаятчийския и търговския сектор чрез мрежа от 9 клона в цялата страна и чрез двата иновационни центъра, в Букурещ и Клуж-Напока, посветени на тестването на иновативни продукти и съставки. Компанията е основана през 1995 г. в Букурещ, като в момента разполага с производствена база в окръг Илфов, с четири отделни производствени линии и 145 служители.
Източник на статията и снимката: Прессъобщение на Пуратос, Събитие на Пуратос
Статия, редактирана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Пуратос създаде първата в света библиотека с дрожди
