負責定義全穀物的國際工作小組—WGI全球全穀物食品定義，本月發布了「全穀物食品」的官方定義，旨在簡化全球所有利益相關者對全穀物食品的使用。新定義已獲得國際穀物科學與技術協會（ICC）、健康穀物論壇和穀物協會的批准。
至少50%的全穀物成分
這些定義旨在確保所有利害關係人——從學術界到政府機構、產業界乃至消費者——都清楚「全穀物食品」的構成。 WGI《全球全穀物食品定義》明確規定了在產品名稱中使用「全穀物」一詞的標準，以及如何突出產品中全穀物成分的標準。例如，要被視為50%全穀物，食品必須含有至少XNUMX%的乾重全穀物成分。
包裝上可以註明什麼
“對於產品標籤上註明的成分 «全穀物» 應至少含有 25% 的全穀物成分（以重量計），只有滿足此要求，產品才能 «全穀物»但在這種情況下，產品名稱中不能包含“全穀物”一詞。 國際工作小組制定的定義附有一系列附加資訊和指導，可在 這裡
穀物的3個基本成分
美國國家營養研究所建議，每日穀物攝取量中至少有50%應為全穀物。美國食品藥物管理局（FDA）將全穀物定義為包含穀物三大基本成分的穀物：胚芽（富含維生素、礦物質和脂肪）、穀物外皮（富含纖維、維生素B、蛋白質和植物化學物質）以及精囊胚乳（富含澱粉、蛋白質以及一些維生素和礦物質）。這些成分的比例必須與未經加工的穀物基本相同。
