• 第一種旨在改善麩質不耐症症狀的酵素已獲得上市許可。
根據Roaliment.ro報道，食品和營養巨頭帝斯曼(DSM)推出的Tolerase G酶已獲准在歐洲上市，此前該酶已在美國、加拿大、澳洲和紐西蘭市場推出。帝斯曼表示，該酵素的製造商聲稱，它能有效分解殘留的麩質，減輕麩質不耐受成年人的症狀。
適合採用無麩質飲食的消費者
麩質是小麥、大麥和黑麥中的主要結構蛋白，富含一種稱為脯胺酸的胺基酸。然而，人類可能難以分解脯胺酸，這使得某些人對含麩質的飲食感到敏感。
英敏特的市場數據顯示，過去十年來，消費者對無麩質產品的偏好成長迅猛，而千禧世代是此類食品的主要消費族群。然而，一些專家過去曾評論說，目前並不存在無麩質產品，因為大多數產品都含有少量麩質。消費者只能寄望極低麩質飲食，但卻面臨每天攝取高達300毫克麩質的風險。這種「隱形」麩質通常存在於豆類、巧克力、加工肉類、湯和香料等產品中。帝斯曼表示，其新型酵素可以幫助人體分解這些無意攝取的麩質。
帝斯曼營養與人類健康部市場總監 Adrian Meyer 表示：“無麩質飲食正變得越來越普遍，許多歐洲人正在採取措施減少食用這些食物後出現的不良症狀。然而，完全避免麩質可能非常困難——尤其是在旅行或參加社交活動時。”
改善麩質敏感消費者生活的酶
“Tolerase G 為製造商提供了創造獨特膳食補充劑產品的機會，這些產品可以顯著改善麩質敏感消費者的生活——讓越來越多的人可以自由地享受食物，而不會受到殘留麩質帶來的潛在不適。”
它是第一個也是唯一一個在人體臨床試驗中顯示出有效結果的酶，並且根據 DSM 的說法，它已被證明比目前聲稱可以分解胃中麩質的酶更有效。
人體臨床試驗表明，Tolerase G 能夠透過將麩質蛋白分解成小片段，在胃中降解 86% 的麩質。這些小片段使胃更容易消化麩質蛋白。帝斯曼 (DSM) 的研究表明，Tolerase G 只需不到十分鐘即可降解麩質蛋白。
然而，酵素 不能替代 適用於無麩質飲食，但必須一起使用才能達到最佳效果。此外，酵素 不應給三歲以下的兒童服用。
來源： 羅利門特
