•糕點師 Simona Preda，來自 Limon餐廳 為「白色藝術大師邀請您參加烘焙秀」計畫準備了一款以蛋白酥皮、馬斯卡彭起司和百香果為基礎的甜點。
成分：
馬斯卡彭奶油
蛋白酥皮
• 裝飾（水果、百香果果凍、青檸皮）
馬斯卡彭奶油
成分：
• 馬斯卡彭起司 100 克
• 鮮奶油 75 克
• 糖 40 克
• 香草精
• 1 個青檸－磨碎的皮和汁
準備：
將100克馬斯卡彭起司放入碗中，加入一半量的糖。用打蛋器攪拌均勻。 抹刀 或湯匙。您可以根據個人喜好使用砂糖或糖粉，但需要注意的是，糖粉更容易溶解在混合物中。
將糖拌入後，再加入剩餘的糖和香精。 香草青檸皮屑和汁。如果你願意，可以用檸檬或葡萄柚代替青檸，但要注意葡萄柚的用量，以免成品帶苦味。
它會產生泡沫。 奶油 然後將其鋪在馬斯卡彭起司上。將盤子用保鮮膜蓋住，以防止結皮，然後放在… 收據 設定.
蛋白酥皮
成分：
• 蛋白 100 克
• 糖 200 克
• 青檸汁
準備：
蛋白霜要放在一個碗裡打發，碗放在一鍋加熱的水上。注意打發蛋白霜的碗的大小！因為蛋白在打發過程中體積會大幅膨脹。
我們將盛裝蛋白霜的碗放在裝有熱水的容器上，注意碗不要直接接觸熱水，整個過程只需要利用水蒸氣。加入蛋白和全部糖，用打蛋器輕輕攪拌。在蒸氣浴上攪拌蛋白霜的時間可以用溫度計來判斷，當溫度達到約攝氏55-60度時即可。如果沒有溫度計，也可以透過觀察蛋白霜的質地、體積和顏色變化來判斷是否攪拌完成：攪拌時，可以感覺到蛋白霜表面起皺，沒有未融化的糖粒，顏色變為白色，體積也會增大。
下一步是用刮刀將混合物轉移到攪拌機的攪拌碗中。 混合器 加工過程繼續進行。為了讓我們的蛋白霜達到理想的效果，攪拌碗的徹底除油至關重要。為了確保這一點，我們使用鹽和醋的混合物，或者簡單地… “刪除” 用半顆檸檬擦拭碗壁，然後用紙巾擦乾淨碗。我們的配方是 “打” 使用攪拌機，以最低速度攪拌至冷卻，小心地拌入萊姆汁。
他們正在準備 郵差 cu i一個配備有 矽膠墊 它被放置 烤箱 預熱至90°C。停止攪拌，將混合物倒入裱花袋中，我們將用它在烤盤上製作蛋白霜。放入 烤箱 預熱後烘烤1小時20分鐘。
我會裝飾
將蛋白酥從烤箱中取出，冷卻後，直接將單個蛋白酥組裝到盤子中，並在蛋白酥上加入馬斯卡彭奶油和果凍。 百香果 並可依個人喜好添加各種水果。雖然製作這款甜點看似耗時，但其實可以分階段進行，蛋白霜冷藏可保存一天。因此，提前做好蛋白霜，就能快速享用這款甜點，而且每次都能展現出令人驚豔的創意。
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