• 到 2025 年底，歐洲冷凍水果和蔬菜市場展現出非凡的韌性，在應對宏觀經濟挑戰和氣候變遷的同時，滿足了消費者對價格合理且可持續營養的需求。
根據歐睿國際的數據，2025年東歐冷凍食品市場規模將達2,64億美元，較去年同期成長4,4%，反映出該產業發展趨於平衡成熟。西歐市場持續佔據主導地位，規模達12,88億美元，年增3,7%，為區域創新和擴張提供了充足的機會。這些數據表明，歐洲冷凍食品市場總規模將達到102,84億美元，預計到2030年將維持5,26%的年均成長率。
儘管區域差異依然存在，但也預示著巨大的融合潛力。 2025年，東歐人均冷凍蔬果支出將達到8,5美元，而西歐則為24,8美元——這一差距凸顯了新興市場巨大的成長空間，冷凍產品的快速普及有望彌合營養和經濟方面的差距。歐洲冷凍水果市場預計到2025年將達到9,33億美元，並在2033年之前保持4,98%的複合年增長率，這主要得益於植物性飲食的興起和人們對更健康食品的需求，進一步強化了這一趨勢。 準備吃飯.
受歐洲市場影響的美國市場
在美國，兩黨共同提出的《冷凍食品安全促進計畫法案》（SHOPP Act）於2025年3月在國會兩院重新提交，標誌著在普及健康冷凍食品方面邁出了決定性的一步。該提案旨在更新美國農業部的政策，將冷凍水果和蔬菜納入政府支持計劃，使數百萬低收入家庭能夠獲得營養豐富的食品。冷凍的優勢——保質期長、成本低、供應穩定——被視為減少浪費、促進均衡飲食的切實可行的解決方案，且不會增加聯邦計畫的額外成本。儘管該法案仍處於早期階段，但它可能會間接影響歐洲的趨勢，刺激出口並提升品質標準。
根據歐盟委員會的預測，在強調植物性飲食益處的公共宣傳活動的推動下，歐盟新鮮水果和蔬菜的消費量預計將在2035年之前保持穩定或略有增長。到2035年，新鮮柳橙的人均消費量預計將達到13,3公斤，蘋果將達到14,7公斤，年增長率為0,4%，這得益於適應消費者喜好的創新品種。桃子和油桃的消費量將維持在6,1公斤左右，番茄的消費量為15,2公斤，消費者越來越傾向選擇方便易食的品種。這些發展趨勢與冷凍產品相輔相成，冷凍產品在確保營養成分的同時，也提供了全年供應的便利性。
生產壓力
東南歐是區域生產的支柱，2024 年由於持續的熱浪和極端降雨，該地區面臨重大挑戰，水果產量減少了近 10%，至 2,65 萬噸，蔬菜產量減少了 2%。
匈牙利的蘋果產量下降了40%，甜玉米下降了18%，而克羅埃西亞的蔬菜產量下降了25%。然而，水果出口略有成長，達389.000萬噸，其中匈牙利的甜瓜出口量位居榜首；蔬菜出口則穩定在238.000萬噸，羅馬尼亞是唯一一個出口略有成長的國家，尤其是出口到德國市場的黃瓜。進口略有成長，主要來自香蕉和西紅柿，導致貿易逆差進一步擴大。
水果和蔬菜的自給率分別下降至64%和78%，但仍處於較高水平，顯示其具有一定的韌性。 2025年的發展趨勢趨於穩定：歐盟蔬菜總產量在2024年達到62,2萬噸，同比增長6%，其中西班牙（14,8萬噸）、意大利（13,9萬噸）和法國（5,8萬噸）的增幅最大，這表明東南地區通過對氣候適應能力的投資正在實現區域復甦。
消費者主導潮流
報告顯示，到2025年，歐洲消費者對冷凍食品的看法將呈現正面轉變。 Nomad Foods 出品的《Frozen in Focus》這項基於對來自英國、法國、德國、義大利和瑞典的7.500多名受訪者的調查顯示，近63%的人認為冷凍食品與新鮮食品一樣營養豐富，21%的人認為速凍在保留營養方面更勝一籌，尤其是在豌豆等蔬菜方面。然而，18至24歲的年輕人仍持懷疑態度，在德國，只有28%的人接受冷凍和新鮮食品營養價值相當的觀點。
便利性至上：42%的成年人每週食用冷凍食品兩到四次，41%的25至34歲人群希望擁有更大的冷凍櫃。 Birds Eye的Steamfresh系列和Findus的海鮮產品等創新產品融合了全球風味和高纖維含量，而對流烤箱的普及——英國61%的家庭擁有對流烤箱——也進一步推動了這一趨勢。
永續性正成為關鍵驅動因素：近一半的歐洲人選擇冷凍食品以減少食物浪費——英國的比例高達59%——他們充分利用冷凍食品保質期長、不含防腐劑以及使用外觀並不完美的食材等優勢，例如… 來自 Belviva 的《醜陋的人》該地區每年浪費的食物高達59萬噸，冷凍技術正成為實現環境目標的重要助力。像TikTok這樣的平台，作為英國第12大線上食品零售商，正在讓冷凍食譜和氣炸鍋烹飪技巧迅速走紅，使冰箱成為現代食品韌性的象徵。
總之，到2025年底，歐洲冷凍食品產業將逐漸發展成為應對當前通膨、氣候焦慮和快節奏生活方式等壓力的綜合解決方案。預計到2030年，Nomad Foods將實現1-3%的有機成長，整個市場規模將擴大至132,88億美元，將為生產商、分銷商和消費者帶來大量機會。順應營養、監管和永續發展趨勢將決定未來的發展方向，使冷凍食品不僅成為一種替代品，更成為健康、負責任的歐洲飲食的重要組成部分。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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