• State of Snacking™ di Mondelēz International è uno studio globale sulle tendenze dei consumatori che esamina il modo in cui i consumatori prendono decisioni sugli snack. Il quinto rapporto annuale rivela che, a livello globale, gli snack continuano a essere in cima alle preferenze dei consumatori.
Il rapporto Stato dello spuntino, sviluppato in collaborazione con lo specialista in sondaggi d'opinione The Harris Poll, è stato originariamente lanciato cinque anni fa a sostegno della missione di Mondelēz International di mantenere la propria posizione di leadership nel settore degli snack.
Quest’anno, Mondelēz lancia un altro rapporto autonomo e complementare intitolato Stato degli snack: tendenze future, che presenta le macrotendenze dei consumatori a lungo termine che daranno forma al futuro del settore degli snack.
Queste macrotendenze includono: il panorama demografico in evoluzione, stili di vita sempre più fluidi, l’impatto sulle persone e sul pianeta, l’ubiquità della preoccupazione per la salute e il benessere e la rinascita della ricerca di esperienze straordinarie.
L’analisi delle tendenze fornisce un contesto aggiuntivo sul cambiamento dei comportamenti da una prospettiva generale, esplorando ulteriormente come il mondo degli snack potrebbe evolversi in futuro. Stato degli snack: tendenze future è il risultato di uno sforzo di collaborazione tra Mondelēz International e Food Institute, Euromonitor, Kantar, Mintel e NextAtlas.
Cambiamenti demografici e preferenze alimentari
L’ultimo mezzo decennio di monitoraggio degli atteggiamenti e dei comportamenti di migliaia di consumatori in 12 paesi ha mostrato una tendenza costante tra i consumatori a mostrare una preferenza per gli snack rispetto ai pasti normali.
Il panorama demografico globale sta subendo trasformazioni significative, influenzando profondamente le abitudini alimentari. Tra i consumatori crescono gli anziani attivi, i giovani, i single e i nuovi appartenenti alla classe media.
Ad esempio, il 51% delle persone sopra i 60 anni effettua acquisti online almeno una volta al mese e il 42% gioca ai videogiochi online. Questi consumatori sono alla ricerca di alimenti che supportino la salute e uno stile di vita attivo, con il 68% degli over 58 che scelgono snack per indulgenza. Allo stesso tempo, due terzi di loro sono interessati ad assumere la dose giornaliera raccomandata di vitamine e minerali, il che aumenta la popolarità della nutrizione funzionale.
Lo afferma il 72% dei partecipanti al sondaggio "un mondo senza cioccolato sarebbe un mondo senza gioia", un sentimento comune a tutte le generazioni e a tutte le regioni.
I social media svolgono un ruolo cruciale nella scoperta degli snack, con oltre la metà dei consumatori intervistati che esprimono interesse per a "acquisto immediato" di snack trovati online.
Il 74% riferisce che la novità della combinazione di sapori e consistenze è importante per loro nella scelta di uno spuntino.
Il 56% scopre nuovi gusti sui social media e queste cifre sono ancora più alte tra le generazioni più giovani.
Influenza generazionale e gusti globali
Generazione Z e Generazione Alpha (quelli nati dopo il 2010, i cosiddetti "nativi digitali" ) avranno un impatto significativo sul mercato alimentare, poiché le loro preferenze porranno l'accento sulla sostenibilità e sulla produzione etica. I diversi gusti multiculturali dei giovani stimoleranno la crescita della varietà di sapori e piatti globali. I giovani consumatori di queste generazioni apprezzano l’accessibilità e la comodità dei prodotti, preferendo snack veloci e nutrienti.
Il cambiamento della composizione familiare ha un impatto importante anche sulle scelte e sulle condizioni di vita e, di conseguenza, sui consumi e sulle abitudini alimentari.
Le famiglie più piccole e composte da una sola persona continueranno a stimolare la domanda di cibi monodose e di rapida preparazione, mentre le famiglie multigenerazionali e condivise favoriranno confezioni e opzioni più grandi che soddisfino più gusti e preferenze alimentari.
Con l’intensificarsi della migrazione globale, torna il cibo "nicchia" e i negozi con una certa specificità internazionale amplieranno la loro offerta con ingredienti e prodotti provenienti da ogni angolo del mondo, anche gli snack si arricchiranno di gusti e aromi globali, e i ristoranti integreranno sempre più le tradizioni gastronomiche internazionali nei loro menu.
Snackificazione e convenienza
Concettuale de "spuntino" implica un aumento della domanda di snack convenienti, nutrizionalmente equilibrati e facili da consumare in movimento. Prodotti come le barrette di muesli e la granola stanno diventando alternative popolari per la colazione, mentre a pranzo e a cena si preferiscono snack proteici e zuppe pronte. La maggior parte dei consumatori (6 su 10) preferisce consumare diversi piccoli pasti durante la giornata.
L’automazione e l’utilizzo di assistenti di intelligenza artificiale rivoluzioneranno il marketing e i consumi. I consumatori delegheranno sempre più compiti come lo shopping agli assistenti personali AI, richiedendo l’adozione di strategie di promozione efficaci sia per gli esseri umani che per gli algoritmi AI.
Le innovazioni tecnologiche influenzeranno ulteriormente la storia del brand, migliorando l’esperienza del consumatore aumentandone il carattere interattivo, immersivo e personalizzato. Ciò è realizzabile con l’aiuto della realtà virtuale potenziata dall’uso dell’intelligenza artificiale. Esperienze di acquisto immersive e multisensoriali, come i menu AR e l’esplorazione VR, diventeranno più comuni, migliorando la connessione dei consumatori con i marchi.
Sostenibilità e packaging ecologico
Il 63% dei consumatori intervistati è alla ricerca di snack che riducano al minimo il loro impatto sull’ambiente attraverso azioni come l’utilizzo di compensazioni di carbonio, la priorità agli ingredienti locali e l’ottimizzazione delle catene di approvvigionamento per promuovere la sostenibilità.
Il 74% afferma di riciclare spesso le confezioni degli snack – in aumento di tre punti percentuali rispetto allo scorso anno – un aumento statisticamente significativo.
È più probabile che i Millennial diano la priorità agli snack con meno imballaggi in plastica (71%).
Con il 63% dei consumatori alla ricerca di prodotti che riducano al minimo l’impatto ambientale e l’82% disposto a pagare di più per un imballaggio sostenibile, l’industria alimentare si sta rivolgendo sempre più a imballaggi riutilizzabili, riciclabili o compostabili. La riduzione degli sprechi alimentari e l’uso efficiente delle risorse diventeranno le principali priorità.
Preoccupazione per la salute
Le conoscenze nutrizionali stanno diventando accessibili a un numero crescente di consumatori, aiutandoli a fare scelte consapevoli e contribuendo all’adozione di diete sane ed equilibrate. I progressi nelle tecnologie alimentari, come la microincapsulazione, la fermentazione e le nanotecnologie, amplieranno la gamma di prodotti nutrizionali funzionali. Inoltre, il consumo consapevole sta diventando parte integrante di uno stile di vita equilibrato, tanto che il 70% dei consumatori preferisce piccole porzioni di uno spuntino goloso.
Allo stesso tempo, i consumatori moderni vogliono conoscere la missione sociale di un marchio e le storie autentiche, orientate alla causa e ambientaliste rimangono essenziali.
Il 68% dei consumatori cerca prodotti che ricordino la loro infanzia o periodi specifici del loro passato personale. In un contesto sempre più instabile, la popolarità dell’evasione e della nostalgia sta crescendo tra i consumatori delle generazioni più giovani che desiderano uno stile di vita più semplice e stabile. Pertanto, i prodotti di marchi con tradizione e franchising torneranno all'attenzione del mercato costantemente o sotto forma di edizioni limitate.
Fonte dell'articolo: State of Snacking™ - Quinto studio annuale sulle tendenze dei consumatori globali
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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