• L'incontro con Laszlo Diószegi non è solo un'incursione nel gustoso universo del pane fresco, ma anche un affascinante viaggio attraverso i cuori ardenti dei tifosi dello sport principe: il calcio.
• E questo perché il signor Diószegi non è solo un fornaio, ma anche l'architetto della squadra di calcio della Prima Lega, Sepsi OSK di Sfântul Gheorghe, o connubio inaspettato e straordinario tra la tradizione artigianale e l'effervescenza della competizione sportiva.
Ereditando l'attività di famiglia, Laszlo Diószegi ha trasformato il tradizionale panificio in un santuario del gusto autentico, dove ogni pezzo di pane è sfornato con passione, il che si traduce in numerosi premi ricevuti nelle più prestigiose competizioni.
In questa intervista sveliamo la storia di un uomo che porta passione e determinazione in ogni aspetto della sua vita, dalla panetteria al campo da calcio.
Uno sguardo unico nel complesso universo di Laszlo Diószegi – un uomo che dimostra di aver trovato il perfetto equilibrio tra due mondi apparentemente distinti. Quali sono le sfide e le soddisfazioni di essere sia un panettiere di successo che un leader sportivo? Lo scopriamo nell'intervista rilasciata alla redazione di Arta Albă.
1. Sappiamo che la panetteria è un'azienda a conduzione familiare. Quando si è manifestato il desiderio di seguire questa tradizione?
Mi ritengo molto fortunato nella vita. E questo perché non solo mio padre era un mastro fornaio, ma anche mio nonno. Quindi posso dire che il mestiere del fornaio è un patrimonio di famiglia. Nel 1996 ho avviato l'attività di panetteria insieme ai miei genitori e dal 2002 i miei genitori si sono ritirati dall'attività e la tradizione di famiglia verrà portata avanti da me.
2. Hai giocato a calcio negli anni '80 all'IMASA Sf Gheorghe, e l'amore per lo sport non è stato dimenticato. Così si spiega la squadra, ma anche lo stadio che avete costruito. Se mi permettete una domanda: perché con i fondi dell'Ungheria e non della Romania?
A quel tempo, nel nostro Paese, non venivano stanziati fondi per progetti di questo tipo. Ma ho scoperto che in Ungheria il governo ungherese sostiene le comunità ungheresi oltre confine. Poi abbiamo subito presentato un progetto, non sapendo se avremmo vinto. Ho detto: proviamoci. E qui ci sono riuscito, costruendo uno stadio super bello ed elegante dal mio punto di vista, di cui sono molto orgoglioso.
3. Il panificio in cui ci troviamo è il più grande investimento degli ultimi anni nella regione centrale della Romania. Hai avuto questo sogno fin dall'inizio, quello di avere uno stabilimento così moderno e dotato di attrezzature tecnologiche al top?
All'inizio non pensavo che sarei arrivato fin qui. Ti rendi conto che nel 2002, quando ho rilevato l'intera attività, avevamo un forno per il panificio, tre dipendenti e una sola macchina con la quale consegnavamo i prodotti. Ma, lentamente, abbiamo iniziato a svilupparci.
Nel 2008 abbiamo iniziato a costruire il secondo panificio, che già chiamiamo oggi "il vecchio panificio", con una superficie di circa 1800 mq. Poiché il mondo non si ferma, due o tre anni fa abbiamo deciso che era necessario evolversi e costruire un nuovo e moderno panificio. Possiamo chiamarlo addirittura fabbrica del pane, perché ha 3800 mq! In occasione di questo sviluppo, speriamo di poter raggiungere con i nostri prodotti aree in cui non siamo stati presenti prima.
4. Quanto ritieni importante questo investimento per l'area Sfântu-Gheorghe?
Qualsiasi nuovo investimento a Sfântu-Gheorghe è vantaggioso per tutti noi. E spero che tutta la città sia orgogliosa di quello che riusciremo a fare qui nei prossimi anni. Vogliamo diversificare la pasticceria e i prodotti da forno, realizzare prodotti speciali per offrire sia agli abitanti di Sfântu-Gheorghe che ai clienti di tutto il paese prodotti freschi e tradizionali.
5. Quali difficoltà hai incontrato da quando hai avviato questa attività fino ad oggi?
Ti dico onestamente che ci saranno sempre difficoltà. Ma sono una persona positiva che non si lascia influenzare da ciò. Penso che tu debba guardare ai risultati ottenuti e andare avanti. Non ho ricevuto sostegno dagli altri perché non mi piace avere debiti.
Le difficoltà esistevano proprio per questo, perché non volevo andare alle banche; Ho preferito costruire tutto da solo. Forse se andassimo alle banche, questa panetteria in cui ci troviamo sarebbe operativa già da dieci anni.
Ma io la vedo così: non voglio indebitarmi con nessuno, nemmeno con le banche. Penso che quello che ho realizzato finora mi basti e, inoltre, penso che tutta la città sia orgogliosa di ciò che sono riuscito a dare vita.
6. Per la prima volta nella storia delle squadre di calcio in Romania, una squadra della lega nazionale è patrocinata dal proprietario di una panetteria. Cosa ti attrae di più: il profumo invitante del pane caldo o l'esuberanza di uno stadio gremito?
Non è la prima volta che una squadra di calcio ha come patron un panettiere. Signore. Mititelu (n. Adrian Mititelu, patron della FCU Craiova) aveva una panetteria, che non ha più. Quindi posso davvero dire che al momento sono l'unico cliente della panetteria con una squadra di calcio.
C'erano altri esempi di sostenitori di squadre di calcio che possedevano panifici, solo che avevano altre attività collaterali, considerate forse più importanti del panificio. Nel mio caso questa è la mia unica attività: la panetteria, insieme alla pasticceria, perché ritengo le due cose affini, hanno dei punti in comune.
Per quanto riguarda la domanda, confesso sinceramente che sono innamorato sia del calcio che del pane. Ho difficoltà a scegliere tra i due. Faccio panificazione per passione, ma anche per il benessere delle persone. Il calcio è in realtà un hobby. Nessuno guadagna con il calcio... Forse guadagna un anno quando vende un buon giocatore, ma tutto sommato devi amare il calcio per essere proprietario di una squadra di calcio. E io, da quando avevo 7-8 anni, sono appassionato di calcio.
7. Come riesci a conciliare la carriera di panettiere con quella di patron di una squadra di calcio di successo? Hanno punti in comune?
Non hanno molto in comune. Ma te lo dico sinceramente, da quando sono entrato in Premier League con la squadra, il calcio viene prima di tutto. Penso che il 90% della mia attività quotidiana sia dedicata al calcio, per la pasticceria ne dedico solo il 10%. Ma la moglie dedica tempo e passione alla panetteria e poi sia la squadra di calcio che la panetteria vengono gestite adeguatamente.
8. Alla fiera Indagra 2013 hai realizzato il pane con patate più grande della Romania, del peso di 96,6 kg, prestazione registrata anche alla World Record Academy, nella categoria "pane rustico". Il pane da voi prodotto ha vinto numerosi concorsi. La squadra di calcio ha vinto la Champions League. Deduciamo da questo che sei un uomo che ama le sfide?
Se fossi arrivato in Champions con la squadra non sarei più qui! La squadra Sepsi OKS non è ancora arrivata in Champions League, ma abbiamo vinto due volte la Coppa di Romania e due volte anche la Supercoppa. Siamo un piccolo club, quindi non sogniamo nemmeno la Champions League, ma per me personalmente è un grande risultato aver vinto due volte la Coppa di Romania e due volte la Supercoppa. Il semplice fatto che giochiamo nella Premier League rumena da sette anni è un grande risultato.
Per quanto riguarda il pane, sono molto orgoglioso del record mondiale che deteniamo. Ma a Szolnok, una cittadina dell'Ungheria dove ogni anno, il 20 agosto, sono in programma degli eventi, abbiamo costruito un grande forno nel quale cuocevamo anche il pane che raggiungeva i 300 chilogrammi! Ma lì non ho richiesto la certificazione, perché mi basta il record precedente.
Sono contento anche dei tanti trofei vinti nei concorsi di panificazione. Purtroppo negli ultimi anni ho trascurato questo aspetto e ho smesso di partecipare ai concorsi. Ma stavo parlando con i miei colleghi che è giunto il momento per noi di tornare alle competizioni che si tengono alle Fiere della Panificazione. Le sfide ora sono molto più grandi, ma con il nuovo panificio avremo la possibilità di avere prodotti nettamente superiori rispetto a prima. Scherziamo un po': se vincessi con il vecchio panificio tre volte il trofeo di "Il miglior pane della Romania", cosa otterremo con il nuovo panificio?
9. Come selezionate e motivate le vostre squadre a raggiungere prestazioni eccezionali sia nella panificazione che nel calcio?
È molto difficile. Sappiamo tutti quanto sia difficile in questo momento trovare persone devote all'azienda o al club, ma con pazienza e tempo sono riuscito a raccogliere attorno a me colleghi che condividono la stessa visione.
Nel calcio abbiamo un'ottima squadra, ma non posso lamentarmi nemmeno del panificio, dove la maggior parte delle persone che lavorano con me sono qui da dieci, quindici anni. È normale che l'organico cambi, arrivino nuovi, se ne vadano quelli vecchi, ma soprattutto, sia al calcio che in pasticceria, posso dire di avere dei colleghi straordinari.
10. Se dovessi scegliere tra il panificio e il calcio, chi vincerebbe?
Costruirò una panetteria di 2000 metri quadrati che potrebbe contenere un campo da calcio al centro! Al centro per giocare a pallone e ai bordi per cuocere il pane. Allora saremmo addirittura unici al mondo: gli spettatori potrebbero godersi anche la partita di Premier League e il profumo del pane appena sfornato.
Non rinuncerei a nulla. Sono molto soddisfatto purché posso dire che sviluppando un'attività di panetteria ho reso orgoglioso mio padre, mastro fornaio, che non poteva svolgere la sua attività nella misura del suo talento a causa del regime in cui non era consentito. possedere una panetteria personale. Sono la terza generazione di fornai che raccolgono i frutti della tradizione e dell'artigianato di famiglia, ma realizzano anche qualcosa fuori dall'ordinario, più delle generazioni precedenti.
Porti gioia con entrambe le attività. Posso dire che al panificio ho 15mila tifosi dei prodotti Dioszegi, ma al calcio ne abbiamo quasi 50mila. È una grande differenza. Con la pasticceria regalate gioia momentanea, quando gustate un prodotto da forno o pasticceria fresco e caldo. Ma nel calcio, se la squadra vince, i tifosi sono contenti per una settimana!
Fonte foto: Panificio Dioszegi
Intervista condotta da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă.
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