• IBA 2023 stabilisce gli standard internazionali per l'industria della panificazione e della pasticceria, essendo un trend setter ma anche una fonte di ispirazione per i professionisti del settore.
Un accumulo di interazione, ispirazione e innovazione, IBA 2023 ha dimostrato in questa edizione di essere la fiera di profilo più importante e che da nessun'altra parte è visibile una tale ricchezza di prodotti e tecnologie. Ciò si riflette anche nell'impressionante numero di partecipanti: 1.073 espositori provenienti da 46 paesi hanno presentato per cinque giorni in 10 padiglioni la loro varietà di attrezzature, prodotti e innovazioni a 57.000 visitatori provenienti da 150 paesi, che hanno curiosato tra gli stand per scoprire le ultime tendenze da tutto il mondo. mondo.
L'odore invitante dei prodotti da forno appena sfornati, le corsie piene, le conversazioni interessanti, l'incontro con i clienti esistenti, la creazione di nuovi contatti con potenziali partner commerciali, dimostrazioni dal vivo, gare avvincenti e un'atmosfera vivace: questo era l'IBA 2023. Quali argomenti stanno muovendo il mercato del profilo e come gli specialisti del settore trovano le giuste soluzioni? Quali sono le tendenze globali? A queste e ad altre domande è stata data risposta dal 22 al 26 ottobre alla fiera di Monaco, in Germania.
Novità, ispirazione ed entusiasmo
Nell'edizione di quest'anno l'IBA ha offerto ai visitatori due grandi novità: iba.AREA DIGITALIZZAZIONE sostenuto da AHA 360⁰ şi Negozio-QI, dove abbiamo potuto avere una panoramica della digitalizzazione del settore dei profili e iba.AREA AVVIO sostenuto da Puratos, dove le start-up potevano presentare le loro idee rivoluzionarie sul campo.
Il nuovo spazio iba.AVVIA dal padiglione A4 è stata una vera calamita per i visitatori che hanno potuto votare il loro preferito sia sulla piattaforma digitale iba.UNIVERSO, nonché all'interno dello stand. È stata una scelta difficile: 24 giovani aziende hanno esposto le loro innovazioni in questo spazio moderno, e NOI PORTIAMO ha vinto il premio PREMIO iba.START UP, offerto per la prima volta alla fiera IBA. Non possiamo non citare l'azienda olandese Zero Carb che ha presentato il suo rivoluzionario pane senza glutine e carboidrati, di cui potevi leggere in precedenza su Arta Albă.
Competizioni impressionanti e innovazioni sorprendenti
La fiera si è concentrata sulla digitalizzazione, sulla panificazione artigianale, sulla scoperta di giovani talenti, oltre che su numerosi concorsi. Un punto culminante è stata la competizione iba.UIBC.Cup of Bakers 2023. Qui i visitatori hanno potuto osservare febbrilmente il virtuosismo dei concorrenti dall'inizio all'ultimo minuto. La medaglia d'oro è stata assegnata il 24 ottobre 2023 a Lin Yeqiang e Feng Yingjie della Cina e il 26 ottobre 2023 Yeon Sunheum e Han Doyoung della Corea del Sud sono stati i vincitori iba.UIBC.CUP dei Pasticceri 2023.
Un robot da panetteria, un distributore automatico di prodotti da forno 24 ore su 24, 7 giorni su 7, una concessionaria BrotHaus che ha mostrato come si possa coniugare consulenza personale e self-service senza bisogno di personale di vendita e di un punto vendita del futuro con riconoscimento automatico degli acquisti e pagamento senza contanti. Queste erano solo alcune delle soluzioni digitali esposte alla fiera mondiale di quest'anno.
Soluzioni digitali
Gli espositori dell'IBA hanno presentato ai visitatori l'intero spettro della digitalizzazione: dagli esempi pratici concreti che possono già essere implementati nelle panetterie di oggi alle opzioni per il futuro. Dalla visione alla realizzazione, l'obiettivo dell'espositore era quello di presentare soluzioni di digitalizzazione aziendale a prezzi accessibili.
Anche le principali aziende produttrici di accessori, utensili e ingredienti per il settore della pasticceria, confetteria, gelateria e cioccolateria hanno presentato le loro novità, arricchendo i propri stand con spettacolari dessert.
La Romania era rappresentata all'IBA 2023 anche dalle aziende Eurocas, Expertarom, Pan Adami, Matina ed Exonia, e presso lo stand di Rheon ho avuto l'onore di scambiare qualche parola con il Sig. Aurel Popescu, il presidente ROTTURA.
Altri punti di attrazione per i visitatori, oltre agli imponenti stand delle aziende presenti in fiera, sono stati iba.ACCADEMIA, i giorni dei giovani talenti iba BackStage, la mostra iba AREA TEC DOLCIARIA, nonché iba.TOURS şi iba.OKTOBERFESTZELT.
Numerosi punti focali
Non dobbiamo dimenticare che, oltre a gare e dimostrazioni dal vivo, IBA significa anche dialoghi tra specialisti del settore. Tre fasi, tanti esperti e oltre 4.000 minuti di brainstorming: in iba.FORUM, iba.AREA DEGLI ALTOPARLANTI şi iba.AREA AVVIO, tutto incentrato su temi quali: panificazione artigianale, tendenze alimentari, digitalizzazione e, soprattutto, sostenibilità. I visitatori hanno potuto ascoltare le presentazioni degli esperti, ma hanno anche avuto l'opportunità di partecipare a conversazioni sui rispettivi argomenti.
Tra gli stand che si sono distinti per il loro particolare design ricordiamo quello dell'azienda TT Italia, una vera regalità visiva come dal futuro.
Il forno Tronik è stato il protagonista dello stand Tagliavini, impressionando i visitatori con le sue linee eleganti e la struttura robusta.
Stand aziendale Sigma, azienda italiana leader nel settore delle macchine e attrezzature per panificazione, pasticceria e pizzeria, ha presentato anche le ultime innovazioni tecnologiche per il settore. Sigma si differenzia per la capacità di soddisfare le particolari esigenze di ogni cliente, e la sua nuova linea di pizze sta suscitando forte interesse in tutto il mondo.
Tecnologia ai massimi livelli
Pioniere dell'ingegneria reologica, Reone, l'azienda con sede in Giappone, nonché il più importante produttore di macchine automatizzate per l'industria della panificazione e della pasticceria, ha offerto a visitatori, specialisti e appassionati, un vero e proprio spettacolo tecnologico, programmando durante tutto il periodo fieristico dimostrazioni dei virtuosismi delle proprie attrezzature.
escher ha offerto ai visitatori uno stand notevole non solo dal punto di vista estetico ma anche grazie alla tecnologia all'avanguardia delle attrezzature presentate.
Non sono mancate nemmeno le soluzioni di confezionamento per i prodotti da forno, con un numero impressionante di aziende provenienti da vari paesi presenti all’IBA 2023 che hanno presentato le loro tecnologie di confezionamento e sigillatura all’avanguardia.
L'atmosfera era fantastica, ogni giorno pieno di novità, demo e innovazioni. L'entusiasmo è stato ben visibile sia presso gli stand delle aziende espositrici che durante le cerimonie di premiazione. Dopo la pausa forzata dovuta alla pandemia, IBA torna a pieno regime, dimostrando ancora una volta la sua importanza sui mercati della panificazione di tutto il mondo.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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