• Baguette francese; La ricetta del tradizionale pane francese, dalla crosta croccante e dal cuore soffice. I fornai possono utilizzare solo 4 ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito e sale, non possono...

• L'agar-agar, additivo naturale, ingrediente che sostituisce la gelatina di origine animale, è un prodotto sano, molto versatile e ricco di benefici. Viene utilizzato sempre più spesso in Romania nell'industria...

• In un mercato in cui i produttori di dolciumi faticano a ridurre gli zuccheri aggiunti, il gruppo svizzero Nestlé lancia una tavoletta di cioccolato, chiamata "Incoa", per la quale vengono utilizzati non solo...

La polvere può essere utilizzata nelle barrette di cereali, nel pane nero senza glutine, nel pane e nei panini con ingredienti speciali aggiunti o nel pane e nei panini multicereali. Polvere di semi di canola...

• L'aggiunta di farina di sommacco è particolarmente consigliata per la produzione di pane di buona qualità e con un basso contenuto di sale Un team di ricercatori polacchi ha testato l'effetto dell'aggiunta di farina...

• "Cuptorul Stria" è un panificio aperto a Reggio Emilia - Italia, solo pochi anni fa, da un gruppo di giovani fornai, appassionati del loro mestiere. Si sono formati e...

Nel 2019, al settore alimentare rumeno verranno stanziati quasi 9 milioni di lei, su un totale di 70 milioni di lei in crediti d'impegno destinati a tutti i settori dell'economia nazionale, una somma dedicata...

• La Commissione Europea vuole cambiare radicalmente il modo in cui gli acidi grassi trans vengono utilizzati negli alimenti, nei prossimi due anni. Il mese scorso ha approvato un regolamento che limiterà la quantità di...