• In un mercato in cui i produttori di dolciumi cercano di ridurre gli zuccheri aggiunti, il gruppo svizzero Nestlé lancia una tavoletta di cioccolato, denominata "Incoa", che utilizza non solo i semi di cacao, ma anche la polpa del frutto dell'albero del cacao come dolcificante , riferisce Reuters.
Il frutto dell'albero del cacao viene solitamente buttato via
L'utilizzo del frutto dell'albero del cacao, che normalmente viene buttato via, elimina gli zuccheri aggiunti e riduce gli sprechi alimentari. Allo stesso tempo, aumenta il reddito dei coltivatori di cacao che possono vendere sia i semi che la polpa del frutto. È un prodotto che affronta diverse preoccupazioni dei consumatori. "È un lancio importante, renderemo disponibile il prodotto a tutti i consumatori che lo vorranno", ha affermato Alexander von Maillot, direttore della divisione dolciumi della Nestlé. Il gruppo svizzero lancerà la tavoletta di cioccolato fondente "Ancora", che non contiene zuccheri aggiunti, prima nei supermercati di Francia e Paesi Bassi e successivamente in altri mercati europei.
Una questione di prezzi
Il problema è che la polpa del frutto dell'albero del cacao non è economica. Le barrette di cioccolato Incoa sul portale Albert Heijn costano circa il 50% in più rispetto ad altri marchi di cioccolato fondente. Ma Alexander von Maillot afferma che, sebbene questi costi elevati rendano la polpa inadatta a sostituire lo zucchero nei normali prodotti, potrebbero esserci altri usi per la polpa del frutto dell'albero del cacao, ad esempio nei prodotti da forno.
Un prodotto ricercabile
E altri produttori di cioccolato, come Lindt & Spruengli dalla Svizzera e Ritter Sport dalla Germania, hanno lanciato cioccolatini in edizione limitata addolciti con la polpa del frutto dell'albero del cacao. Questi sono andati esauriti rapidamente. Entrambe le aziende hanno annunciato che intendono lanciare prodotti su larga scala quando saranno disponibili grandi quantità di polpa di frutta.
"Riciclo"
La ONG Upcycled Food Association sostiene che commercializzando il frutto dell’albero del cacao su scala globale, le emissioni di gas serra potrebbero essere ridotte di oltre 20 milioni di tonnellate all’anno. L'associazione definisce il termine "upcycling" come l'utilizzo di ingredienti alimentari che le persone non consumerrebbero, con filiere verificate e un impatto positivo sull'ambiente. Nestlé è la più grande azienda alimentare e di bevande al mondo.
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