• Il settore della panetteria e della pasticceria fresca in Romania ha registrato una notevole espansione negli ultimi 16 anni, diventando uno dei segmenti più dinamici dell'industria alimentare.
I dati finanziari disponibili mostrano un aumento sostanziale sia dei ricavi che della redditività, in un contesto di espansione delle reti di negozi di bagel e prodotti da forno, ma anche di sfide legate ai costi e alla concorrenza.
Secondo DI INFORMAZIONE centralizzata fino a febbraio 2026 (in base ai bilanci presentati), nel 2024 7.015 aziende attive hanno dichiarato risultati con il codice CAEN 1071, generando un fatturato netto cumulativo di 12,9 miliardi di lei, un utile netto di 738,5 milioni di lei e un numero totale di 61.021 dipendenti.
Evoluzione del settore tra il 2008 e il 2024
Dalla crisi finanziaria del 2008-2009 al 2024, il settore ha subito una profonda trasformazione. Il fatturato cumulativo è aumentato da meno di 2,8 miliardi di lei nel 2008 a 12,9 miliardi di lei nel 2024, con una moltiplicazione di circa 4,7 volte (aumento del 367%), superando significativamente il tasso di inflazione cumulativo di circa il 100% registrato nel periodo.
La redditività si è evoluta in modo ancora più spettacolare: l'utile netto cumulativo del settore è aumentato da 102,1 milioni di lei nel 2008 a circa 1,1 miliardi di lei nel 2024 (una moltiplicazione di circa 10,7 volte per gli utili netti rettificati). Il saldo dell'utile netto (utile netto meno perdite) ha raggiunto i 738,5 milioni di lei nel 2024, sebbene sia diminuito del 35% rispetto al 2023 a causa delle maggiori perdite e dei margini di profitto ridotti di alcune aziende.
Il margine netto (calcolato sul saldo dell'utile netto) è passato dall'1,88% del 2008 al 5,73% del 2024, con un picco del 9,57% nel 2023. Se consideriamo solo l'utile netto effettivo (senza perdite), il margine ha raggiunto l'8,44% nel 2024 rispetto al 3,7% del 2008.
Il numero di dipendenti è aumentato del 63%, passando da 37.322 nel 2008 a 61.021 nel 2024. La produttività del lavoro è migliorata considerevolmente: il fatturato per dipendente è salito da circa 74.000 lei a oltre 211.000 lei (+185%) e l'utile netto per dipendente (solo utile) da 2.736 lei a 17.817 lei (+551%).
Il patrimonio netto totale delle aziende del settore è aumentato da 907,5 milioni di lei a 3 miliardi di lei (+229%) e il ROE (ritorno sul capitale proprio) sul saldo dell'utile netto ha raggiunto il 24,76% nel 2024 (con un massimo storico di oltre il 37% nel 2022).
L'imposta stimata sugli utili pagata dal settore è aumentata da 18,9 milioni di lei nel 2008 a circa 180,8 milioni di lei nel 2024 (+857%).
Attualmente, circa 14.135 aziende funzionali sono attive su un totale di 16.008 registrate nella NACE 1071, le restanti si trovano in varie fasi di inattività, insolvenza o fallimento.
I maggiori datori di lavoro del settore (2024)
- Tinervis Group SRL (pasticcerie Luca) – 2.691 dipendenti (+13% rispetto al 2023)
- Vel Pitar SA – 2.022 dipendenti (+3%)
- Brio Group SRL (Petru bagels) – 629 dipendenti (+2%)
Le prime 25 aziende per fatturato nel 2024
Ecco i principali attori, ordinati in base al fatturato netto dichiarato (dati fino a febbraio 2026):
- Vel Pitar SA – 914,5 milioni di lei, utile netto 99,1 milioni di lei, 2.022 dipendenti (controllata dal gruppo messicano Bimbo tramite entità spagnole – 99,83% + 0,17%)
- Tinervis Group SRL (Luca) – 617,1 milioni di lei, utile 38,9 milioni di lei, 2.691 dipendenti (George V. Adrăgăi – 100%)
- Lorena SRL – 496 milioni di lei, perdita netta 18,9 milioni di lei, 525 dipendenti (La Lorraine Bakery Group – Belgio, 100%)
- Fornetti Romania SRL – 239 milioni di lei, utile 17 milioni di lei, 310 dipendenti (Aryzta Ungheria Group Holdings Kft. 97,5% + Fornetti Kft. 2,5%)
- Three Bakers SA – 186,9 milioni di lei, utile 35,6 milioni di lei, 409 dipendenti (Bimbo tramite entità spagnole – 96,24% + 3,76%)
- Lidas SRL – 186 milioni di lei, perdita 32,3 milioni di lei, 577 dipendenti (Elena Anastase direttamente e tramite Cristal Proiect SRL) – società in procedura fallimentare
- Lantmannen Unibake Romania SA – 168 milioni di lei, perdita 49 milioni di lei, 179 dipendenti (Lantmannen Unibake Holding AB + Lantmannen Unibake Sweden AB – Svezia)
- Panemar Milling and Bakery SRL – 138,9 milioni di lei, utile 22,9 milioni di lei, 584 dipendenti (maggioranza di Nicolae Chiorean, insieme ad altri azionisti individuali)
- Harmopan SA – 116,7 milioni di lei, utile 12,7 milioni di lei, 413 dipendenti (azionisti: persone fisiche)
- Brio Group SRL (Petru) – 114,4 milioni di lei, utile 1,3 milioni di lei, 629 dipendenti (Cosmin Dragoș Mancaș 95% + Radu Bejan 5%)
Le seguenti posizioni includono: Dobrogea Panificație, Derpan, Fornetti Kft (sede permanente), Agropan Impex, Lido Gîrbea, Nadenka (salatini Gigi), Primo Prod (cornetti magici), Eldi Brutăria, R & B Com (Baia Sprie Bakery), Valencia Trading, Click Top Management (Bimbo), Madexport, Frontera Trading, Mărțișorul Com e Koksal Prod Impex96.
Il settore rimane dominato da una combinazione di operatori locali (Luca, Petru, Gigi, ecc.) e multinazionali (Bimbo, La Lorraine, Lantmannen, Fornetti/Aryzta), con una chiara tendenza al consolidamento. Sebbene il 2024 abbia portato una leggera moderazione della redditività rispetto al 2023, la tendenza a lungo termine indica un segmento resiliente con un elevato potenziale di sviluppo.
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
Continua a leggere Arte Bianca e: Il pretzel – un prodotto semplice, con un fatturato di 1 miliardo di lei
