• A nagyvárosokban élő románok gyakrabban rendelnek ételt otthonra vagy az irodába, mint amennyiszer étterembe mennek. A Hospitality Culture Research 2025 tanulmánya szerint a házhozszállítás már a teljes városi HoReCa piac 27%-át teszi ki, megelőzve a klasszikus asztali éttermeket (26%).
A romániai HoReCa piac becslések szerint 7.3 milliárd eurót tesz ki 2024-ben
Az elmúlt hat hónapban a nagyvárosokban élő románok több mint 80%-a rendelt már legalább egyszer házilag főtt ételt, az átlagos számla elérte a 61 lejt/főt. Bukarestben az átlagos házhozszállítási rendelés ára 61.9 lej/fő, míg az átlagos éttermi rendelés értéke 82.7 lej/fő. Vendéglátási Kultúra Kutatási Tanulmány.
„A kiszállítás a városi vendéglátóipar növekedési motorjává vált. Már nem egy másodlagos csatornáról beszélünk, hanem arról, amely újraértelmezi a márka és a vásárló közötti kapcsolatot – az étlapválasztástól a csomagoláson át a hűségig. 2026-ban új szindikált tanulmányt indítunk, mert tovább akarunk menni, és meg akarjuk érteni, hogy mit jelent az érték a fogyasztó számára a jelenlegi gazdasági környezetben.”, jelenti ki Florin Maxim, a Hospitality Culture Institute alapítója.
Két kiegészítő tanulmány a piac teljes képének megteremtéséhez
A Vendéglátás Kulturális Intézete elindítja két, 2026-ban megvalósítandó, egymást kiegészítő kutatási projekt szindikációs folyamatát:
- Vendéglátás Kultúra Kutatás 2026 – a vendéglátóipar legnagyobb U&A tanulmányának éves kiadása, amely a fogyasztási gyakoriságot, a piac méretét és az elégedettségi mutatókat méri.
- Az új kiegészítő tanulmány – „A HoReCa fogyasztó 2026” – a vásárlói viselkedés megértését célozza egy nehéz makrogazdasági környezetben, amelyet az adó- és élelmiszerköltségek emelkedése, a munkaerőre nehezedő nyomás, az infláció és az éttermek forgalmának csökkenése jellemez.
Az új, a vásárlói viselkedés megértését célzó tanulmány céljai a következők lesznek:
- Hogyan reagálnak a fogyasztók az áremelkedésekre, és hol van az a küszöb, amikor egy termék „túl drágává” válik;
- Milyen kompromisszumokat kötnek a románok, amikor csökken a költségvetésük (lemondanak a jegyárusítás gyakoriságáról, a desszertjükről vagy a kedvenc éttermükről?);
- A személyzethiány hatása az ügyfélélményre;
- A technológiára, a mesterséges intelligenciára és a digitalizációra való nyitottság szintje az éttermekben;
- A lojalitás valódi tényezői egy egyre versenyképesebb piacon.
Felhívás szakszervezeti alakulásra: Felhívás ipari vállalatok számára
A Hospitality Culture Institute szakszervezeti partnerként várja a HoReCa, az élelmiszer-kiskereskedelem, a disztribúció, a termelés vagy a technológia területén működő vállalatokat.
A partnerek a következőkből profitálhatnak:
- Teljes hozzáférés a részletes adatokhoz és exkluzív betekintésekhez mindkét kutatásból,
- Lehetőség arra, hogy saját, a vállalkozásukkal kapcsolatos kérdéseket tegyenek fel,
- Részvétel értelmezési és stratégiai workshopokon, ahol az eredmények kereskedelmi, marketing vagy termékdöntésekben való közvetlen alkalmazását vitatják meg.
„Egy olyan időszakban, amikor mindannyian költségnyomást és fogyasztói áringadozást érzünk, a valós ügyféladatok válnak a legértékesebb erőforrássá. Célunk, hogy közös eszközt biztosítsunk az iparág számára a megértéshez és a döntéshozatalhoz – kutatásokon, nem pedig feltételezéseken alapulva.”, teszi hozzá Florin Maxim.
A Vendéglátóipari Kultúra Intézetéről
A Vendéglátóipari Kultúra Intézete (Hospitality Culture Institute) a vezető kutatási, oktatási és hálózatépítési platform, amely a román vendéglátóiparnak szenteli magát. 2017 óta az Intézet koordinálja az éves Vendéglátóipari Kultúra Kutatási tanulmány megvalósítását. A tanulmány szindikált partnerei közé tartoznak a következő márkák, amelyek teljes hozzáférést kapnak a kutatáshoz: Coca-Cola, Pepsi, Red Bull, 5 to go, City Grill, Jerry's Pizza, Trenta Pizza, Sphera Franchise Group, Fratelli, Metro, Macromex, Albalact, Auchan, Wolt és Rompetrol.
sajtóközlemény Vendéglátóipari Kultúra Intézet
Olvassa el a White Artot és: Trendek a romániai élelmiszer-fogyasztásban: a pénzügyi körültekintés, az egészség és a fenntarthatóság között
