• Egy új tanulmány szerint az európaiak „nagyon motiváltak” a fenntartható élelmiszerek vásárlására. Hogyan tudják a márkák a legjobban közvetíteni ezt a termékjellemzőt? És a megélhetési költségek válságával összefüggésben a vásárlók hajlandóak-e többet fizetni érte?
Amint az élelmiszeripar globális felmelegedéshez való hozzájárulásának tudatossága növekszik, úgy nő a fogyasztók érdeklődése az általuk vásárolt élelmiszerek fenntarthatósága iránt. A legújabb piaci tanulmányok azt mutatják, hogy Európában a fogyasztókat arra késztetik, hogy fenntartható élelmiszereket vásároljanak, hogy csökkentsék az éghajlatra gyakorolt hatásukat.
Az ügynökség felmérése szerint IPSOS, az európaiak 58%-a fontosnak tartja az éghajlati hatást, amikor ételt és italt vásárol. Az európaiak 31%-a pedig már most is fenntartható döntéseket hoz vásárlási szokásait illetően.
De mit várnak el a fogyasztók, amikor környezetvédelmi szempontból fenntartható tanúsítvánnyal rendelkező ételeket és italokat választanak? Hogyan tehetik a márkák láthatóbbá a fogyasztók számára fenntarthatósági állításaikat? Befolyásolja-e az ilyen termékek magasabb ára a vásárlási döntéseket?
A fogyasztók az ételeket és italokat választják "visszhang" különböző módon. Egyesek számára a termékek fenntarthatóságát a környezetbarát csomagolás emeli ki, mások számára pedig a növényi alapú vagy helyi forrásból származó összetevők.
Egyre szorosabb kapcsolat az egészséges és a fenntartható között
Az egyik egyre nagyobb teret hódító trend a szénlábnyom-címkézés. Az IPSOS kutatása szerint négyből több mint három európai (76%) szeretné látni a termékek szénlábnyomát a címkén. Négyből csaknem három (74%) úgy gondolja, hogy az élelmiszeripari vállalatoknak erőfeszítéseket kell tenniük a kibocsátás csökkentése érdekében élelmiszertermelésük során.
Ezt a tendenciát egy tanulmány is alátámasztja FMCG guruk, ami arra utal, hogy az európai fogyasztók 69%-a keres nyilatkozatokat "alacsony szén-dioxid-kibocsátás/nincs szénlábnyom" étel és ital vásárlásakor.
A tanulmány Ingredion ATLAS A Global Consumer Trends 2023 című tanulmány azt sugallja, hogy az európai fogyasztók kétharmada következetesen fenntarthatósági állítások alapján hoz élelmiszerekkel és italokkal kapcsolatos döntéseket. És míg az európai fogyasztók 65%-a ugyanannyi élelmiszert és italt vásárol fenntarthatósági vagy környezetvédelmi állításokkal, az európai fogyasztók 28%-a állítja, hogy többet vásárol.
Fenntartható forrásokból
Ami az európai fogyasztók által figyelembe vett említéseket illeti "némileg" vagy "nagyon fontos" étel és ital vásárlásakor 65% válaszolt "Fenntartható forrásokból származó összetevő", 66% válaszolt "a forrásig visszavezethető összetevők" és 68% válaszolt "helyi alapanyagokból készült".
A gyártókra nehezedik a nyomás, hogy mutassák meg, mit tesznek termékeik fenntarthatóbbá tétele érdekében. A legegyszerűbb módszer, ha fenntarthatósági üzeneteket adunk a csomagoláshoz. Ez egy egyszerű módja annak, hogy tájékoztassuk a fogyasztókat a termék környezetre gyakorolt hatásáról. Mindazonáltal elengedhetetlen, hogy ezek a kijelentések relevánsak és könnyen érthetőek legyenek.
Ezt a szempontot alátámasztja egy tanulmány, amelyet a Deloitte 2022-ben, ami arra utal, hogy a fogyasztók csaknem fele (48%) azt állítja, hogy nincs elegendő információja a termék csomagolásáról ahhoz, hogy fenntartható vásárlási döntéseket hozzon.
De hajlandóak-e a fogyasztók többet fizetni a fenntarthatóságért?
Az élelmiszer- és italgyártás fenntarthatósági profiljának javítása költséges lehet. Amikor a költségeket a termelő nem veszi fel teljesen, és legalább részben a fogyasztóra hárul, fontos tudni, hogy mennyit hajlandó fizetni.
A megélhetési költségek válságának hátterében ez a kérdés még aktuálisabb, hiszen az Európai Unióban az élelmiszer-infláció a közelmúltban történelmi csúcsot, 19,17%-ot ért el.
Tanulmányok szerint a fogyasztók többnyire hajlandók többet fizetni ételért és italért "visszhang". Az európaiak 69%-a azt mondta, hogy klímabarátabb élelmiszert választana az olcsóbb termék helyett. Ugyanakkor egyre több fogyasztó hajlandó többet fizetni a fenntartható módon előállított élelmiszerekért.
A tejtermékek kategóriájában például a fogyasztók egyre gyakrabban fordulnak a növényi alapú alternatívák felé, olyan viselkedéshez, amelyet az egészségesebb étkezés iránti vágy, de az is motiválhat, hogy csökkentsék étrendjük szénlábnyomát.
Az összetevő beszállítója megbízásából készült felmérés Jól azt mutatta, hogy világszerte minden negyedik fogyasztó fontosnak tartja, hogyan készül az élelmiszer, és mit tartalmaz, miközben egyformán aggódik az éghajlatváltozás és a környezet miatt.
Egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítanak a fenntarthatóságnak
Ezek az aggodalmak még fontosabbak az önazonosító fogyasztók számára szerte a világon flexitáriusok, a számadatok azt mutatják, hogy ebben a kategóriában ötből négy ember aggódik az éghajlatváltozás, a környezet és az állatjólét miatt. Az is érdekes, hogy a fogyasztók 42%-a világszerte úgy gondolja, hogy egy termék nem egészséges, ha nem fenntartható.
És egy friss tanulmány Mintel azt is jelezte, hogy amikor felkérték a meghatározását "az érték" élelmiszerek és italok, a fogyasztók magasabbra helyezik az egészségügyi előnyöket és a természetes összetevőket, mint "alacsonyabb ár".
Ezen kívül egy jelentést megújítani bizonyítja, hogy a helyi és biotermékekért érdemes fizetni, a fogyasztók 30%-a nyilatkozott úgy, hogy hajlandó többet fizetni a biotermékekért. Ezek az adatok valóban azt mutatják, hogy a fogyasztók milyen fontosságot tulajdonítanak jelenleg az általuk vásárolt termékek fenntarthatóságának, és segítenek a nagy gyártóknak kínálatukat az aktuális piaci trendekhez igazítani.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Élelmiszer-pazarlás - súlyos ökológiai probléma
