• Ízlelje meg a holnap csokoládéipar trendjeivel kapcsolatos előrejelzéseit, amelyek egy 20.000 ország 50 XNUMX fogyasztójával végzett globális felmérésből, valamint a legújabb, mesterséges intelligencia által vezérelt online adatelemzésből származnak.
Milyen csokoládéinnovációkkal hódítsák meg a csokoládégyártók a piaci rést? Ebben a 2024-es, a csokoládéiparra vonatkozó előrejelzésben a Taste Tomorrow kiemeli azokat a csokoládétrendeket, amelyek világszerte a legnépszerűbbek vagy gyorsan kialakulnak a fogyasztók körében. A Taste Tomorrow kutatása betekintést nyújt a fogyasztói vágyakba és motivációkba, amelyeket a gyártók felhasználhatnak a csúcson maradás érdekében.
1. Hangulati ételek – stresszoldók
Sok fogyasztó a csokoládét az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részének tartja. Különösen most, hogy a pozitív lelkiállapotot az optimális egészség részének tekintik, a boldoggá tevő élelmiszerek egyre inkább a "kell". Azok az összetevők, amelyek a pozitív érzések felerősítésével járulnak hozzá az általános jóléthez – például a csokoládé – nagyon keresettek. A fogyasztók 65%-a világszerte vásárol már mentális egészséget támogató élelmiszereket, de az érdeklődés a Közel-Keleten és Afrikában (82%), valamint Dél-Amerikában (81%) egyre nő.
A szorongás kezelése és a stressz csökkentése különösen fontos. Egyes kutatások arra utalnak flavonoidok - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező növényi vegyületek - az étcsokoládéban találhatóak jótékony hatással lehetnek az agyműködésre, megkönnyítve a stresszes helyzetek kezelését.
Más tanulmányok kimutatták, hogy a kakaóban gazdag termékek fogyasztása rövid távon javíthatja a hangulatot. De minden tudományos bizonyítékon túl minden csokoládérajongó természetesen régóta tudja, milyen megnyugtató lehet élvezni ezt a finom, szívmelengető ízt.
Egészségügyi előnyök
Azok a fogyasztók, akik szeretnének jobb koncentrációt, több energiát vagy jobb hangulatot élvezni, egyre gyakrabban választják a fűszernövényeket tartalmazó csokoládét. A gyógyászati, aromás vagy kulináris tulajdonságaik miatt értékelt növények virágait, leveleit, gyökereit, magvait vagy szárait a csokoládéba beépítik. Gondolj a rozmaringra, fahéjra, hibiszkuszra, eukaliptuszra vagy kardamomra. Ezek a gyógynövények és fűszerek gyakran fokozzák a kakaóbab egészségügyi előnyeit.
A fogyasztók 68%-a világszerte úgy gondolja, hogy a növények további egészségügyi előnyökkel járnak a csokoládéban, ami hatalmas, 15%-os növekedést jelent 2021-hez képest. A válaszadók 73%-a pedig értékeli azt a különleges ízt, amelyet a növények adnak a csokoládétermékeknek. Emiatt a növények csokoládétermékekben való felhasználása a diófélék és a gyümölcsök után a második helyen áll, mint olyan összetevő, amely kiváló íz- és egészségügyi előnyökkel is rendelkezik.
A Wizards Magic csokoládémárka egy kamilla és levendula szelet csokit kínál "Édes álmok". A csokoládé ezekkel a gyógynövényekkel, áfonyával és E-vitaminnal van átitatva, hogy segítsen a fogyasztóknak ellazulni és jó éjszakai alvást biztosítson. A gyártó ügyesen kamatoztatja az említett gyógynövények vélt egészségügyi előnyeit, meghatározott időhöz és egészséget támogató célhoz társítva a csokoládét.
2. Fenntartható mezőgazdaság
Fair Trade Original, Rainforest Alliance, rabszolgamentes csokoládé, klímasemleges csokoládé, sok csokoládécsomagot olyan tanúsítványok és címkék borítottak, amelyek biztosítékot adnak a fogyasztóknak a kakaóbab előállításáról. A Taste Tomorrow felmérés azt mutatja, hogy a fogyasztók 68%-a világszerte érdeklődik a fenntartható gazdálkodási módszerekből származó termékek iránt.
Míg a fenntartható mezőgazdaság elsősorban a talaj termékenységére, a biológiai sokféleségre és a nem veszélyes kártevők elleni védekezésre irányult, most azt látjuk, hogy a fogyasztók az ellátási láncokra, a beszerzésre és az etikára összpontosítanak. Sok érdeklődés irányul a kakaóbab termesztésének társadalmi hatásai iránt, a fogyasztók 65%-a választja az élelmiszert, ha biztosan tudja, hogy a gazdálkodók tisztességes árat és/vagy tisztességes jövedelmet kapnak. 2021-ben ez az arány 60% volt.
A fenntartható gazdálkodási trend kihasználásának nagyszerű módja a csokoládészerű használat Belcolade Kakaó-Trace. A Cacao-Trace csokoládé támogatja a kakaótermelők és közösségeik társadalmi és gazdasági fejlődését. Az értékláncon belül kiegyensúlyozott a profiteloszlás, a gazdák a babért fizetett tisztességes ár mellett egyedi csokoládébónuszt, minőségi prémiumot kapnak. Ez a megközelítés nemcsak jobb életet eredményez a gazdálkodók és közösségeik számára, hanem kiváló ízű csokoládét is a fogyasztók számára.
3. Növényi – egészséges és ízletes
mozgalom "növényi alapú" hódítsd meg a csokoládé világát. Már nem csak a kis kézműves termelők dobnak piacra állat- és bolygóbarát csokoládétermékeket. Most már a nagy cégek is e résszektor felé mozdulnak el. Példa erre a multinacionális Nestlé, amely elindította a Vegán KitKats.
A gyártó cég úgy módosította az ikonikus csokoládétabletta receptjét, hogy az ökológiai lábnyom 18%-kal kisebb legyen, mint a hagyományos tablettáé. A csokoládé fenntartható forrásból származik, és a tejet rizsalapú alternatívára cserélték, hogy közel maradjon az eredeti textúrájához és ízéhez.
A Vegan KitKat összhangban van a fogyasztók növekvő étvággyal a növényi alapú élelmiszerek iránt. A fogyasztók 56%-a világszerte legalább havonta egyszer vásárol növényi alapú élelmiszereket, ami meredek növekedés a 36-as 2018%-hoz képest. Sokan a növényi alapú édességeket bűntudatmentes kényeztetésnek tekintik. A fogyasztók egyre inkább tudatában vannak az élelmiszeripar éghajlatra gyakorolt hatásának, és ezt figyelembe veszik vásárlási döntéseikben, így a vegán csokoládé logikus választássá válik.
Egészséges és ízletes alternatívák
A vegán élelmiszerek választása büszkeség érzését is keltheti a fogyasztókban, mivel az egészségük iránti aggodalmukat, valamint társadalmi lelkiismeretüket mutatja. A vegán ételek kevésbé ízletesek ellen kifogások is csökkennek, 52%-uk egyetért azzal, hogy a növényi alapú alternatívák ugyanolyan ízűek, mint az állati eredetűek.
A csokoládéiparban a növényi alapú termékek készítésének legnagyobb akadályát a tejmentes csokoládé és zománctejmentes fehérje, ugyanolyan könnyű feldolgozással és rugalmassággal, mint a tejes megfelelője. A mai megoldásoknak és technológiának köszönhetően azonban ma már léteznek olyan növényi alapú csokoládéváltozatok a szakemberek számára, amelyek lehetővé teszik vegán alkotások készítését az íz és az állag kompromisszumok nélkül, így megnyitva az utat az új vegán csokoládétermékek kifejlesztése előtt.
forrás: A 3 legforróbb CSOKOLÁDITREND 2024-BEN
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Az infláció által érintett csokoládépiac
