• A csokoládéipar egy új, komoly kihívással néz szembe: a kakaópor, a csokoládé ízének és színének alapvető összetevőjének emelkedő árával és hiányával.
Miután a csokoládé krémes állagáért felelős kakaóvaj ára rekordmagasságba emelkedett, a termelőknek most a kakaópor árának jelentős emelkedésével is meg kell küzdeniük, amely minden idők legmagasabb szintjét közelíti – írja a Bloomberg, idézve a ... agerpres.
A kakaópor, amelyet számos élelmiszerben használnak, egyre nehezebben beszerezhető a szűkös készletek miatt. Az Egyesült Államokban az árak az elmúlt évben mintegy 16 százalékkal emelkedtek, közel 9.000 dollárra tonnánként, a KnowledgeCharts tanácsadó cég adatai szerint. Európában még rosszabb a helyzet, az árak meghaladják a 10.000 XNUMX dollárt tonnánként, ami közel jár a májusi rekordmagassághoz.
Ez a globális kakaópiaci válság súlyosan érintette a nagy csokoládégyártók profitját, és a Mars Inc. és a Hershey Co. olyan intézkedéseket hozott, mint a szeletek méretének csökkentése, alternatív összetevők, például diófélék beépítése, vagy csokoládémentes termékek népszerűsítése.
A kézműves termelőket is érinti. Raaka Csokoládé Kft., egy New York-i cég, háromszor annyit fizet a kakaóporért. „Az országba belépő összes mennyiségre már leszerződtettek. Rendkívül nehéz most kakaóport beszerezni.”– mondta Nate Hodge, a Raaka társalapítója, amely Peruból szerzi be a forrásait.
Kakaópor alternatívái
A problémát súlyosbította, hogy az iparág megpróbálta a drágább kakaóvajat növényi olaj alapú alternatívákkal helyettesíteni. Ezek azonban kevésbé ízletesek, ami a kakaópor iránti nagyobb kereslethez vezetett az íz és a szín kompenzálására. Ebben az összefüggésben a kakaópor helyettesítői is megjelentek. A német cég... Doehler Group SE piacra dobott egy szentjánoskenyérporon alapuló alternatívát, az Ardent Mills LLC pedig kifejlesztett egy búzaport, amely 2026-ban kerülhet piacra. Ezek a helyettesítők azonban nem tudják teljes mértékben kielégíteni a keresletet, és a kakaópor továbbra is nélkülözhetetlen.
A kakaószállítmányok továbbra is csökkennek, és az összetevő feldolgozása is jelentősen visszaesett. Európában, a világ legnagyobb piacán, a feldolgozás 3,7%-kal esett vissza az év első negyedévében, elérve a 2017 óta a legalacsonyabb szintet. Hasonló tendencia volt megfigyelhető Észak-Amerikában is. „A kialakult helyzet miatt arra számítunk, hogy a kakaópor ára a jelenlegi szinten marad.”– mondta Kojo Amoo-Gottfried, a Cargill Inc., a világ egyik legnagyobb kakaófeldolgozójának észak-amerikai termelési igazgatója.
Ez a válság nemcsak a termelőket, hanem a fogyasztókat is sújtja, akik többet fizetnek a csokoládéért, vagy kisebb adagokat kapnak. A kínálat gyors helyreállásának hiányában a csokoládéipar továbbra is megoldásokat fog keresni a hiány kezelésére.
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: A kakaóhüvelyek teljes hasznosítása: növekvő tendencia
