• Fondée par Antonio Baldovin et Remigio Dante en 1982, l'entreprise Tekno Stamap s'est rapidement imposée sur le marché de la production d'équipements pour l'industrie alimentaire, ajoutant ensuite à sa gamme de produits des machines à pâte feuilletée (manuelles et automatiques), des pétrins planétaires et mélangeurs, qui représente encore aujourd'hui le cœur de l'entreprise.
Le profil de l'entreprise Tekno Stamap représente une réussite nationale et internationale depuis plus de 40 ans. Entreprise est reconnu dans le monde entier, de l'Europe au Japon, de l'Afrique du Sud à l'Amérique du Nord, de l'Asie à l'Amérique du Sud, et cela grâce à son expérience, sa technologie de pointe et son attention envers ses clients.
Avec un portefeuille de plus de 400 équipements vendus à ce jour sur le marché roumain, Tekno Stamap figure parmi les préférences des professionnels grâce à la technologie de pointe, à la conception unique et à la fiabilité de ses équipements.
La mission de l'entreprise est d'élargir constamment son offre de produits, en maintenant des normes élevées de qualité et d'innovation technologique, tout en continuant à investir dans de nouveaux systèmes de production plus efficaces. Tekno Stamap vise à devenir une référence mondiale dans la production d'équipements professionnels dédiés au traitement de la pâte pour les industries de la boulangerie, pâtisserie, pizzeria et confiserie.
Une attention particulière dans le développement des équipements
Tekno Stamap produit presque tous les composants de ses machines, ce qui rend l'entreprise de facto autonome : la conception, le développement et l'assemblage ont lieu au sein de l'entreprise, ce qui présente d'énormes avantages et, enfin et surtout, un rapport qualité/prix extrêmement bon et compétitif.
Tekno Stamap a toujours accordé une grande attention à l'ergonomie et au design de ses machines, en renouvelant constamment les structures et les éléments de contrôle pour répondre aux besoins des pâtissiers et boulangers du monde entier. Une attention particulière est portée à la sécurité des machines, toujours à jour avec les exigences des normes européennes.
En 2019, Tekno Stamap a commencé la construction d'un nouveau site de production à GRISIGNANO DI ZOCCO, achevé en 2022, passant des environ 4.500 9.000 m² de l'ancien site aux 400 XNUMX m² actuels. Cet investissement vise à disposer d'un centre de production unique, doté d'une salle de démonstration de XNUMX m², à la disposition des clients intéressés à essayer en direct n'importe quelle machine.
Mélangeurs planétaires
Les mélangeurs planétaires Tekno Stamap font depuis longtemps partie de la catégorie des équipements préférés des professionnels, étant indispensables dans les cuisines et les laboratoires de pâtisserie et confiserie du monde entier. Ces mélangeurs sont conçus pour mélanger de grandes quantités de matières premières, étant adaptés pour travailler avec des pâtes de toute consistance, des compositions molles pour desserts, des crèmes de divers produits laitiers, de la mayonnaise, de la mousse de blanc d'œuf, des sauces.
L'entreprise italienne crée des mélangeurs planétaires pour la production à petite, moyenne ou grande échelle, tous les équipements étant caractérisés par une grande robustesse et fiabilité, ainsi qu'une faible maintenance.
Les mélangeurs de la série C-Line 2, destinés à la production à petite échelle, sont équipés de multiples accessoires facilement remplaçables, idéaux pour mélanger des compositions pour fourrages, telles que des mousses ou des crèmes. La structure de l'équipement est en acier inoxydable et en plexiglas, avec un couvercle en plastique ABS thermoformé résistant aux chocs. Une attention particulière a également été portée aux normes de sécurité, conformément à la réglementation de la Communauté européenne.
Pour les moyennes et grandes capacités de production, Tekno Stamap a créé les mélangeurs planétaires TEKNO. Ils peuvent être utilisés aussi bien dans les laboratoires de pâtisserie que de confiserie pour des opérations de mélange plus délicates à faibles coûts d'exploitation. Les mélangeurs de la gamme TEKNO permettent une gestion précise des horaires de travail, grâce aux réglages électroniques du temps et de la vitesse, modifiables même pendant le fonctionnement.
Les machines à pâte feuilletée
Un autre exemple d'équipement Tekno Stamap réussi est représenté par les machines à pâte feuilletée automatiques et semi-automatiques., facile à utiliser et adapté aux capacités de production moyennes et industrielles.
La gamme automatique AUTOSMART, avec un cadre et une structure robustes en acier inoxydable et en aluminium, constitue la gamme haut de gamme des équipements de plastification Tekno Stamap. Le panneau de commande à écran tactile facile à utiliser avec un logiciel intelligent rend la programmation vraiment simple.
Il est possible de définir 50 programmes de travail et d'enchaîner plusieurs cycles de laminage en séquence. La programmation séquentielle offre la possibilité de définir des démarrages, des arrêts, ainsi que d'augmenter et de diminuer la distance entre les rouleaux pour répondre à des besoins spécifiques sans opération manuelle.
Equipé d'un dispositif de farinage automatique et d'un cylindre de laminage de pâte avec système "pas de stress" augmente l’efficacité, réduisant encore le temps de travail.
La gamme AUTOSMART 123, équipée de cylindres d'un diamètre de 123 mm, permet le traitement de pâtes denses en feuilles extrêmement fines, et dans la version avec une largeur de travail de 700 mm, ils constituent un équipement idéal pour traiter de grandes quantités de pâte.
Lignes industrielles pour croissants CROYMAT – un autre sommet dans la technologie des équipements produit par Tekno Stamap.
Grâce à la possibilité de personnaliser chaque machine, il sera possible d'obtenir des croissants de 12 grammes à 150 grammes, selon les besoins, atteignant une production allant jusqu'à 7000 XNUMX pièces par heure. Et grâce à l'unité de calibrage, une pâte uniforme est obtenue à l'épaisseur souhaitée, éliminant ainsi les pertes possibles.
Les équipements CROYMAT peuvent également être personnalisés en ajoutant une pompe électrique et une guillotine, des rouleaux de coupe et des rouleaux à pâte, en plus d'une large gamme d'autres accessoires.
Les lignes industrielles CROYMAT pour croissants sont également équipées d'une unité de laminage : le réglage des cylindres de calibrage permet de modifier le nombre de laminages de pâte. La consistance du laminage est ajustée en fermant ou en ouvrant les courroies pour obtenir tout type de produit laminé. Grâce aux bandes de stratification facilement amovibles, le nettoyage peut être effectué rapidement.
Le système de coupe coupe la pâte en deux étapes, évitant qu'elle ne colle à la lame du couteau, et les rouleaux de coupe peuvent être remplacés, si nécessaire, en quelques secondes. Le mécanisme de récupération de la pâte transporte l'excédent de pâte vers un plateau situé sous le coupe-pâte, ce qui minimise le gaspillage et rend la récupération de la pâte simple et rapide.
Avec la table bypass, CROYMAT devient une véritable ligne de boulangerie. Les différents rouleaux coupeurs offrent la possibilité d'obtenir plusieurs types de croissants, mais aussi d'autres types de produits.
La gamme d'équipements développée par la société italienne Tekno Stamap est distribuée en Roumanie par Poêle Nova, Brasov.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
Lisez sur l’art blanc et : FaTRIX™ – graisse végétale pour produits de boulangerie
