• SIGEP World 2026, l’édition qui vient de se terminer à Rimini (16-20 janvier 2026), a confirmé sa position de plateforme de référence mondiale pour les secteurs artisanaux de la glace, de la pâtisserie, du chocolat, du café, de la boulangerie et de la pizza.
Organisé par Groupe d'exposition italien (IEG) Au parc des expositions de Rimini, l'événement a réuni l'excellence italienne et une présence internationale en pleine expansion, se transformant ainsi en un véritable pôle d'innovation et d'activité de restauration.
L'édition de cette année a été marquée par une forte expansion de la présence internationale : le nombre d'exposants étrangers a augmenté de 33 %, provenant de 45 pays. De nouveaux participants, tels que le Canada, l'Arabie saoudite, l'Algérie, l'Équateur, l'Estonie, la Serbie, Singapour, le Népal et la République tchèque, ont fait leurs débuts. Les pavillons nationaux officiels de l'Arabie saoudite, de la Chine et de l'Ukraine étaient également présents. L'Inde était le pays… invité de l'édition, avec une importante délégation d'environ 50 personnes ACHETEUR et des opérateurs spécialisés.
En ce qui concerne les visiteurs, les données finales indiquent une participation de 160 pays, dont près d'un quart (environ 25 %) sont étrangers. Voici les principaux pays étrangers représentés :
• Espagne (8,9%)
• Allemagne (6,6 %)
• Roumanie (4,9 % – une position importante, reflétant l’intérêt accru des opérateurs pour la région)
• France (4,1%)
• Grèce (4,0%)
• Pologne (3,8%)
Des hausses notables ont été enregistrées dans des pays comme l'Argentine (+40 %), les Philippines (+78 %) et la Serbie (+29 %). Pour la première fois, des opérateurs de pays africains tels que la République démocratique du Congo, la Tanzanie, le Zimbabwe et la Guinée ont participé. Meilleur acheteur a facilité 5 650 réunions d'affaires avec 500 ACHETEUR Sélectionnés parmi 75 pays, ces représentants renforcent les réelles opportunités commerciales générées par le salon.
Le secteur «hors domicile» (Hors de la maisonLe secteur de l'agriculture en Italie représente environ 71 milliards d'euros, et le SIGEP a souligné son rôle stratégique dans l'économie mondiale, en mettant l'accent sur le développement durable, la technologie et la formation professionnelle. De hauts responsables étaient présents, notamment le ministre de l'Agriculture, Francesco Lollobrigida, et le président de l'ICE, Matteo Zoppas.
Compétitions – les moments forts de l'événement
L'un des principaux attraits de SIGEP Les concours internationaux et nationaux perdurent, et ont mis en lumière des créations spectaculaires et des techniques de pointe. la liste complète et officielle des principaux gagnants, comme annoncé dans les communiqués de presse d'IEG du 21 janvier 2026 :
Coupe du monde de gelato (11e édition) – Championnat du monde de gelato artisanal :
• Singapour (champion du monde)
• France
• Argentine (Participants : 12 équipes d’Argentine, de Belgique, de Chine, d’Équateur, de France, du Japon, d’Indonésie, d’Italie, du Mexique, du Pérou, de Pologne et de Singapour. Prix spéciaux : Meilleure entrée avec gelato gourmet – Japon/Italie ; Fair-play – Belgique ; Meilleure hygiène de la zone de travail – France.)
Coupe du monde de pâtisserie juniors (équipe de jeunes pâtissiers de moins de 26 ans) :
• France
• Corée du Sud
• La Chine (Prix de la cuisine de rue : France ; Prix Chiriotti : Chine)
Championnats italiens du café (valable pour les qualifications mondiales WCE) :
• Barista1. Federico Pinna
• Coupe des brasseurs1. Lisa Zancanella
• Latte Art1. Stefano Cevenini
• Du café dans une ambiance conviviale1. Marco Poidomani
• Dégustateur de tasses1. Luigi Paternoster
• Torréfaction du café1. Francesco Masciullo
• Ibrik1. Francesco Stabile
Coupe du monde du panettone – Finale italienne:
• Panettone traditionnel: 1. Riccardo Manduca (Solodamanduca, Aprilia, LT)
• Panettone au chocolat: 1. Armando Pascarella (Pasticceria Armando Pascarella, San Felice a Cancello, CE)
Finale du Gelato Festival World Masters – Italie:
• Salvatore Ravese (Garden Gelateria, Gioia Tauro) – "Bacio dei due Mari"
• Guido Zandonà (Gelato che Meriti, Padoue)
• Danilo Cinelli (Delizie Bolognesi, Bologne)
Pizza sans frontières – Jeux mondiaux des champions de la pizza (sélection principale) :
• Pizza classique1. Alessandro De Stefano
• Pizza en plateau : 1. Alessandro Scarpelli
• Pizza napolitaine traditionnelle : 1. Luigi Cappuccio
• Pizza napolitaine contemporaine : 1. Antonio Pio Campanella
• Pizza sans gluten : 1. Nicola Sardella
• Pizza à Pala : 1. Alessandro Scarpelli
• Pizza Tonda al Matterello : 1. Gregorio Parietti
• Pizza à 4 mains : 1. Daniel Staniak et Piotr Cebula
• Pizza et bière : 1. Dario Nardin
• Pizza et cocktail : 1. Przemek Cypara
• Pizza frittata : 1. Domenico Fiumara
• Le pizzaïolo le plus rapide1. Massimo Montoli
Autres compétitions notables:
• SIGEP Gelato d'Oro (sorbetières)1. Mario Feliciani
• Concorso Nazionale dell'Arte Bianca (Boulangerie)1. Alessandro Piazza
• Mémorial Alberto Pica « Gusto mandorla »1. Mattia De Simoni
L’édition 2026 de SIGEP World s’est conclue avec succès, démontrant la résilience et la croissance du secteur de la restauration artisanale, même dans des contextes économiques complexes, grâce à une approche axée sur l’internationalisation, le développement durable et la valorisation des talents. La prochaine édition aura lieu en janvier 2027 à Rimini, et les échanges internationaux se poursuivent avec SIGEP Asia (juillet 2026, Singapour) et SIGEP USA (mars 2026, Las Vegas).
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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