Selon RetailZoom, cité par Revista Piața, les ventes de biscuits sucrés ont augmenté de 10,5% en valeur et de 4,6% en volume, entre mai 2016 et avril 2017, par rapport à la même période de l'année dernière, et ceux de craquelins salés (snacks) de 17,4% en valeur et de 12,7% en volume. Dans le segment des biscuits sucrés, la meilleure dynamique des ventes a été enregistrée par les produits avec garniture (34,2% en valeur, 29,3% en quantité).
Cependant, la consommation annuelle moyenne de biscuits est de 2,5 kg par personne, ce qui est inférieur à celle des autres pays européens (Allemagne – 3,6 kg, Italie et Espagne – 6,1 kg, France – 5,1 kg, Bulgarie – 2,3 kg, Pologne 1,7 kg). Le marché du biscuit était évalué à 215 millions d'euros pour la période précitée.
Les consommateurs sont plus informés et soucieux d'un mode de vie sain, c'est pourquoi ils recherchent des produits sans Es, sans colorants ni additifs, riches en fibres ou avec fruits ajoutés, flocons de céréales ou recherchent des produits diététiques, sans gluten ni sucre. On peut dire que depuis peu, les biscuits haut de gamme à plus forte valeur ajoutée sont appréciés.
Dans le même temps, les consommateurs se concentrent sur des produits fonctionnels, de type « on the go », des emballages plus légers, consommés comme collation rapide entre les repas.
Les types de biscuits les plus recherchés, selon leur valeur, entre mai 2016 et avril 2017
