Pour la prochaine période de prévision, aucun changement notable n'est attendu dans le secteur de la boulangerie, le pain occupant la même position dominante en termes de consommation par habitant. Le pain restera un produit de base en Roumanie, consommé par toutes les couches de la population, indépendamment des revenus, et dictera les performances de l'industrie de la boulangerie dans son ensemble, selon une étude du Centre FRD réalisée à la demande du Ambassade des Pays-Bas en Roumanie.
Le pain reste l'un des produits les plus importants de l'alimentation roumaine, même si une légère diminution de sa consommation a été observée en 2016 par rapport à l'année précédente.
• La Roumanie reste toujours au premier rang des pays avec la plus grande consommation de produits de boulangerie, avec une consommation annuelle de plus de 96 kg de pain par habitant, selon M. Aurel Popescu, président de ROMPAN, alors que la consommation moyenne au niveau européen est de 60 kg par an, selon l'étude du Centre FRD ou de 63,9 kg selon le rapport annuel des meuniers européens.
• Selon l'Institut National des Statistiques, 26% de l'alimentation des Roumains est constituée de pain et de produits de boulangerie.
• Les habitudes alimentaires des consommateurs ont changé, notamment parmi les personnes vivant en milieu urbain. Bien qu'en 2016 il y ait eu une diminution de la consommation de pain, selon l'INS, les Roumains ont consacré des quantités plus importantes aux produits de boulangerie, en particulier dans les régions du Centre, de l'Ouest et du Nord-Ouest.
• Selon les études, le consommateur recherche : des produits sains, à haute valeur nutritionnelle, à faible teneur en conservateurs et additifs, des produits BIO, voire des produits sans gluten ; faite par qualité, comme les produits à base de farine complète, avec des graines, les céréales, les produits à plus forte valeur ajoutée, par exemple le pain aux olives, aux noix, etc.
Enfin, les produits réconfortants qui nécessitent un minimum de préparation supplémentaire, ou le pain tranché et emballé, sont de plus en plus populaires, en raison d'horaires chargés, du manque de temps et de la moindre préoccupation du consommateur pour les plats préparés à la maison. .
Par conséquent, le consommateur roumain est plus exigeant et sophistiqué, mange moins de pain, mais le choisit avec soin : santé, qualité, confort - tels seraient trois facteurs qui caractérisent le produit apprécié. Le prix cesse d'être le facteur déterminant dans la décision d'achat.
Consommation mensuelle moyenne de pain et produits de boulangerie, pour une personne
Consommation mensuelle moyenne de pain et valeur attribuée, selon les catégories sociales et la résidence
Les salariés et retraités du milieu urbain sont attentifs à la qualité des produits de boulangerie qu’ils consomment. Les habitudes de consommation de pain en 2016 diffèrent selon les résidences, moins selon les catégories sociales.
Consommation mensuelle moyenne et montant dépensé en produits de boulangerie, en 2016, par personne, selon les régions
La consommation la plus élevée a été enregistrée dans la région du sud-ouest de l'Olténie, tandis que dans la région centrale, les Roumains sont prêts à payer plus pour du bon pain.
Cette étude est très intéressante. Il est vrai que les habitudes de consommation des Roumains changent, que les gens font plus attention à ce qu'ils achètent et que nous devons adapter nos produits. J'espère que peu à peu, dans notre pays, la qualité comptera plus que la quantité, même à un prix plus arrondi. Or, il est également vrai qu'il faut tenir compte du lieu où vit ce consommateur plus « sophistiqué » : urbain ou rural et dans quelle région
En conclusion, j’ai apprécié l’étude….elle est pertinente