Pain et sel, significations

• Les Roumains ont toujours accueilli leurs invités avec du pain et du sel. Le pain, ancien symbole de la vie, et le sel, la « mère de Dieu », comme on l'appelle en termes populaires, étaient, pour les Roumains, deux éléments sacrés.
De plus, le sel ajouté au pain est peut-être la plus ancienne coutume d'hospitalité des Roumains qui, depuis l'Antiquité, accueillaient leurs invités avec du pain et du sel, en signe de paix, d'amour, de gentillesse et de respect.

L'émergence de la Terre sous les eaux salées

La légende raconte que le symbole de l'union du pain et du sel est aussi vieux que la Bible et qu'il symboliserait l'émergence de la Terre sous les eaux salées, qui porterait alors ses fruits pour les hommes. C'est pourquoi le cadeau le plus précieux offert aux invités en signe de paix et d'amitié est le pain rond et le sel. Pris séparément, le pain et le sel restent des éléments importants. Le pain est l'aliment primordial de l'homme et le fruit de son travail. Dans les rituels religieux, le pain a un rôle sacré et dans la vie quotidienne, il exprime deux concepts humains : le travail et l'amour. D’un autre côté, depuis le début de l’humanité, le sel a été traité comme une chose précieuse, coûteux et obtenu grâce à un travail acharné. Le sel était si précieux que dans l’Antiquité, les guerriers n’étaient pas payés en argent mais en sel. D'où le mot « salaire », de « salis » – comme les Romains appelaient le sel précieux.

Signe d'acceptation et de respect

Partager du pain et du sel avec un inconnu, c’est sceller une amitié et créer un lien durable. Des preuves historiques montrent qu'au début, des grains de blé et du sel étaient offerts aux invités à la place du pain, en signe d'acceptation dans le foyer ou la communauté. En guise de geste bienvenu, le pain et le sel avaient de multiples valences. D'un côté, un signe de compréhension, d'acceptation et de respect, mais de l'autre une démonstration de la puissance de celui qui s'est permis la bonne volonté de recevoir. Le pain (blé) symbolisait la richesse du domaine, et le sel était le véritable or de l'Antiquité, étant, pendant des millénaires, le produit commercial le plus cher. C'est pourquoi la coutume d'offrir symboliquement du pain et du sel est également présente dans les rituels de communion, pour la compréhension et l'amour entre les membres de la communauté. C’est ainsi que l’on retrouve la pratique de la bénédiction et de la fraction du pain dans le judaïsme des siècles avant Jésus-Christ, mais aussi dans le monde romain, lors de rassemblements appelés Symposium. Dans la tradition chrétienne, le pain est le symbole de la vie que l'homme offre à Dieu. Ces valences sacrées étaient également transmises dans la tradition populaire.

Pourquoi du pain et du sel ?

Le pain symbolise la vie et le sel est le signe de liens précieux, inaltérables et durables. "Le pain et le sel, éléments indispensables au maintien de la vie quotidienne, dans l'abstraction idéal-métaphorique, symbolisent dans le monde de l'âme de notre peuple le sanctuaire familier, l'harmonie indissoluble de la vie conjugale.", écrivait le professeur Gh. F. Ciaușanu au début du siècle dernier dans l'ouvrage "Superstitions du peuple roumain". "Le blé est l'honneur de la table", dit le folkloriste Simeon Florea Marian, en faisant référence au rôle panifiable du pain. Les céréales, la farine, la pâte et enfin le pain sont chargés d'une symbolique aussi ancienne que présente dans le monde du village, étant selon les cas signe de joie, de fécondité, d'abondance, de pureté. Sous différentes formes, le pain accompagne l'homme tout au long de sa vie, dans les moments de joie, mais aussi dans les moments de difficulté. Le sel avait et possède toujours les mêmes attributs sacrés. Ce n'est pas un hasard si l'on dit que lorsque l'on laisse tomber du sel sur le sol, c'est "une querelle", car il s'agit d'un élément très précieux dans la vie quotidienne. D'où le dicton « comme le sel dans les plats », suggérant que quelque chose est indispensable dans certaines situations, tout comme, sans sel, les plats n'ont pas de goût. Symbole d'hospitalité et d'amitié, ayant valeur de lien de fraternité, le sel est également utilisé pour son action bienfaisante dans divers rituels. Dans le cycle de la vie, le sel est parfois utilisé à la naissance d'un enfant, dans le bain, ou pour la guérison des ours.

Pain et sel aux autres peuples

Offrir du pain et du sel n'est pas un geste de bonne volonté exclusif des Roumains, mais il n'est pas non plus universel. En fait, la coutume est répandue dans la zone d’Europe centrale et orientale, notamment parmi les peuples qui ont eu des contacts prolongés avec des populations d’origine slave. En Bulgarie, cette coutume suggère l'hospitalité et le pain et le sel doivent être apportés par une femme. Les Bulgares préparent un type spécial de pain appelé « pogacha », plat et richement décoré. Cette tradition n'est pratiquée en République tchèque et en Slovaquie que lors d'occasions spéciales, par exemple lorsque les présidents d'autres États viennent visiter le pays. Dans la vie de tous les jours, cette habitude a disparu. Dans la tradition russe, le mot pain est associé à l’hospitalité, étant l’aliment le plus respecté, et le sel est le symbole de l’amitié. Il existe également une salutation traditionnelle : « Khleb da sol ! » (Pain et sel !). La phrase est prononcée par l'invité comme une expression de la bonne volonté de l'hôte.

En Pologne, l'accueil avec du pain et du sel est associé à l'hospitalité de la noblesse polonaise. Aujourd'hui, la coutume est maintenue lors des mariages, où les mariés se voient servir du pain et du sel par leurs parents à leur retour de l'église. En Macédoine, le pain spécial préparé pour exprimer l'hospitalité est également préparé à Noël dans le cadre du dîner, avec une pièce de monnaie cachée dedans. En Finlande, en Estonie et en Lettonie, du pain et du sel étaient offerts comme symbole de bénédiction d'un nouveau foyer. Le pain noir était préféré au pain blanc. Et en Allemagne, la coutume d'offrir du pain et du sel se retrouve au mariage, pour une alliance durable des mariés, mais aussi au changement de résidence, pour la prospérité et la fertilité.

Le serment sur le pain et le sel découvert à Brașov

Un aspect unique dans les traditions liées au pain et au sel serait le serment prêté sur le pain et le sel, un sujet révélé dans une étude du professeur Nicolae Sulică, du célèbre lycée "Andrei Șaguna" de Brașov, alors Gr. heures Roumain. L'enseignant parle dans un discours d'une ancienne formule de serment sur le pain et le sel, la "Formule Jurandi Valacika", originaire du XVIIIe siècle. Le discours est publié dans l'annuaire scolaire, et la publication de l'époque, "Gazeta de Transilvania", rapporte l'étude sans précédent dans le numéro de mai 1902.L'invocation du pita et du sel(...) est une réminiscence de nos ancêtres romains (mola salsa) et symbolise l'harmonie conjugale", suggère la publication. Quelques années plus tard, le professeur Gh. F. Ciaușanu parle également de ce mystérieux serment dans son livre "Superstitions du peuple roumain", ouvrage récompensé en 1913 par l'Académie roumaine, mais interdit après l'arrivée des communistes. "QDans cette mosaïque hétéroclite de la foi bogomile orientale, il faut s'étonner, comme une pure addition nationale roumaine, du pain et du sel, par lesquels ne jurent que les pieux Roumains des siècles passés, la main sur la Sainte Croix.", écrit Gh. F. Ciaușanu. Voici un extrait du serment en transcription phonétique, tel qu'il apparaît dans le document de l'époque : «Que Dieu vous aide, père, fils, esprit saint, un grand Dieu, sainte Marie, quatre jeûne, en un an, trois douleurs en une semaine, la croix et l'église, le pita et le sel, la cumenycătura de la mort, la sainte prière ispaşenya de l'âme, les douze apôtres Élie et Paul, afurisenyea du âme et dans ce monde et dans un autre, beslovenya de l'âme; maudit sois-tu, si tu ne lui dis pas avec tout le dereptatya de l'âme, ce que tu as demandé, ce que tu sais, ce que tu as entendu, de qui tu as entendu et ce qu'ils ont vu ; no nyii spunye avec toute la sincérité de l'âme. Que Dieu vous aide ainsi que tous les saints ».

Le pain et le sel chassent tout mal de la maison

Le pain concentre une symbolique bienfaisante par excellence : la joie, la fécondité, la beauté, la pureté étant ses attributs. Il parle de l'énergie symbolique du pain. Matérialisé dans des représentations de pâte levée ou azyme, sous différents noms : pain, pita, turta, lipie, azima, colac, kapetes, pupuza, stolnic ou prinoase, le pain polarise ainsi une accumulation de fonctions, dont même si la magique est diluée Au fil du temps, la fonction sociale demeure, identifiée dans la plupart des coutumes traditionnelles. La signification principale du pain dans les coutumes reste celle de marquer un « commencement », auquel l'homme souhaite assurer continuité et prospérité. Dans le désir de protéger les coutumes liées au pain et au sel, d'innombrables croyances et superstitions populaires sont nées, comme en témoigne le "Dictionnaire des symboles et croyances traditionnels roumains" de Romulus Antonescu.
• Le pain et le sel sont très utiles, ils chassent tout mal de la maison. La nuit, il est bon de mettre un morceau de pain et du sel sur la fenêtre pour conjurer les maux ambulants. Mais si vous en mettez un morceau, il faut le jeter le lendemain, ne le mangez pas.
• Au Pays de Zarand, lorsque les noces entrent dans la cour, la belle-mère doit tenir le sel dans une main et, avec une galette de blé dans l'autre, sortir devant sa belle-fille et dire des paroles de accueillir; le pain et
le sel est fait pour que la jeune épouse ait toujours de la chance et ne manque jamais de rien dans la maison.
• Au Banat, mais aussi dans d'autres régions, pour les plantes médicinales et magiques récoltées à Sân-Toader, le pain et le sel sont laissés à l'endroit où la plante a été cueillie.
• Là où il y a un petit enfant dans la maison, pour qu'il puisse dormir paisiblement, mettez un morceau de pain et de sel sur la fenêtre, pour que le soleil se couche sur le pain et le sel.
• Pour avoir de l'abondance dans la nouvelle maison, il est bon d'envoyer quelqu'un avec du pain et du sel avant le déménagement.
• Il ne faut pas marcher sur les miettes de pain, car c'est un péché ; le pain est sacré et ne doit jamais être jeté.
• Un morceau de pain trouvé par terre doit être ramassé et placé sur le mur ou la clôture d'une maison ou de tout autre bâtiment, pour être mangé par les oiseaux du ciel ou d'autres êtres vivants.
• Du pain est également placé dans le bain du bébé, ce qui signifie qu'il en aura suffisamment pour le nouveau-né.
• Après le baptême, l'enfant est ramené à la maison, placé la tête sur une miche de pain, afin qu'il ait la chance d'avoir une vie saine et abondante.
• Le sel ne doit pas rester seul à la fenêtre, car toute chance s'en va, comme le disent les coutumes. La place du sel est sur la table.
• Dans les villages de la région de Galaţi, une tranche de pain est placée aux fondations de la maison, aux quatre coins, pour qu'il y ait de la richesse dans la maison, et à Mehedinți, de la pâte est placée aux fondations de la maison, "au levain" bonne chance.
• A Sibiu, en allant au baptême, la sage-femme met du pain et du sel dans la couche, pour que le bébé soit béni et chanceux.
• Dans le nord de la Munténie, les femmes tamisent la farine et pétrissent un pain sur le desagi, pain que les mariés mangent après le mariage.
• Dans le Sălaj, au milieu de la table, devant la mariée, on place une miche de pain recouverte d'un tissu, et dans les coins de la table une goutte de sel et un petit pain chacun, pour que la maison est toujours plein de toutes les friandises.
• Il est bon qu'au moment de tracer le premier sillon avec la charrue, on mette un peu de pain et de sel sur le labour frais, afin que le champ puisse porter beaucoup de fruits.
• Pour avoir de la chance à la vente, la ménagère jette du pain et du sel depuis le seuil de la maison après celui qui part pour la foire.