• Le salon SIGEP a également été cette année une excellente occasion pour les spécialistes et les hommes d'affaires de découvrir de nouveaux concepts et solutions technologiques. D'une part, les exposants ont présenté les dernières réalisations de l'ensemble du domaine de référence : matières premières et ingrédients, machines, installations et technologies, emballages, aménagements d'espace et conception de produits, outils de travail et services. D'autre part, le SIGEP 2018 a proposé un calendrier généreux de concours et de démonstrations de maîtres internationaux de renom, tous superlatifs.
Fours MILLENNIAL de TECNOEKA – Airflowlogic, Humilogic et Drylogic
TECNOÉKA, fabricant de fours pour la pâtisserie, la confiserie et la gastronomie, a présenté la nouvelle génération de fours, la Gamme MILLENNIAL.
Millennial est une gamme de fours électriques à convection dotés d'un système à vapeur qui allie esthétique et fonctionnalité, avec un design minimaliste et élégant.
Airflowlogic, Humilogic et Drylogic sont les trois nouvelles technologies brevetées des fours Millennial, qui garantissent un contrôle total de la gestion de l'humidité et une cuisson parfaite.
Millennial se démarque également par son système de lavage intégré, avec une économie de 30 % en
consommation d'eau. Une autre qualité de ces fours est la possibilité de se connecter au réseau Wi-Fi pour charger et gérer un livre de recettes pouvant couvrir jusqu'à 500 recettes programmables.
Et attention ! Le millénaire « parle » plus de 40 langues, un signe évident du souci du détail.
L'entreprise a également organisé un show culinaire sur le stand, où les fours utilisés ont démontré leurs qualités.
DE DANIELI propose une nouvelle machine à bouillir avec système bain-marie, à un prix attractif
Fabricant italien PAR DANIELS a exposé une nouvelle machine à bouillir au bain-marie d'une capacité de 15 litres, la seule qui manque à la gamme.
L'avantage de cette voiture réside avant tout dans son prix, qui ne dépasse pas les 5.000 XNUMX euros. L'équipement se distingue par sa flexibilité, lors de la préparation de petites quantités, mais aussi par le fait qu'il peut réaliser une gamme variée de produits, depuis les crèmes pâtissières - confiseries, jusqu'aux confitures et gelées, sauces, voire préparations végétales ou autres produits nécessitant une ébullition. . Simple à utiliser, avec une très faible consommation d'énergie, la machine est utile dans tout laboratoire de pâtisserie, confiserie, gelateria ou gastronomie.
GEMM dans le top 10 européen
Entreprise GEMME, fabricant d'équipements pour le refroidissement et la congélation de produits alimentaires, a présenté une technologie en phase avec les innovations dans le domaine.
Parce que l'impact sur l'environnement est également un aspect important, nous ne pouvons ignorer les efforts du fabricant d'équipements frigorifiques GEMM, qui, dans les nouveaux modèles, a réussi à remplacer le gaz R 404 par le R452A.
Cela a pour conséquence de réduire le potentiel d’appauvrissement de la couche d’ozone à presque zéro.
En reconnaissance de ses efforts pour innover et réduire les émissions de gaz à effet de serre, GEMM a été inclus, avec sa nouvelle gamme d'équipements XT, dans le top 10 européen par le célèbre évaluateur www.topten.eu.
Innovation dans la technologie OVO-TECH
Fabricant polonais OVO-TECH reste concentré sur les équipements et les technologies
pour casser et séparer les œufs.
Au SIGEP 2018, OVO-TECH a attiré l'attention avec une innovation technologique.
Un équipement pour casser les œufs et séparer le blanc du jaune, qui ne nécessite pas de laver et de désinfecter les œufs au préalable, car l'extérieur de la coquille n'entre pas en contact direct avec le contenu.
La capacité de traitement de l'équipement est de 1.600 XNUMX œufs par heure.
CYBERPAN-COLBAKE
Même si cette année, la section AB Tech, dédiée à la boulangerie et qui n'a lieu que tous les trois ans, n'a pas eu lieu au SIGEP, le fabricant espagnol de machines pour diviser et façonner la pâte, CIBERPAN, était présent.
Parallèlement à la nouvelle portée au public, la société a également annoncé son action de rebranding.
Ainsi, le nom CIBERPAN, avec lequel elle est présente sur le marché roumain depuis plus de 10 ans, sera désormais COLBAKE.
DSC - "De la fève de cacao à la barre chocolatée"
DSC, un autre fabricant italien que j'ai remarqué, a présenté un nouveau concept de ligne intégrée pour la production, la transformation et le conditionnement du chocolat, basé sur le principe « de la fève de cacao à la tablette de chocolat ».
C'est une manière différente d'aborder la production d'un chocolat de qualité, personnalisable, un avantage à considérer aujourd'hui, alors que les productions artisanales et les produits biologiques sont très demandés.
MINIPAN continue la course avec de grandes lignes industrielles
MINI-PANIER, l'entreprise italienne avec d'importantes lignes également installées en Roumanie, était présente cette année, avec des machines et des solutions automatisées pour le traitement des pâtes molles. A noter également les démonstrations sur le stand de SYR ROTO, la célèbre voiture
pour les produits sans gluten.
Le fabricant, basé à proximité du circuit d'Imola, est dans une course constante, soucieux ces dernières années de développer des lignes industrielles de grande capacité pour la production de gressins, bagels, crackers et produits spéciaux de boulangerie.
Actuellement, dans les halls de production de Minipan, sont testées deux lignes qui seront installées pour le groupe brésilien Bimbo, le plus grand producteur mondial de produits de boulangerie.
POULIE EN ACIER INOXYDABLE développe le concept modulaire
PIGLIA INOX vient chaque année au Salon de Rimini avec des nouveautés qui reflètent
la puissance financière, l’innovation et la capacité de production de l’entreprise. Usine de
plus de 12.000 XNUMX mètres carrés appartenant à M. Giovanni Montanaro produit absolument tout, plus
moins les unités de réfrigération et les accessoires. Il y a un contrôle de toutes les opérations par
production, et cela se voit dans la gamme de produits finaux.
Nous avons également admiré sur le stand SIGEP 2018 des vitrines et des étagères, des tables de travail, divers corps en acier inoxydable, ainsi que la nouvelle ligne pour la gastronomie, SMALL GASTRO & FOOD, qui permet la création de surfaces de travail modulables.
Le fabricant a su transformer même un inconvénient en un point fort.
Située dans le sud de l’Italie, l’usine devait supporter les frais de transport des produits finis. C’est précisément cette lacune qui a conduit au développement du concept de produits modulaires.
CIAM solutions d'exposition innovantes
Le stand du fabricant de fenêtres CIAM proposait de loin les solutions de présentation de produits les plus innovantes.
Nous avons admiré le design des vitrines de confiserie-gelateria réalisées en collaboration avec de célèbres architectes italiens.
Le fabricant a présenté pour la première fois le concept « ICEDESIGN », qui réinvente pratiquement les règles de présentation des produits. Fabriquée à partir d'un matériau innovant en pierre acrylique pure blanche, la vitrine devient une zone d'exposition impeccable et modulaire qui permet la présentation combinée de pots de glace, de réservoirs enterrés, de glaces sur bâtonnet ou d'autres types de produits de glace.
CIAM a également présenté le concept "GELATOLIVE", un exercice de style, en intégrant un élément de la production traditionnelle de glaces, le mélangeur réfrigérant vertical, de Cattabriga, dans le banc de mise en conserve. La nouveauté consiste également à amener les couvercles des réservoirs cylindriques de stockage de glaces au même niveau que le plan de travail du banc.
