• Du 10 au 14 novembre 2025, Brașov a été l’épicentre d’une initiative unique dédiée à l’industrie hôtelière, à travers la première édition de l’événement Hospitality Days - HOSPEx 2025 (Expérience de l’hôtellerie).
Organisé par l'Université Transilvania de Brașov, par le biais de la Faculté de l'Alimentation et du Tourisme, en partenariat avec la Guilde des Tavernes de Brașov, Libris et Institut de la culture de l'hospitalitéL'événement visait à créer un espace dynamique de dialogue entre l'éducation, l'industrie et la communauté. Sous la devise Façonner ensemble des expériencesCes cinq jours ont permis d'explorer comment les partenariats transforment l'hospitalité en expériences mémorables, en mettant l'accent sur l'authenticité, l'innovation et l'impact local.
L'événement a pris la forme de tables rondes, de lancements de livres, de démonstrations créatives et d'expériences gastronomiques, réunissant des professionnels de l'hôtellerie-restauration, des entrepreneurs, des chefs renommés, des universitaires, des chercheurs et des auteurs. Chaque journée était consacrée à un thème différent, créant ainsi un cadre cohérent où les idées se sont concrétisées en initiatives tangibles. Brașov, ville dont l'identité est profondément liée à l'hospitalité, a offert le cadre idéal à cette célébration du goût, du récit et de la collaboration.
10 novembre : Gestion de l'expérience hôtelière
L'inauguration a eu lieu à la librairie Saint-O.-Iosif, à partir de 17h00, la première partie de la journée étant consacrée à la table ronde. L'hospitalité authentique : comment nous créons des expériences mémorables, animé par Adrian Măzărel, directeur de thèse à la Faculté de l'alimentation et du tourisme. Les participants étaient Anca Cristea (directrice générale du Radisson Blu Aurum Brașov), le professeur Ray Iunius (PDG, groupe d'éducation suisse winsed.), Laura Ursu (directrice générale, Ana Hotels Poiana Brașov) et Attila Joos (directeur général, Aro Palace Brașov), les discussions portant sur des stratégies pratiques pour créer des moments authentiques qui restent dans la mémoire des clients.
Le lancement du livre a eu lieu à partir de 18h30. Marketing hôtelierCet ouvrage, écrit par Ioana Simona Ivasciuc, docteure et maître de conférences à la Faculté des sciences économiques et de gestion, explore les outils promotionnels modernes dans l'industrie hôtelière. Il a été présenté par Ana Ispas, professeure et docteure de la même faculté.
11 novembre : Gestion du patrimoine culturel et naturel
À la librairie St. O. Iosif également, le thème de la journée était axé sur la valorisation du patrimoine local. Du patrimoine à l'assiette : identité, goût, histoireAnimée par Simona Șoica, docteure et maître de conférences à la Faculté de gastronomie et de tourisme, la table ronde a accueilli Oana Coantă (chef du Bistro de l'Arte) et Alexandru Stănescu (directeur exécutif du Patrimoine culturel). Les échanges ont porté sur l'intégration des traditions gastronomiques dans l'offre touristique contemporaine.
La soirée s'est poursuivie avec le lancement du volume Le restaurant numérique à l'ère de la livraisonCet ouvrage, écrit par Meredith Sandland et Carol Orsbourn et présenté par Florin Maxim, fondateur du Hospitality Culture Institute, analyse les transformations numériques accélérées par la pandémie et leur impact sur la restauration.
12 novembre : Gestion de la qualité dans l'hôtellerie
Cette journée s'est également déroulée à la librairie St. O. Iosif et était consacrée à l'excellence opérationnelle. L'excellence du service : quand la qualité devient expérience La table ronde était animée par Cristina Maria Canja, professeure habilitée et directrice du département d'ingénierie et de gestion de l'alimentation et du tourisme, et les invités étaient : Diana Grecu et Cătălin Jugănaru (fondatrices de FRACT), Olivia Macaveiu (directrice des ventes de N&C Turism/Hôtel CUBIX et Brasserie Luther), Sorin Bibicioiu (directeur général d'Abeona), Valentin Olimpiu Șoneriu (propriétaire de Carmen's Artisanal Foods – Sub Tâmpa) et Mihai Donțu (directeur de l'Hôtel Astra).
À cette occasion, le livre a été lancé Gestion de la qualité dans le secteur de l'hôtellerie, écrit par Adrian Măzărel, Cristina Maria Canja et Adriana Elena Boeriu, et présenté par Dorin Valter Enache, directeur de thèse de doctorat à la Faculté de l'alimentation et du tourisme.
13 novembre : Gestion collaborative dans l'hôtellerie
Le 13 novembre a marqué le point culminant de l'événement, qui s'est déroulé à l'hôtel Aro Palace, dans le hall Europa II. Le thème de la journée privilégiait la collaboration à la compétition. Collaboration plutôt que compétition : le modèle de la Guilde des tavernes de Brașov, animé par Laura Cismaru, professeur agrégé de psychologie et vice-doyenne de la Faculté d'alimentation et de tourisme UNITBV, a réuni Oana Coantă (Bistro de l'Arte), Valentin Bărbat (Tipografia et Omelett), Cristian Iliescu (Arte Gianale), Dorian Lungu (Luado Chocolate et Le Goût de Brașov) et Ștefan Gleveșanu (Haplea). Les participants ont partagé des exemples concrets de partenariats locaux réussis.
Un moment particulier a été marqué par la présentation du gâteau symbolique de Brașov, arrose, une recette vieille de presque 500 ans, réinterprétée par Nicoleta Dinu Trifan, chef pâtissière de Boulangerie simpleCe dessert, confectionné au sein de la Guilde des tavernes de Brașov, représente un pont entre l'histoire et le goût contemporain.
La soirée s'est terminée par le lancement officiel du volume collectif Perspectives appliquées dans l'hôtellerie : de l'idée à l'expérienceCet ouvrage, présenté par Vasile Pădureanu, professeur, docteur en sciences de l'ingénieur et doyen de la Faculté de l'Alimentation et du Tourisme, est un projet novateur de l'université. Fort de plus de 450 pages, il explore des tendances actuelles telles que la redéfinition du luxe, le développement durable, le storytelling, l'identité locale et les innovations gastronomiques. Fruit d'une collaboration entre 18 enseignants et 19 étudiants de master/doctorat issus de cinq facultés de l'Université Transilvania de Brașov, ainsi que 20 professionnels du secteur, il devait initialement être publié en couleur. Faute de financement, il paraîtra finalement en format numérique aux Éditions de l'Université Transilvania de Brașov, la relecture et la correction devant être finalisées d'ici la fin de l'année.
14 novembre : Gérer la diversité culturelle
Le dernier jour se déroule à la Faculté de Gastronomie et de Tourisme (rue Castelului n° 148, RP6) et au restaurant Pilvax. Le multiculturalisme du goût : comment nous transformons la tradition gastronomique en expérience touristique Elle est animée par Alina Maier, docteure en ingénierie, et accueille comme invités Adriana Sohodoleanu et Cosmin Dragomir.
La présentation du projet suit. Projet de carrefour gastronomique, avec le soutien d'Oana Coantă, qui détaille les initiatives de fusion culinaire interculturelle.
Le soir, au Pilvax, se déroule le lancement du livre Baiser de la main sur la table. Livre de cuisineÉcrit par Adriana Sohodoleanu et Cosmin Dragomir, cet ouvrage est une incursion humoristique et savoureuse dans la cuisine traditionnelle roumaine.
HOSPEx 2025 n'est pas qu'un simple événement : c'est une plateforme vivante qui démontre que l'hospitalité authentique naît du dialogue, de la collaboration et du respect des traditions. À travers des thèmes pertinents, des invités de marque et des initiatives concrètes – de la réédition d'un dessert historique à la publication d'un ouvrage interdisciplinaire – Brașov confirme sa position de centre d'expériences mémorables dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. L'événement demeure une source d'inspiration pour les professionnels, les étudiants et les passionnés, et jette les bases d'éditions futures encore plus riches.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
Lisez sur l’art blanc et : Entretien avec Nicoleta Dinu Trifan – Boulangerie Simplu
