• Depuis les desserts artisanaux sans gluten, CHEDO - Gluten Free s'agrandit avec un nouveau segment d'activité dédié à la boulangerie artisanale, où vous trouverez des pains, baguettes et petits pains artisanaux fabriqués sans gluten.
"Nous avions prévu de nous développer dans ce créneau, mais pas si rapidement, mais le besoin très important de pain sans gluten fabriqué à partir d'ingrédients aussi naturels que possible nous a donné une impulsion. Les demandes de ceux qui franchissaient déjà notre seuil nous ont fait accélérer.
Nous avons reçu de nombreuses demandes pour ce type de produits, et pour y répondre nous avons testé différentes recettes afin d'avoir leurs retours et voir quelles sont leurs préférences en matière de pain. La réaction positive qu'ils ont eue nous a donné le courage et la motivation pour nous développer dans le segment de la boulangerie, en développant une gamme de produits artisanaux pour répondre aux attentes et aux demandes de nos consommateurs.
Nous mettons toujours l'accent sur le goût, la texture, les ingrédients les plus naturels possibles, et les farines que nous utilisons sont certifiées sans gluten et nous les importons d'Italie. Nous n'utilisons pas de prémix car nous voulons entrer sur ce marché et nous maintenir rigoureusement en développant le segment. CHEDO – Boulangerie sans gluten comme une boulangerie artisanale, proposant des produits les plus naturels possibles", déclare Ana-Maria Cheran - fondatrice de CHEDO - Gluten Free à travers un communiqué de presse.
Assortiments de pain CHEDO - Sans Gluten
Les variétés de pain proposées par GHEDO - Gluten Free couvrent une large gamme, aussi bien pour les gourmets, qui souhaitent expérimenter des plats avec différents types de pain ou pour ceux qui veulent essayer de nouveaux goûts, que pour ceux qui suivent un régime. ou avez des problèmes médicaux qui nécessitent un régime pauvre en glucides :
- Petit pain faible en glucides, légèrement sucré grâce à la poudre d'amande et extrêmement moelleux ;
- Bun à la farine de riz blanc, qui se rapproche assez des petits pains à la farine de blé tant en termes de goût que d'apparence ;
- Pain au son de psyllium, qui est un pain avec peu d'ingrédients, il ne contient donc aucun E. Il a donc une texture moelleuse à l'intérieur et très légèrement croquante à l'extérieur ; en goût, il ressemble au pain paysan avec de la farine de blé ;
- Pain de sarrasin, qui a une saveur distincte et a tendance à être un peu amer, juste ce qu'il faut. De plus, la farine de sarrasin donne au produit final une couleur légèrement grise ;
- Pain au teff, qui a une saveur douce avec des accents de noisette. C'est une combinaison de saveurs intéressante pour ceux qui veulent expérimenter.
Le mélange de farines – une importance majeure pour obtenir du pain sans gluten
Comme pour les autres produits de boulangerie sans gluten, le processus de fabrication du pain sans gluten est un défi, du choix des farines qui composent le mélange jusqu'au processus de cuisson. Le mélange de farines est important pour que le résultat final ressemble à du pain avec gluten, tant en termes de goût que de texture, et les pains, petits pains et baguettes fabriqués par CHEDO - Gluten Free reproduisent les qualités d'un pain artisanal.
"Le pain sans gluten a sa formule de patience, de compréhension des mélanges de farines qui me plaisent, même si je suis fasciné par l'ingénierie d'un dessert sans gluten. La partie pétrissage est encore plus facile qu'avec le pain sans gluten, mais la levée est un défi, car elle est difficile et demande beaucoup de patience.
En collaboration avec mes collègues du secteur Boulangerie, nous rapprochons les gens de l'histoire et de la signification du pain sans gluten. Le pain est plus qu’un simple aliment ; c'est un symbole de tradition, de lien humain et de joie de partager des histoires autour de la table, ainsi que de créer des moments d'indulgence.
Mon préféré est le pain au son de psyllium qui accompagne parfaitement la zacusca de ma mère : un copieux morceau de pain fraîchement sorti du four est surmonté d'une généreuse couche de zacusca et c'est génial !, a mentionné Ana-Maria Cheran - fondatrice de CHEDO - Gluten Free.
Un assortiment de pains pour chaque occasion
Chaque variété de pain a sa propre personnalité, du moelleux et léger au dense et robuste. Selon leur consistance, certains pains sont idéaux au petit-déjeuner avec du beurre, tandis que d'autres s'intègrent parfaitement dans un sandwich ou un hamburger, en les complétant de saveurs riches et de textures variées.
- Pain au sarrasin et au teff ils sont parfaits pour le petit-déjeuner en combinaison, par exemple avec de l'avocat. Les deux sont riches en fibres, protéines, minéraux et acides aminés. Parce qu’ils contiennent également une grande quantité de glucides complexes, ils peuvent être consommés, en proportions modérées, tout au long de la journée.
- Petits pains à la farine de riz blanc ils sont idéaux dans un hamburger sans gluten.
- Petits pains à faible teneur en glucides ils s'accompagnent parfaitement d'un sandwich healthy ou d'une confiture de myrtilles sans sucre.
- Pain au son de psyllium il est idéal pour ceux qui souhaitent retourner en enfance lorsqu'ils attendaient que le pain sorte du four pour être dégusté.
"Chaque mercredi, nous avons prévu une journée spéciale du pain, où ceux qui franchissent notre seuil peuvent l'acheter directement dans les rayons. À l’heure actuelle, le pain ne se trouve pas tous les jours sur les étagères. Nous souhaitons toujours proposer du pain frais, chaud et délicieux, et nous continuerons à fonctionner ainsi pendant encore quelques mois.
Pour acheter le pain les autres jours également, les clients sont invités à passer leur commande jusqu'à 9h00, et ils seront disponibles en retrait après 14h00., a déclaré Ana-Maria Cheran - fondatrice de CHEDO - Gluten Free.
Le fondateur de CHEDO - Gluten Free estime que le segment de la boulangerie aura une part du chiffre d'affaires de cette année à hauteur de 25%, et au cours de cette année de nouveaux investissements seront réalisés dans des équipements spécifiques aux produits de boulangerie, pour un montant d'environ 20.000 XNUMX euros.
À propos de CHEDO - Sans gluten
CHEDO – Gluten Free est le lieu où les produits sont réinterprétés dans la version sans gluten, en mettant l'accent sur le goût, la texture, l'apparence et les ingrédients naturels certifiés sans gluten.
Depuis 2022, a démarré le CHEDO - Laboratoire de desserts et confiserie artisanale sans gluten, où les fameux choux-à-la crème, éclairs ou macarons, qui côtoient les desserts d'enfance comme les dobos, l'amandine, l'opéra ou les gâteaux, sont au gluten. -version gratuite, sous la signature de la chef pâtissière Ana-Maria Cheran.
Actuellement, CHEDO - Gluten Free est également entré sur le marché de la boulangerie artisanale avec les ingrédients les plus naturels et les plus sains, également certifiés sans gluten, qui comprend une gamme variée de pains sans gluten, à la fois pour les consommateurs nostalgiques, pensant à l'enfance, mais aussi pour ceux qui veulent découvrir de nouveaux goûts.
Source de l'article : communiqué de presse
Edité par Gabriela Dan, rédactrice Arta Albă
Lisez sur l’art blanc et : Bread Free – Farine de blé sans danger pour la maladie coeliaque produite en Espagne
