Également connu sous le nom de « vendeur silencieux », l'emballage est un système aux fonctions complexes conçu pour assurer une protection temporaire des produits, mais en raison de sa capacité à influencer les consommateurs au point de vente, l'emballage est également un élément clé du marketing. Choisir un emballage de qualité, réalisé dans des conditions de sécurité sanitaire, est une forme de respect tant pour le produit vendu par un fabricant sur le terrain que pour le consommateur final.
Avec un développement dynamique et spectaculaire ces dernières années, l’industrie de l’emballage est aujourd’hui confrontée à un défi de taille, qui pourrait imposer des changements radicaux dans le domaine. Il s'agit de la première stratégie au niveau européen concernant les matières plastiques, qui vise à ce que tous les emballages utilisés en Europe soient recyclables d'ici 2030.
La règle des 3 P
Un emballage pour produits de boulangerie doit respecter la règle des 3 P : Protection, Conservation, Promotion. D'une part, l'emballage des produits de boulangerie remplit un rôle fonctionnel, celui de protéger le produit aussi bien en magasin que lors de sa consommation par l'acheteur. D’autre part, il joue un rôle important en tant que véhicule d’information, contenant des détails sur les ingrédients, leur mode d’utilisation, leur stockage, leur apport nutritionnel ou leur prix. Il ne faut pas négliger les facteurs esthétiques, essentiels pour capter l’attention des acheteurs, mettre en valeur la marque et rendre le produit facile à trouver en rayon.
L’emballage est la clé
"Le marché roumain de l'emballage s'aligne sur les tendances européennes, car ce sont les normes et la normalité auxquelles nous devons nous rapprocher", souligne Andrei Bradea, directeur des ventes nationales de l'entreprise Tiger Someș Impex SA, de Dej, l'un des plus grands producteurs de Roumanie et d'Europe de l'Est d'emballages imprimés, en papier anobli avec du polyéthylène, destinés à l'industrie alimentaire. Tiger Someș possède la certification BRC, une norme mondiale qui confirme la sécurité et la qualité des produits vendus. ,"Il est important que les emballages soient fabriqués dans des conditions d'hygiène claires et que nous disposions des accréditations nécessaires dans l'UE, et pas seulement celles requises en Roumanie", a également déclaré le représentant Tiger Someș.
Parce que l'emballage représente une interface, chaque entreprise tend à présenter au mieux son produit et à pouvoir attirer le client, explique, dans ce contexte, un autre leader du marché de l'emballage en Roumanie, l'entreprise Barleta de Bacău. "Nous produisons selon les normes de qualité ISO 9001, en utilisant des machines de pointe et nous sommes parmi les rares fabricants d'emballages à avoir mis en œuvre le système FSSC, une condition obligatoire de l'Union européenne, qui garantit la sécurité des emballages en papier utilisés dans l'industrie alimentaire", explique Florin Dimofte, responsable marketing Barlet.
"La manière dont un produit est présenté, l'emballage dans lequel il est proposé au marché est ce qui rend un produit plus ou moins vendable. Et c'est parce que, face à des produits similaires d'un point de vue qualitatif, la subjectivité intervient, et lorsque nous aurons à choisir, nous choisirons certainement ce qui plaît à nos yeux. Tout comme on dit que la petite bûche renverse le grand char, un emballage bien réalisé peut augmenter de façon spectaculaire le chiffre d'affaires d'un fabricant. », déclare Florin Ghiţă, directeur commercial de BNCOM, localité Dascălu, département d'Ilfov, important producteur, présent sur le marché de l'emballage depuis 1992.
L'emballage est la clé d'une commercialisation réussie d'un produit : il doit lui donner un caractère unique, attirer l'attention, satisfaire les besoins du groupe cible. « Le design et la présentation des packagings sont essentiels dans un marché de plus en plus concurrentiel. C'est pourquoi la personnalisation est plus que nécessaire. Un graphisme intéressant, une forme particulière de l'emballage, un message original, tout cela peut donner un caractère unique à un produit et faciliter son choix en rayon.", explique Nicolae Cojanu, directeur général POLYCHROME Brașov, une entreprise active sur le marché des fournisseurs d'emballages depuis 2008 et propose à ses clients toute une gamme de produits tels que : emballages flexibles, sacs ou rouleaux, personnalisés ou simples, mono ou multicouches, BOPP et CAST, sacs et des sacs en papier.
Emballages souples – 85% destinés à l'industrie agroalimentaire
L'emballage flexible est une solution d'emballage professionnelle et moderne, qui peut prolonger la durée de conservation du produit et contribuer à rationaliser toute l'activité de production et de livraison, depuis le moment de l'emballage, en passant par toute la chaîne logistique de stockage et de livraison, jusqu'à l'affichage sur le étagère, le tout sans compromettre l'intégrité du produit.
Il existe sur le marché des producteurs de films alimentaires flexibles et divers transformateurs d'emballages.
Nous avons collecté davantage d'informations auprès des fabricants d'emballages flexibles, actifs sur le marché roumain, pour aider ceux qui souhaitent choisir leur propre emballage.
« Ces dernières années, nous sommes passés de l'emballage de produits de boulangerie dans des matériaux en polyéthylène haute densité (HDPE) au film BOPP.
Le film BOPP, un polypropylène bi-orienté, de par ses qualités supérieures, est de plus en plus utilisé sur ce marché. Il s'agit d'un film multicouche, présentant un très haut degré de transparence et un faible degré d'allongement. Les exigences des fabricants sont que le film soit non toxique et non cassant. », explique le Dr ec. Alexandra Maria Fira, directrice commerciale de MOVIPLAST Craiova, préformeur d'emballage BOPP.
"Les films et sachets pour l'emballage des produits de boulangerie sont préformés selon la demande du client et les caractéristiques de l'équipement dont il dispose. Si le fabricant dispose de machines automatiques de conditionnement de produits, il demandera alors des sacs spécialement conçus pour ces machines. Le matériel le plus demandé est généralement le CAST. Il donne au produit une durée de conservation plus longue, c'est un film brillant en matériau malléable, avec une haute résistance à la déchirure et une grande transparence.
Le film BOPP est généralement utilisé en rouleaux pour les machines d'emballage qui forment les sacs. Les films BOPP laminés sont préférés, car ils ont la qualité de prolonger la durée de vie du produit emballé. », raconte le représentant de la société Fimplast Impex, Ani Ciu, directeur de production.
L'entreprise fournit des sacs ou des rouleaux, monocouches ou multicouches, pour le conditionnement des produits de boulangerie, les préforme aux dimensions souhaitées par le client et les imprime selon ses souhaits.
"Le marché de l'emballage pour le secteur de la boulangerie a évolué, influencé par l'intérêt toujours croissant pour les produits emballés, ce qui a déterminé la nécessité d'équiper les entreprises manufacturières de lignes d'emballage automatiques ou semi-automatiques et a ainsi implicitement augmenté la demande de sacs et de films", explique le représentant de Fimplast Impex.
"Ces dernières années sont apparues des machines d'emballage automatiques qui permettent d'utiliser des films laminés avec barrière à l'oxygène, barrière contre la lumière, vitesse de glissement élevée et protection d'impression. En outre, sont apparues des machines de conditionnement de pain semi-automatiques, avec une grande vitesse d'emballage et d'étiquetage, qui utilisent un film CAST perforé/microperforé, recommandé pendant la période chaude de l'année. Le film est demandé et utilisé aussi bien par les petits que par les grands fabricants qui possèdent des machines flow pack, et les exigences les plus importantes dans le choix d'un fournisseur sont la qualité de l'emballage, l'impression, le temps d'exécution et le sérieux.", explique Paula Toma, responsable régionale des ventes chez DMF Poliplast, de Focsani Vrancea. L'entreprise est un producteur d'emballages flexibles, avec plus d'un quart de siècle d'expérience dans le domaine.
Le représentant de l'entreprise précise que, pour l'industrie de la boulangerie, DMF Poliplast peut produire des films laminés avec et sans barrière, destinés au conditionnement automatique du pain, des produits de boulangerie et pâtisserie, des sachets pour le conditionnement semi-automatique et manuel destinés au pain, imprimés avec jusqu'à huit couleurs.
"La production d'emballages est une activité très complexe, pour chaque produit emballé, il existe différents matériaux pour lesquels un fabricant peut opter. Les emballages aux propriétés complexes sont plus chers. Nous fabriquons l'emballage selon les exigences du client. Nous déterminons avec lui le matériau, les caractéristiques, le design, mais aussi combien il est prêt à investir, en fonction de la période de garantie du produit, combien il souhaite prolonger la durée de vie du produit, quel degré de protection il souhaite. Certains souhaitent un emballage simple et bon marché. Il existe également des clients ayant des exigences particulières. Les grands constructeurs recherchent généralement de la qualité et de la performance. », souligne le représentant BNCOM.
Sur le marché des fabricants d’emballages, les machines sont à peu près les mêmes, mais leurs performances diffèrent. En revanche, la technologie progresse dans le secteur de la boulangerie et les emballages doivent suivre le rythme. "Pour nous, il est important de toujours investir dans des voitures plus performantes. Et maintenant, nous avons des voitures de très hautes performances. Le mois dernier, nous avons acheté une machine qui fabrique automatiquement des sacs pour emballer le pain. », précise le représentant du BN COM.
Signature / Firma BOPP balkanique Tulcea, qui fait partie du groupe Balcanic PROD Focșani, est le seul producteur national de polypropylène-BOPP. "Nous produisons le film et sommes fournisseurs des grands conditionneurs roumains qui s'occupent de ce secteur. La forme est donnée par nos clients, qui produisent des sacs, des films imprimés et autres emballages. La technologie dans l’industrie de la boulangerie évolue chaque année, mais le film conserve en principe les mêmes propriétés. Les matières premières vierges sont conçues de telle sorte que le film puisse entrer en contact avec les aliments, constitue une barrière et ne contient pas d'additifs ni d'encres pouvant entrer en contact avec les aliments. Aucune nouvelle réglementation ou exigence n'est apparue dans le segment BOPP ces dernières années. Mais généralement, lorsque quelque chose survient, il incombe aux producteurs de matières premières de s'adapter ou de changer. Ils modifient la recette pour l’adapter aux produits alimentaires”, Ana Maria Băețelu, directrice commerciale de Balkanic Prod.
Cependant, cela poserait également un problème pour le fournisseur de papier d'aluminium, étant donné que d'ici 2030, tous les emballages utilisés dans l'UE devront être recyclables ou biodégradables, selon la stratégie adoptée par la Commission européenne. « Pour l’instant, les exigences se situent au niveau du projet. Ce sera dur pour nous. Nous observons l’évolution du marché de l’emballage et il est difficile de croire que des changements aussi radicaux puissent se produire en si peu de temps, même si tout est biodégradable. Il y a pour l’instant de nouvelles réglementations concernant l’épaisseur du film, et nous allons nous adapter. Je ne peux pas évaluer ce qui se passera dans le futur. Nous allons certainement nous adapter et être dans l'air du temps".
Papier ou plastique ?
L'emballage joue un rôle important dans la protection de la qualité des produits, étant avant tout une barrière contre l'action de facteurs externes, ainsi que dans leur promotion et l'information des consommateurs.
Mais que choisit-on ? Papier ou plastique ?
Le choix est dicté par les caractéristiques du produit que nous emballons, sa durée de vie prévue et sa destination.
Les emballages plastiques sont principalement utilisés pour le conditionnement de produits de boulangerie-pâtisserie à durée de conservation plus longue, de produits vendus dans les chaînes de magasins, nécessitant des lignes de conditionnement automatiques ou semi-automatiques.
Dans la catégorie des emballages plastiques, les plus utilisés en boulangerie sont le polypropylène acrylique CAST ou CPP (polypropylène coulé), transparent, blanc ou métallique, avec un bon degré d'élasticité et le polypropylène-BOPP (polypropylène bi-orienté), transparent, blanc, nacré. ou métallique, un matériau translucide et stable à l'impression qui donne du volume à l'emballage. Le polypropylène peut être uni ou anobli avec du polyéthylène, du papier ou de l'aluminium.
Les sacs en PE (Polyéthylène), moins utilisés, sont opaques et ne mettent pas en valeur le produit.
Les emballages en papier sont généralement utilisés dans les magasins de détail des petites boulangeries, mais aujourd'hui, compte tenu de l'attention portée à la qualité de l'environnement, les fabricants recherchent des solutions pour étendre leur utilisation également au secteur industriel.
Les sacs en papier sont indispensables dans le secteur de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie, étant la meilleure solution d'emballage pour les produits fraîchement sortis du four. Ils doivent être fabriqués avec des matériaux de haute qualité répondant aux normes en vigueur dans le domaine. Ainsi, tant le papier que les encres utilisées pour l’impression nécessitent une approbation sanitaire.
Aussi, les emballages en papier enrichi en polyéthylène ou en polypropylène, qui offrent une meilleure barrière contre les graisses ou l'humidité, sont également recherchés.
"Une solution civilisée et efficace"
Si l’on se réfère à la matière première utilisée au niveau européen pour les emballages alimentaires, le papier et le carton arrivent en première position, avec une part de marché de 33 %. Le plastique arrive juste derrière avec une part de près de 30 %.
Il existe une grande variété de formes et de types d'emballages en papier sur le marché, les sacs étant le produit le plus souvent utilisé dans le secteur de la boulangerie. Ils peuvent être réalisés en papier d'épaisseurs diverses, variables selon le domaine dans lequel ils sont utilisés, en double ou triple couches, d'aspect kraft naturel, kraft blanchi ou coloré.
Selon la forme, la taille et l'utilisation, le marché propose des sacs à fond angulaire, en V ou carré, simples ou avec fenêtre transparente. La fenêtre transparente peut être réalisée en polypropylène non perforé ou micro-perforé, ce dernier permettant à l'humidité de s'échapper, à la fois mettant en valeur le produit et préservant son aspect et ses qualités.
« Les consommateurs sont de plus en plus sophistiqués et apprécient de plus en plus la qualité. Cependant, un produit de qualité est conservé dans un emballage de qualité, et les plus appréciés sont les emballages fabriqués de manière durable, facilement recyclables, comme les sacs en papier.", explique le représentant de Policrom Brașov.
"L'emballage en papier est un moyen civilisé et efficace d'emballer différents produits alimentaires ou non alimentaires et un excellent support pour promouvoir les produits. Le papier est idéal pour l'emballage en raison de sa flexibilité et de sa capacité à se plier parfaitement sur les produits. Il est également biodégradable et recyclable. Le besoin d'emballages spécifiques au commerce alimentaire a été en premier lieu une opportunité commerciale pour Barleta, qui fournit actuellement la majorité de la production de sacs à l'industrie de la boulangerie.", souligne le représentant de l'entreprise de Bacău, qui rappelle que Barleta produit également du papier résistant aux graisses, un papier parchemin, blanchi ou brun, avec différents degrés de perméabilité.
Papier ennobli avec du polyéthylène et du polypropylène
Le papier anobli avec du polyéthylène et du polypropylène, l'un des produits proposés par Tiger Someș Dej, est un papier dans la composition duquel est appliquée, par extrusion, une feuille de polyéthylène ou de polypropylène dans le but de créer une barrière contre les graisses, l'humidité ou même chaleur , protégeant ainsi à la fois le produit et l'apparence de l'emballage.
Un autre avantage de ce type d’emballage est la recyclabilité. Les deux couches, le papier et le plastique, peuvent être séparées et recyclées après utilisation selon les caractéristiques du matériau respectif.
Emballage intelligent
L'Union européenne met de plus en plus l'accent sur la sécurité alimentaire, la protection et le confort des consommateurs. L'emballage intelligent présente des avantages pour toutes les entités de la chaîne alimentaire : les transformateurs disposent d'un élément de sécurité supplémentaire pour leurs produits, les détaillants peuvent conserver les produits en rayon plus longtemps sans qu'ils perdent leurs propriétés et les consommateurs sont sûrs qu'ils achèteront. un produit de qualité appropriée.
Conditionnement sous atmosphère contrôlée
Le conditionnement sous atmosphère contrôlée consiste à remplacer l'air présent dans l'emballage par un mélange gazeux qui crée un microclimat augmentant considérablement la durée de vie du produit.
Le procédé nécessite l’utilisation d’emballages aux propriétés particulières, qui agissent comme une barrière contre les échanges gazeux avec l’extérieur.
Grâce à cette méthode, les produits peuvent conserver leurs caractéristiques organoleptiques, en pouvant se passer d'additifs, de conservateurs ou même de certaines opérations dans le processus de production.
Ce type d'emballage évite l'oxydation du produit, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation, un procédé qui peut être utilisé pour toute une gamme de produits, y compris les produits de boulangerie. Par exemple, la durée de conservation des produits de pâtisserie peut être considérablement prolongée lorsque le conditionnement est réalisé sous atmosphère modifiée, contenant des valeurs de 45 ou plus de 45% de CO2. Ainsi, dans le cas de produits sans conservateur par exemple, la durée de conservation passe de 13 à 30 jours, et pour les cake tops de 10 à 20 jours, ayant une teneur en CO70 de 2 % dans l'atmosphère gazeuse.
"Emballage intelligent"
La dernière nouveauté dans le domaine de l'emballage est le concept de « smart packaging » – un emballage avec des composants électroniques imprimés, transparents, flexibles et extrêmement fins, qui, par numérisation, peuvent fournir des informations essentielles pour la santé de la population, ou un emballage qui détecte tout changement de ph a de l'aliment et qui change de couleur, avertissant que le produit ne peut plus être consommé.
Bande à clipser
Site Clipband est une solution élégante et efficace pour fermer des emballages préformés, à l'aide de clippeuses manuelles ou automatiques. En Roumanie, le clipband est principalement utilisé dans l'emballage de produits de boulangerie et de pâtisserie, mais aussi pour d'autres produits comme les pralines, le thé, le café, les graines, les fruits, les légumes. A l’inverse, dans d’autres pays, le clipband est largement utilisé pour fermer des produits extrêmement divers.
Le clipband est constitué d'une bande de polypropylène de 8 mm de large munie sur les côtés de deux inserts en fil métallique d'un diamètre de 0,6 ou 0,7 mm. Il peut être produit dans une vaste palette de couleurs et les produits peuvent ainsi être personnalisés en fonction de la couleur souhaitée. De plus, le clipband permet également d'inscrire la date et le lot, assurant une meilleure traçabilité du produit final.
Un autre avantage de l'utilisation de cette solution de fermeture d'emballage est la possibilité de réutiliser le clip après la première ouverture, gardant ainsi l'emballage fermé pendant toute la durée de consommation. Résiste jusqu'à 10 fermetures/ouvertures.
Poêle Nova est le seul producteur de clipbands sur le marché roumain et le sixième en Europe.
Prêt à recycler ?
"La stratégie européenne concernant les matières plastiques, qui exige que d'ici 2030 tous les emballages utilisés sur ce territoire soient recyclables, affectera sérieusement le marché de l'emballage en Roumanie, depuis le producteur de polypropylène jusqu'à l'utilisateur final", déclare Ani Ciu, directrice de production chez Fimplast Impex. « Sur les machines de préformage dont nous disposons actuellement, nous pouvons former et imprimer des emballages en plastique et en papier. La demande d’emballages en papier existe et est susceptible d’augmenter. Lorsque notre entreprise a acquis les machines, nous avions en tête la diversification de la production. Aujourd'hui, nous n'avons pas de projets précis pour passer du plastique au papier, mais la technologie nous le permet. À l'avenir, ce seront les actionnaires qui décideront quelle stratégie adopter. ».
"La nouvelle directive européenne, qui parle de l'obligation d'utiliser uniquement des emballages recyclables ou biodégradables d'ici 2030, imposera, je pense, des changements de stratégie également aux entreprises roumaines. Ainsi, le besoin d'emballages en papier augmentera et implicitement la valeur des investissements, ce qui garantira - nous l'espérons - le succès de l'entreprise Barleta. Sans nouveaux investissements de pointe, nous ne pouvons pas rivaliser avec les grands fabricants d'emballages. », a déclaré le représentant de Barleta.
Sacs et films biodégradables
En Roumanie, conformément à la stratégie de l'UE sur les matières plastiques, à compter du 1er juillet 2018, l'introduction sur le marché de sacs en plastique fins et très fins (moins de 50 microns) avec poignée est interdite et ils disparaîtront complètement des magasins. ainsi qu'à partir du premier jour de l'année prochaine. "Nous sommes prêts et produisons déjà des sacs biodégradables, en utilisant des matériaux qui se dégradent au bout de 6 mois et ont la capacité de devenir du compost pour engrais. Nous pouvons également produire des films biodégradables. Nous pouvons également imprimer les sacs en utilisant des encres à base d'eau, des colorants et d'autres composants, tous biologiques.", dit le représentant Plasrom Production SRL, de Buftea, fabricant et préformeur d'emballages plastiques.
