la nourriture saine
Comment transformer les déchets de l'industrie des boissons en en-cas haut de gamme et durables – l'histoire de Favr.
• Sur un marché des en-cas dominé par les produits conventionnels, Favr. a fait un choix différent : valoriser les matières premières secondaires issues de la production de jus naturels et de bière. Sept ans plus tard…
Nutrition clinique : un secteur en plein essor
• Ces derniers temps, la nutrition clinique – la branche spécialisée des soins médicaux axée sur la gestion de la santé des patients par le biais de thérapies nutritionnelles et de solutions diététiques scientifiquement formulées – a pris une place importante…
Formulation d'un pain fonctionnel à base de farine de feuilles de Moringa oleifera : effets sur les qualités physico-chimiques et sensorielles
Article rédigé par Sylvestre Dossa, assistant de recherche, et Ersilia Alexa, professeure et ingénieure à l'Université des sciences de la vie « Roi Michel Ier » de Timișoara. De l'Antiquité à nos jours, les populations…
Fruit du moine : l'édulcorant naturel à l'histoire séculaire
Le fruit du moine, scientifiquement connu sous le nom de Siraitia grosvenorii ou « luo han guo » en chinois, est un petit fruit rond originaire des montagnes du sud de la Chine. Sa peau est vert-brun et…
Une nouvelle ère pour les édulcorants
Le secteur agroalimentaire connaît une transformation profonde, impulsée par une demande croissante des consommateurs pour des alternatives qui ne les obligent plus à choisir entre santé et plaisir gustatif. Bien que…
Biscuits à la farine de sarrasin, cacao et canneberges
Article rédigé par Greu Elena Nicoleta, Argyelan Cristian et Ersilia Alexa, professeure et docteure en ingénierie, Université des sciences de la vie « Roi Michel Ier » de Timișoara. Dans l’univers de l’art de la boulangerie et des produits de boulangerie…
LICA – Gaufrettes roumaines alliant tradition et bien-être
• Pan Food SRL, fabricant basé à Sibiu et fort d'une solide tradition dans la confiserie roumaine, a récemment lancé une version innovante de sa célèbre gaufrette LICA : une version sans sucre ajouté. Après près d'un an…
Huile d'algues – La nouvelle frontière de la gastronomie durable et saine
Dans le secteur dynamique de la gastronomie, où l'équilibre entre santé et saveur est une quête constante pour tout professionnel, un nouvel ingrédient promet de révolutionner les standards actuels : l'huile d'algues. L'huile d'algues…
