sans gluten
Happy Gluten Free 2026 : La 7e édition du plus important salon consacré à l’alimentation sans gluten en Roumanie
• Le dimanche 17 mai 2026, l'hôtel Caro de Bucarest accueillera la 7e édition du salon Happy Gluten Free, le plus grand événement du pays dédié aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et...
Cruffin sans gluten – un pont entre la pâtisserie classique et une alimentation saine et fonctionnelle
• Article rédigé par Daniela Stoin, professeure agrégée et ingénieure, Ersilia Alexa, professeure et ingénieure, Christine Neagu, assistante de recherche, et Oana-Maria Bicu, étudiante, de l'Université des sciences de la vie « Roi Michel Ier » de…
Farine de pommes Nuvela : l’innovation durable lancée au SIGEP 2026, qui redéfinit la boulangerie-pâtisserie moderne.
• Lors de la 47e édition du salon international SIGEP WORLD, qui s'est tenue du 16 au 20 janvier 2026 au parc des expositions de Rimini, en Italie, un nouvel ingrédient a attiré l'attention des spécialistes...
Le teff : d'une pseudo-céréale ancestrale à la farine du futur
Le teff, également appelé millet éthiopien, est une pseudo-céréale originaire d'Éthiopie et d'Érythrée, cultivée depuis des millénaires dans ces régions depuis l'Antiquité.
Pain de nouvelle génération : plus sain, plus durable et plus efficace
L’industrie de la boulangerie traverse actuellement l’une des périodes les plus dynamiques de son histoire. Avec la croissance démographique mondiale, la demande de pain reste constante, voire augmente, notamment dans les pays en développement.
PanFree – marque roumaine de produits sans gluten
• PanFree, marque fondée par l'entrepreneur Ovidiu Plutașu, est entrée dans un segment du marché de la boulangerie en constante croissance. Dans un segment de marché évalué à 300 millions de lei, en...
Cuisson sans gluten – évolution vers un meilleur goût et des étiquettes plus propres
• L'industrie de la boulangerie sans gluten (GF) connaît une transformation majeure, axée sur l'offre de produits plus sains avec un goût et une texture supérieurs, sans utilisation d'additifs artificiels. Le régime sans gluten a connu un...
Farine obtenue à partir de grignons d’olive – innovation pour l’industrie des profilés
• La société israélienne PhenOlives produit de la farine de grignons d'olive (« grignons ») - un sous-produit du processus de production d'huile d'olive. L'huile d'olive est une grosse affaire, avec plus de...