il est le mélangeur planétaire professionnel conçu et fabriqué exclusivement par la société italienne , leader du secteur des équipements et machines pour l'art blanc. Avec ce nouveau concept, Sigma reconfirme sa vocation sur le marché innover en permanence et par bonne écoute des exigences du client.
,,Aeromix répond aux demandes exprimées par les deux opérateurs secteur de la pâtisserie, ainsi que les représentants du secteur panification. Les deux secteurs nécessitent machines professionnelles fiables et particulièrement, polyvalente pour la mise en œuvre de différents types de recettes", déclare Stefano Salvadori, directeur général de Sigma.
Mixeur, mixeur et batteur à main en un seul équipement
Aeromix va au-delà du concept de simple mélangeur planétaire. Il permet aux opérateurs, en utilisant une seule machine, d'obtenir les mêmes résultats qu'avec : un mélangeur planétaire, un mélangeur à spirale ou un mélangeur à bras touffetés, garantissant un niveau de qualité et de rendement élevé dans chacun des processus spécifiques.
Ainsi, Aeromix se démarque sur le marché à la fois comme un équipement de production révolutionnaire, en termes de performances technologiques, et et comme un investissement optimal d'un point de vue économique.
En plus des outils de mélange traditionnels – spirale, pelle et fouet – Aeromix est équipé avec 2 autres ustensiles spéciaux pour Battement-mélanger - un grattoir et un ustensile anti-rotation.
Mais ce qui rend Aeromix unique, par rapport à d'autres équipements de ce type, c'est la possibilité d'utiliser 3 types d'ustensiles en combinaison en même temps. Par exemple, pour pétrir une pâte, une spirale spéciale interagit avec un autre ustensile rotatif, ce qui donne :
• double affinage de la pâte,
• meilleure aération de la pâte, du fait de sa répartition continue lors du pétrissage/mélange,
• réduction du temps de travail nécessaire à la réalisation de la recette,
• réduire le degré de surchauffe de la pâte.
Ainsi, dans ce cas, Aeromix fonctionne comme un seul MIXER, mais avec un résultat net supérieur en termes de qualité finale de la pâte et PARTICULIER dans la formation du réseau de gluten.
Aeromix = Augmenter le volume du produit de 50%
"Aeromix améliore les performances des processus de pétrissage/mélange, grâce à une efficacité accrue et une meilleure capacité de mélange. Avec le nouvel équipement, vous pouvez obtenir un la croissancevolume du produit de 50%, contre 30% réalisables avec les mélangeurs planétaires classiques.
La polyvalence et les hautes performances du nouvel équipement Aeromix sont garanties par un niveau élevé de couple d'entraînement. Il fournit un puissance maximale même à bas régime, un aspect très important quand la recette fournit une faible vitesse de mélange.
L'innovation apporté par l'équipement Aéromix il est protégé par un brevet mondial et est disponible sur le marché auprès des distributeurs Sigma agréés qui ont l'exclusivité, »ajoute le directeur commercial Nebojsa Urosevic.
Sigma propose les équipements Aeromix sur le marché 10 modèles certificat CE şi EAC, qui inclut capacités du réservoir de 7,5 à 160 litres.
- Modèles à variation mécanique : avec 7 vitesses, pour des capacités de 10 à 40 litres ;
- Modèles avec variation électronique: avec 6 vitesses, pour des capacités à partir de 7,5 litres, et avec 5 pas de vitesse + pause, pour des capacités de 60 à 160 litres. Ils peuvent être programmés par panneau de commande numérique. Les modèles 60 ÷ 160 litres sont également équipés d'une minuterie, d'un compte-tours et d'un thermostat à sonde centrale.
Accessoires optionnels
Un certain nombre sont disponibles pour la gamme d'équipements Aeromix Accessoires optionnels tel que:
• système de soufflage d'air dans la baignoire,
• Éclairage LED de la baignoire,
• système de vidange de la baignoire,
• système de nébulisation d'eau,
• panneau de contrôle avec automate,
• système de chauffage du réservoir,
• support mural pour ustensiles,
• version complète en inox,
• contraintes particulières.
"L'orientation client et le désir continu d'innover font partie de la philosophie d'entreprise de Sigma et nous aident à nous différencier sur le marché. La présence constante auprès de nos distributeurs, l'investissement dans les certifications, le respect des normes les plus élevées en matière d'hygiène et de sécurité, la garantie permanente du service après-vente, sont quelques-uns des aspects qui ont contribué au succès de l'entreprise Sigma sur le marché" , souligne le directeur de l'entreprise, Stefano Salvadori .
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