• Barry Callebaut et Planet A Foods collaborent pour créer des alternatives durables au chocolat.
Le plus grand producteur mondial de chocolat et de cacao, la société suisse-belge Barry Callebaut, a annoncé un partenariat avec la start-up allemande Planète A Aliments pour le développement d'alternatives durables au chocolat traditionnel, sans utiliser de cacao.
Cette initiative fait suite à la demande croissante de solutions écologiques et aux défis de plus en plus aigus liés aux coûts et au changement climatique.
La nouvelle alternative, appelée ChoVivaFabriqué à partir de graines de tournesol et d'autres cultures locales, ce chocolat offre une expérience similaire au chocolat classique en termes de goût et de texture. Ce partenariat permet le développement international du produit, tout en renforçant la capacité de Barry Callebaut à faire face aux fluctuations du marché. L'entreprise souligne que le cacao traditionnel demeure au cœur de son activité, mais explore des pistes innovantes pour diversifier son offre.
L'industrie sous pression
Cette annonce coïncide avec des informations faisant état d'une forte baisse des volumes de vente, partiellement compensée par des hausses de prix destinées à couvrir l'augmentation du coût des matières premières. Récemment, Barry Callebaut a également lancé un projet de recherche sur le cacao cultivé en milieu cellulaire, en collaboration avec des spécialistes de la Haute École spécialisée de Zurich.
Ces évolutions témoignent d'une transformation potentielle de l'industrie chocolatière, où les pressions exercées sur les récoltes de cacao – affectées par le changement climatique et l'instabilité des marchés – stimulent l'innovation. Si les alternatives sans cacao restent initialement marginales, elles signalent une adaptation stratégique aux nouvelles dynamiques environnementales et de consommation. L'avenir du chocolat semble ainsi s'orienter vers des solutions plus durables, sans pour autant renoncer totalement à la tradition.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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