Ces dernières années, le marché mondial de la production de cacao a connu une volatilité sans précédent. Après de graves pénuries d'approvisionnement lors des campagnes 2023/2024 et 2024/2025 qui ont fait grimper les prix à des niveaux records,...

• L'industrie du chocolat est confrontée à un nouveau défi majeur : la hausse du prix et la pénurie de poudre de cacao, ingrédient essentiel au goût et à la couleur du chocolat. Après la hausse des prix du beurre de cacao, responsable de la texture…

• Bien que l'idée de maximiser le potentiel du cacaoyer en réduisant les déchets ait des racines antérieures à la crise actuelle de l'industrie, la hausse des coûts ouvre désormais des opportunités aux entreprises de chocolat pour adopter...

• Bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat : une avancée scientifique pourrait ouvrir la voie au développement de cacaoyers plus résistants au climat, qui pourraient assurer la continuité de la production…

• Dans un marché où les fabricants de confiseries peinent à réduire les sucres ajoutés, le groupe suisse Nestlé lance une barre chocolatée, baptisée "Incoa", pour laquelle ils sont utilisés non seulement...