• La 46.ª edición de SIGEP World, celebrada en Rimini, Italia, del 18 al 22 de enero de 2025, marcó un momento importante para la industria mundial de servicios alimentarios.
Con un formato ampliado y un enfoque especial en las tendencias tecnológicas y la sostenibilidad, el evento destacó innovaciones, competencias espectaculares y oportunidades de networking incomparables.
Según datos oficiales, SIGEP World 2025 atrajo a más de 1.300 marcas expositoras de 33 países, ocupando 138.000 metros cuadrados de espacio expositivo. El evento registró un aumento del 14 % en la asistencia general y un aumento del 26 % en visitantes internacionales, estableciendo un nuevo récord histórico. Los participantes procedían de 160 países, entre ellos Alemania (+68%), España (+21%), Estados Unidos (+64%), Oriente Medio (+38%), África (+30%) y América Latina (+ 10%).
Un punto de atracción fue la presencia de Arabia Saudita, designada como Invitada de Honor. Con un ritmo acelerado de desarrollo económico y un mayor interés en tecnologías innovadoras, Arabia Saudita ofreció a los participantes nuevas perspectivas de colaboración en el campo de la hotelería y el servicio de alimentos. Una delegación de funcionarios y representantes del sector privado facilitó asociaciones prometedoras para la industria global.
Tendencias tecnológicas y sostenibilidad
La tecnología y el futuro del foodservice fueron los temas centrales de la edición de este año. el proyecto Visión del SIGEP proporcionó una perspectiva global sobre las tendencias colaborando con empresas de investigación líderes. Se destacaron dos direcciones principales: la sostenibilidad, con un 44% de los consumidores que son leales a las marcas que invierten en prácticas ecológicas, y la innovación, con un 66% de los consumidores europeos que desean experiencias gastronómicas únicas.
Un ejemplo notable fue Distrito de Sostenibilidad, un área dedicada a las cadenas de suministro sostenibles de café y cacao. Los visitantes descubrieron nuevas tecnologías como Pueblo Micro Tostador para cafés artesanales e iniciativas "De frijol a la barra" en el procesamiento del chocolate. Asimismo, los sistemas de Máquinas de café totalmente automáticas se presentaron como soluciones sostenibles para el futuro del sector cafetalero.
Cabe mencionar la especial importancia otorgada a la pizza, el producto alimenticio más exportado del mundo y símbolo por excelencia de la tradición italiana, gran protagonista en SIGEP World, donde se destacaron todos los aspectos de la pizza. Desde las mejores soluciones en cuanto a equipamientos, tecnologías y formatos innovadores, hasta ingredientes -como harinas seleccionadas, tomates enlatados, aceites, lácteos de excelencia- pasando por rellenos y llegando a las tecnologías más innovadoras.
El interés de los visitantes fue captado por las pizzas dulces: desde simples pasteles fritos con chocolate hasta creaciones originales, los pizzeros experimentaron con masas e ingredientes para crear postres verdaderamente innovadores.
Concursos e innovaciones internacionales.
SIGEP World 2025 acogió cuatro competiciones internacionales: Helado de la Copa de Europa, Pan en la Ciudad – Mundial de Panadería, Juegos de campeones mundiales de pizza şi Maestros mundiales del Gelato Festival. Entre los ganadores estuvieron:
- Copa de Europa del Helado: Alemania, Francia, Italia y Bélgica se han clasificado para la final mundial de 2026.
- Pan en la Ciudad – Mundial de Panadería: China ocupó el primer lugar, seguida de España e Italia.
- Campeonato Mundial de Pizza: Se entregaron premios en varias categorías, entre ellas pizza clásica, pizza sin gluten y pizza de postre.
Otro momento especial fue el anuncio del ganador del concurso de dia del helado, el maestro heladero Vincenzo Squatrito, de "Ritrovo Orchidea" en Olivieri (Messina), que impresiona con un sabor inspirado en la tradición italiana, "Aleluya", elaborado con gianduia, avellanas tostadas y chocolate puro. La receta estrella del Gelato Day 2025, dedicado a la edición jubilar del 24 de marzo, nació durante el concurso en el que participaron 30 maestros heladeros de toda Europa.
El Premio Lorenzo Cagnoni
Tres startups y 21 empresas líderes del sector recibidas El Premio Lorenzo Cagnoni en SIGEP World, reconocimiento a productos innovadores que proyectarán nuevos escenarios en el panorama internacional de los servicios en el campo. Las tres startups premiadas (de las 20 en liza) en la segunda edición de la iniciativa son Simplemente SFA, Koove y Veganok Global Srl (Terre di Horos).
Las empresas galardonadas se han destacado en áreas como la innovación digital, la sostenibilidad, el embalaje y la tecnología. Los premios a la innovación fueron entregados a las empresas: MartinoRossi, Destefanis&Novero y Essenza (mejor producto orgánico/libre de); BOB Robotics, MyFoodOffice y Cooki (innovación digital e IA); HOBART GmbH, MEIKO ITALIA y Ciam (equipos, tecnología y materiales para la industria alimentaria); San Giorgio, Bindi Maestri del Dessert y Mammamia (productos congelados y preparados); INTERGRANI, Leagel y Galatea-Gelinova Group (ingredientes y productos semiacabados); Alter Eco Pulp, Alcas Spa e Imballaggi Alimentari (soluciones de envasado y maquinaria); Illycaffè, Julius Meinl Italia y Poloplast (sostenibilidad).
El último día del evento estuvo dedicado a la educación, con más de 3.300 estudiantes de 60 escuelas especializadas participando en actividades prácticas dentro Academia SIGEP. El objetivo era inspirar a jóvenes profesionales y brindarles la oportunidad de interactuar con líderes de la industria.
Éxito mediático y digital en Sigep 2025
El evento tuvo un importante impacto mediático, con más de 488 millones de contactos en los medios y 737 periodistas acreditados, de los cuales 57 eran internacionales. El ecosistema digital del SIGEP atrajo más de 2 millones de visitas y la aplicación oficial facilitó contactos profesionales y oportunidades laborales.
SIGEP World 2025 ha fortalecido su posición como líder en servicios de alimentos, brindando una plataforma esencial para la innovación, la colaboración y la educación. La edición de este año demostró que el futuro de la industria está estrechamente ligado a la sostenibilidad, la tecnología y la excelencia profesional. La próxima edición, que también tendrá lugar en Rímini, entre el 23 y el 27 de enero de 2026, promete superar todas las expectativas, consolidando este evento como un hito para los profesionales del sector.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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