• El Pa de Sant Jordi (Pan de San Jorge), que representa los colores de la bandera de la región de Cataluña, se prepara para la fiesta que se organiza cada año el 23 de abril.
San Jorge, uno de los santos más queridos y populares del calendario cristiano, se celebra cada año el 23 de abril en todo el mundo cristiano. Esta celebración tiene una especial importancia en la cultura tradicional rumana, habiéndose dedicado un número de tres días en el calendario popular: 22 de abril – víspera, 23 de abril – San Jorge y 24 de abril – Caballo de San Jorge, días en los que todo un conjunto de ADUANAS.
La celebración de San Jorge no se limita sólo a nuestras tierras. San Jorge es considerado el patrón de muchos territorios entre ellos Gran Bretaña, Bulgaria, Alemania, Brasil, Holanda, Portugal o España.
Nacido en Capadocia alrededor del año 270 d.C., San Jorge se alistó en el ejército a la edad de 20 años y pronto se destacó por sus habilidades. A pesar del decreto contra los cristianos emitido por Diocleciano en el año 303, opta por profesar públicamente su fe cristiana. No negó sus convicciones ni siquiera cuando fue encarcelado y torturado, siendo finalmente decapitado a la edad de 33 años, el 23 de abril, junto con la esposa de Diocleciano, por orden suya.
Iconografía y leyenda
En los iconos cristianos, se representa a San Jorge a caballo, matando a un dragón con una lanza. En algunos cuadros, junto a San Jorge también hay una mujer que observa a distancia toda la batalla. Se trata de Alejandra, la esposa del emperador Diocleciano. El dragón representa, en esos iconos, el símbolo de Satán o del Imperio Romano.
Una versión escrita de la leyenda se remonta al siglo XII y aparece en "Leyenda Dorada" de Jacques de Voragine, escrito en el que se cuenta cómo apareció un enorme dragón cerca de la fortaleza de Silena en Libia. Los habitantes debían ofrecerle ovejas diariamente para saciar su hambre; Cuando ya no tenían más ovejas, el dragón preguntó por la hija del rey. Entonces, un valiente cristiano se ofreció como voluntario para matar al dragón. La leyenda de San Jorge y el dragón rápidamente se popularizó por toda Europa, llegando también a la Península Ibérica.
La versión de la leyenda en la región de Cataluña explica que en Montblanc vivía un dragón feroz que aterrorizaba a la población. Para apaciguarlo, le fueron ofrecidos todos los animales uno por uno. Luego, una persona elegida por sorteo fue sacrificada al monstruo. Un día, incluso la hija del rey fue elegida. Ella es salvada por un apuesto caballero con armadura que se enfrenta al dragón y lo mata. La leyenda añade que de la sangre derramada surgió un rosal de flores rojas.
Día de Sant Jordi – fusión navideña
El origen de esta fiesta en Cataluña, Día de Sant Jordi, o Día de San Jorge, es una mezcla de costumbres y tradiciones de diferentes épocas. Este día coincide con el feriado. al Santo Patrón de Cataluña, Día de San Valentín şi Día del libro (establecida en España en 1926). La inusual fusión de las tres fiestas ha dado como resultado un día realmente especial donde las calles de las ciudades catalanas se llenan de puestos de libros, rosas, repostería, dulces y mucha gente.
En este día tan especial se ofrecen rosas rojas que recuerdan la leyenda de San Jorge y la sangre del dragón, cartas -tortas regulares o con forma de cartulina- y se come pan especial, con un núcleo con los colores de la bandera de la región.
Si la costumbre de regalar rosas a un ser querido se remonta a la época medieval, el regalo de libros es más reciente. La tradición se estableció en 1926, por iniciativa del escritor, periodista y editor. Vicente Clavel, de Barcelona. Desde 1930, el 23 de abril también se celebra oficialmente el Día Internacional del Libro y del Derecho de Autor por iniciativa de UNESCO.
pan navideño
orígenes pan de sant jordi se remonta al año 1988, cuando el panadero Eduard Crespo, de la panadería Fleca Balmes de Barcelona, aceptó el reto del gremio de panaderos de elaborar una barra de pan para esta celebración. Le llevó dos años perfeccionar la receta, pero finalmente lo consiguió: capas de masa con queso rallado (para el color amarillo) alternadas con capas de masa con la especialidad de embutido ibérico. sobrante (para el color rojo), finalmente envuelto en una capa de masa con nueces molidas.
Desde entonces, el Pa de Sant Jordi se hornea cada año, con recetas ligeramente reinterpretadas y formas diferentes al original tipo pan campesino. Con el tiempo, las variantes del pan original han ido evolucionando, y hoy lo encontramos en varios modelos: panes rectangulares, cuadrados, redondos, más grandes o más pequeños. Pero todos ellos tienen una característica en común: una vez cortados, el núcleo conserva el patrón de la bandera catalana.
Y en torno a la festividad de Sant Jordi también se organiza un concurso, en el que los más hábiles panaderos y pasteleros de toda Cataluña presentan sus propias versiones del Pa de Sant Jordi. Este año, el Concurso Los mejores panes de Sant Jordi ("Los mejores panes de Sant Jordi") llegó a su séptima edición y estuvo organizado por Ernesto Verdaguer Trabajo Social con el apoyo Gremi de Flequers de Barcelona (Gremio de Panaderos de Barcelona). En el jurado también estuvo el representante de la panadería Fleca Balmes, lugar que vio nacer el mítico pan.
Fuentes de fotos: titairene.wordpress.com; trossetsdecuina.blogspot.com; mediafax.ro; Leyenda dorada.; pandecalidad.com.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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