• Según un estudio realizado por la plataforma Tastewise, es el momento oportuno para el desarrollo de nuevos productos adaptados a las demandas actuales de los consumidores.
Si no hace mucho el consumidor simplemente quería productos saludables, elaborados con ingredientes naturales y con el menor número de aditivos posible, ahora avanza hacia un enfoque más holístico de la nutrición. Los productos elegidos buscarán la armonía y el equilibrio, adquiriendo importancia para el propio individuo, sus particularidades y necesidades. Análisis de los de Gusto muestra que, actualmente, el consumidor habla menos de salud en general y se centra en aspectos concretos como el bienestar, la desintoxicación, la depuración, sin hidratos de carbono o sin gluten.
La nutrición sigue jugando un papel clave en la decisión de comprar un producto u otro. Pero no todos los consumidores se centran exclusivamente en el contenido de grasa, sal y azúcar de un producto, y el creciente interés por nutrición holística Afecta al sector de alimentos y bebidas.
Al menos dos factores principales determinan esta tendencia: en primer lugar, la pandemia que hemos atravesado ha hecho que la sociedad se preocupe más por la salud y el bienestar; el segundo factor es el aumento de la importancia de las redes sociales y especialmente de los contenidos relacionados con la nutrición en las redes sociales.
El consumidor actual pasa horas en diversas plataformas bombardeado con artículos, consejos y trucos sobre nutrición o cómo mejorar su bienestar. Las redes sociales han llegado a determinar qué, cómo y cuándo comen los consumidores.
Al mismo tiempo, los compradores adquieren una mayor variedad de productos. Si normalmente el consumidor medio compraba repetidamente los mismos productos en el supermercado, ahora ha aumentado la variedad de productos en las cestas de la compra. Esto también se atribuye a la influencia del entorno online en el consumidor.
Aperitivos: el punto central
Se acabó la época de los consejos sobre dietas restrictivas. El enfoque ha cambiado y el comportamiento del consumidor es cada vez más sofisticado. No sólo se analizan en detalle las comidas principales, sino también los pequeños refrigerios. Esto significa que los consumidores, desde la Generación Z hasta los Millennials e incluso mayores, ahora hablan de niveles de glucosa y resistencia a la insulina o inmunidad. Se preocupan por la salud digestiva, la limpieza y la desintoxicación, así como por la comida y la bebida. "sin carbohidratos", "sin gluten", "Sin azúcar" şi "libre de colesterol".
Y los snacks son el foco de atención de los fabricantes para ofrecer a los consumidores productos adaptados a las tendencias nutricionales holísticas, que favorezcan el bienestar, la salud intestinal, estimulen la inmunidad o tengan un alto contenido en nutrientes o proteínas.
Estos podrían incluir ingredientes fermentados como requesón o probióticos y prebióticos. Tastewise también ha visto un aumento en el uso de ingredientes como chufa, espirulina y mijo, para apoyar el sistema digestivo. Y la desintoxicación abre la oportunidad de utilizar ingredientes como el apio, la col rizada y la espirulina.
En términos de alto contenido en proteínas, las barritas energéticas siguen encabezando la lista. Pero al mismo tiempo, los consumidores están abiertos a las novedades en materia de snacks, lo que desafía a las empresas manufactureras de la industria a innovar.
Los analistas predicen que, en el próximo período, los fabricantes invertirán cada vez más en innovaciones destinadas a satisfacer las demandas de los consumidores, sorprendiéndonos con productos variados y tendencias del mercado.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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