La Definición Global de Alimentos Integrales del WGI, el Grupo de Trabajo Internacional para el Desarrollo de la Definición de Cereales Integrales, publicó este mes la definición oficial de lo que constituye un "alimento integral" para simplificar el uso de estos productos para todas las partes interesadas en todo el mundo. mundo. Las nuevas definiciones han sido respaldadas por la Asociación Internacional para la Ciencia y Tecnología de los Cereales (ICC), el HealthGrain Forum y la Cereals Association.
Al menos 50% de ingredientes integrales
Estas definiciones son necesarias para garantizar que todas las partes interesadas (desde el mundo académico hasta las agencias gubernamentales, la industria y los consumidores) tengan claro qué constituye un "alimento integral". La Definición Global de Alimentos Integrales del WGI especifica los criterios para utilizar el término "grano integral" en el nombre del producto, así como los criterios para resaltar la presencia de cereales integrales en un producto. Por ejemplo, para que un alimento se considere elaborado enteramente a partir de cereales integrales, debe contener al menos un 50 % de ingredientes de cereales integrales en peso seco.
Qué se puede mencionar en el embalaje.
"Para que un producto sea etiquetado como producido a partir de «cereales integrales» debe contener al menos un 25% de ingredientes integrales en peso y sólo cumpliendo este requisito se podrá indicar en el envase que el producto contiene «cereales integrales». En este caso, sin embargo, la frase "cereales integrales" no puede incluirse en el nombre del producto. La definición desarrollada por el grupo de trabajo internacional va acompañada de una serie de información y orientación adicionales, que se pueden encontrar aquí
3 componentes esenciales del frijol
El Instituto Nacional de Nutrición recomienda que al menos el 50% del total de cereales consumidos al día sean cereales integrales. La FDA (Food and Drug Administration) ha definido los cereales integrales como aquellos cereales que contienen 3 componentes esenciales del grano: el germen (rico en vitaminas, minerales y grasas), la capa exterior del grano (rica en fibra, vitamina B, proteínas y fitoquímicos) y el endospermo seminal (rico en almidón, proteínas y algunas vitaminas y minerales. Estos elementos deben encontrarse en proporciones relativamente similares a las existentes en el grano original, sin procesar.
