proteína
Gelatina: un ingrediente natural, valioso para la gastronomía y la repostería.
La gelatina es un ingrediente ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. Gracias a sus propiedades gelificantes, estabilizantes y emulsionantes únicas, la gelatina desempeña un papel fundamental en la creación...
¿Algo dulce pero también saludable? ¡El año 2024 demuestra que es posible!
• Siguiendo la tendencia de alimentación saludable, manifestada a nivel mundial, en 2024 los snacks dulces se convertirán en alimentos funcionales mediante la reformulación. Añadiendo probióticos, proteínas y fibra y reduciendo o eliminando por completo el azúcar y…
Harina de altramuz: múltiples beneficios para la salud, pero también para el medio ambiente
• La harina de altramuz está cada vez más presente entre las harinas alternativas, junto con el mijo, el sorgo y las habas. Los beneficios que obtenemos de los cereales y el trigo en...
Sorgo, una alternativa sin gluten a la harina de trigo
• La harina de sorgo se puede utilizar para preparar productos de panadería saludables El sorgo, el quinto cereal más cultivado en el mundo, después del arroz, el trigo, el maíz y la cebada, empieza a ser apreciado...
La mostaza blanca puede sustituir mejor y más barato a los conservantes del pan
El estudio publicado por investigadores del Departamento de Química y Toxicología de los Alimentos de la Universitat de València demuestra que el salvado resultante de la molienda de las semillas de mostaza blanca tiene un efecto antifúngico...
La nueva definición oficial mundial de un alimento integral
La Definición Global de Alimentos Integrales del WGI, el Grupo de Trabajo Internacional sobre el Desarrollo de la Definición de Cereales Integrales, publicó este mes la definición oficial de lo que constituye un "alimento integral" para...
