Los productos de panadería ya no se perciben como simples alimentos básicos o pequeños placeres cotidianos. Para los consumidores del futuro, se convierten en fuentes de bienestar, una experiencia sensorial...

• Panadero, consultor y formador con más de cuatro décadas de experiencia, Massimo Lolli es uno de los especialistas italianos que han recuperado el auténtico valor de la masa madre con levaduras naturales. Heredero de...

La empresa Nova Pan de Brașov, en colaboración con SITEP Italia, organiza un evento el 24 de septiembre de 2025, con el apoyo del experto Massimo Lolli y dedicado a los productos de panadería con masa madre. En el contexto actual,...

En Suecia, un país conocido por sus largas vacaciones y su pasión por la gastronomía sostenible, desde hace años existen hoteles dedicados exclusivamente a la levadura de pan. Sí, has leído bien: no se trata de...

• La levadura es más que un agente leudante: es una alquimia fascinante, una danza de microorganismos, que transforma la harina y el agua en un producto de sabor y complejidad nutricional...

• Puratos lleva los beneficios de los cereales integrales a un nivel superior en productos de panadería con la ayuda de procesos de germinación y fermentación. Los consumidores de hoy son cada vez más conscientes...

• Un estudio financiado por el Departamento de Agricultura de EE. UU. y realizado por investigadores de Penn State y la Universidad Estatal de Colorado busca demostrar si las bacterias en la mayonesa podrían ayudar...

• Un equipo de investigadores de la Universidad Técnica de Múnich, dirigido por el profesor Thomas Hofmann, analizó el sabor único del pan con mayonesa. • Los investigadores han identificado la composición química de...