• El efecto Stroop es uno de los fenómenos más conocidos de la psicología cognitiva. Está relacionado con la atención selectiva, que es la capacidad del intelecto de responder a determinados estímulos ambientales ignorando otros.
• La letra grande en un menú bajo en calorías puede influir en la elección de alimentos saludables.
Hay varias razones por las que las personas eligen pedir comida saludable en los restaurantes, y un nuevo estudio muestra que el tamaño de fuente en los menús que muestran el recuento de calorías es una de ellas. El estudio, publicado en el International Journal of Hospitality Management, sugiere que las personas pueden inclinarse a pedir opciones saludables si el recuento de calorías está escrito en una fuente más grande. Examina el efecto de estas técnicas tipográficas utilizadas en los menús sobre las elecciones de alimentos de los consumidores de restaurantes.
Estudios anteriores han demostrado que las referencias explícitas a una alimentación saludable pueden, en algunos casos, hacer que los consumidores reaccionen contra ellas optando por opciones poco saludables debido a la percepción de que "la salud" significa un sacrificio en términos de sabor.
El estudio utilizó el efecto Stroop numérico (NSE) para influir en las elecciones de los consumidores. NSE es el efecto en la mente de números cuyas magnitudes no se corresponden con su percepción (por ejemplo, un 5 grande junto a un 7 pequeño, en lugar de un 7 grande junto a un 5 pequeño), disminuyendo la velocidad de reacción y aumentando la concentración. Este efecto también se manifiesta en el caso de los colores (por ejemplo, la palabra "verde" escrito en naranja), y las personas tardan más en pronunciar el color correcto que cuando el color y la palabra coinciden.
Determinar opciones más saludables
investigación demostró que al utilizar números más altos en los menús para opciones bajas en calorías, se puede inducir a las personas a elegir opciones más saludables.
Una razón es la presión del tiempo al elegir comida en los restaurantes: las personas pueden ver estos números más rápido si sus ojos se dirigen hacia ellos, lo que disminuye su velocidad de reacción y aumenta su capacidad para concentrarse en los números.
En base a las pruebas realizadas, Caballo Ruiying, el autor principal del artículo, afirma que "Cuando los restaurantes utilizan un tamaño de fuente más grande para el contenido calórico de los alimentos saludables, incluso si el número en sí es menor, aumentará la preferencia de los consumidores por pedir el artículo más saludable".
En el estudio, se pidió a los participantes que eligieran de un menú entre productos saludables, como un sándwich de pollo a la parrilla, y una opción menos saludable, como una hamburguesa de carne ahumada. Se dividieron en dos grupos y sólo a un grupo se le dieron los menús bajos en calorías impresos en una fuente más grande. Los investigadores encontraron que aquellos en este grupo tenían más probabilidades de elegir opciones más saludables que aquellos a los que se les dieron menús que no tenían tamaños de fuente alterados.
En apoyo a los consumidores
La investigación también encontró que las personas que estaban preocupadas por una alimentación saludable tenían menos probabilidades de verse afectadas. Los científicos sugirieron que esto puede deberse a que tenían objetivos nutricionales más claramente definidos que los demás y, por lo tanto, era menos probable que los personajes más grandes influyeran en sus elecciones.
El método, afirma Cai, podría ayudar a los restaurantes a convencer a los consumidores de que elijan opciones más saludables con señales más sutiles que la declaración enfática e inquietante de que un determinado producto es adecuado para algunos consumidores. "bueno para la salud".
fuente: Revista internacional de gestión hotelera, "El efecto de la tropa numérica sobre la preferencia del consumidor por pedir comida saludable" (Efecto stroop numérico sobre la preferencia de los consumidores por pedir alimentos saludables).
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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