• Pa de Sant Jordi es un producto de panadería procedente de Cataluña, especialmente dedicado a la festividad de San Jorge.
El concurso "Los mejores panes de Sant Jordi del 2024"( Los mejores panes de Sant Jordi del 2024 ) volvió a tener lugar este año en torno al 23 de abril, dedicado a la celebración de San Jorge. Ya en su séptima edición, el concurso dedicado a pasteleros y panaderos de toda Cataluña, destacó, como cada año, por el alto nivel de calidad y artesanía presentado.
Cuarenta y dos profesionales y veintitrés alumnos de escuelas de panificación de Cataluña se presentaron a la séptima edición del concurso Papá de Sant Jordi 2024, organizado por Ernesto Verdaguer Trabajo Social de la plataforma Panàtics con el apoyo Gremi de Flequers de Barcelona ( Gremio de Panaderos de Barcelona ).
El concurso tuvo lugar en las instalaciones de la antigua estación de tren del Norte de Barcelona, espacio que ya ha acogido varios concursos organizados por Panàtics. Dos jurados, uno de profesionales y otro de escuelas, evaluaron los panes presentados, teniendo en cuenta el aspecto externo, la forma, el diseño de los panes que representan la bandera, el sabor, la calidad de los ingredientes y la textura (debido a el tipo de amasado y la forma en que se desprendió la fermentación).
Ganadores del concurso
El primer premio en la categoría profesional y ganadora del trofeo fue Mónica Gregori de L'Obrador dels 15. Los otros dos finalistas fueron Pau Carranza de Pasticcería Larrosa de Flix (finalista también en la edición 2023) y Juli Álvarez de La Llibreria de Barcelona. Y en la categoría colegios, la ganadora del trofeo fue Carol Cruz, de Escuela ESHOB HoReCa.
El pan ganador, tal y como marcan las bases del concurso, debía elaborarse según la receta original de Eduard Crespo, creada en 1989 para el Gremio de Panaderos de Barcelona, con tres masas: con queso rallado, con sobrasada y una con nueces.
El jurado estuvo compuesto por Arturo Blanco, Toni Vera, Josep María Rodríguez, Emili Feliu, el ganador de este concurso en 2023, Mercè Sampietro, Pere Fàbrega, y la presidenta del jurado fue Georgina Crespo (Panadería Fleca Balmes -el lugar donde se horneó por primera vez este pan).
Los participantes recibieron la tradicional rosa roja y pudieron degustar los panes de Sant Jordi, y más de doscientos panes de Sant Jordi fueron donados al hospital de la Iglesia de Santa Anna de Barcelona.
Fuente de la foto: trossetsdecuina.blogspot.com; pandecalidad.com.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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