• En los últimos años, plataformas como TikTok han transformado la forma en que surgen y se difunden las preferencias alimentarias.
Sabores y productos como té de burbujas, matcha, chocolate de Dubai, queso casa de campo, pistacho o miel picante (miel caliente) han ganado rápidamente popularidad global, generando en ocasiones incluso escasez temporal de ingredientes, como el matcha o los pistachos. Estas tendencias, a menudo surgidas de vídeos virales, tienen una corta vida en la plataforma (unos 90 días), lo que supone un gran reto para las grandes empresas del sector de bienes de consumo de alta rotación (FMCG).
Tradicionalmente, las grandes marcas de alimentos y bebidas marcan el ritmo de la innovación. A principios de la década de 2000, lanzamientos como Coca-Cola con Limón o Doritos Chilli Heatwave se consideraban tendencias de sabor audaces y anticipadas que han perdurado. Hoy, sin embargo, el ciclo clásico de desarrollo de un nuevo producto —que suele durar 18 meses— parece lento comparado con la velocidad con la que se propaga un fenómeno en redes sociales.
Algunas grandes empresas han intentado atrapar "la ola"Por ejemplo, Lindt presentó una tableta de chocolate estilo Dubái con un rico relleno de pistacho y una crujiente textura kadayif, que llegó a las tiendas de Europa, Estados Unidos y Canadá en 2025, aproximadamente un año después de que la original de Dubái se hiciera viral. En este caso, el éxito fue notable, pero no todos los intentos de desarrollar un producto innovador han tenido éxito en su comercialización. Coca-Cola, por ejemplo, lanzó una bebida con burbujas similares a burbujas. "té de burbujas" en Turquía, después de dos años de desarrollo, cuando la tendencia ya se había convertido en un hábito en muchos mercados, cinco años antes.
Las grandes empresas monitorean constantemente las redes sociales, y algunas han acelerado sus procesos internos para acortar el tiempo de lanzamiento de un nuevo producto. Sin embargo, el riesgo sigue siendo alto: los altos costos de desarrollo requieren grandes volúmenes de ventas para ser rentables, y la diferencia entre una moda pasajera y una tendencia duradera es difícil de predecir.
Moda o tendencia: la trampa de las redes sociales
Por otro lado, las marcas más pequeñas tienen una clara ventaja, ya que reaccionan con mayor rapidez a las señales del mercado. A veces, el éxito de estas empresas parece estar ligado a... sincronización suerte, lanzar productos existentes pero inteligentemente rebautizados justo cuando el público estaba listo para redescubrirlos.
Sin embargo, incluso las grandes empresas de bienes de consumo de alta rotación no carecen de ventajas. Se benefician de una base de consumidores fieles y de la capacidad de distribuir productos a gran escala. ¿Qué se convierte en...? "viejo" Para el público altamente conectado a TikTok puede parecer fresco e interesante para el resto de compradores.
Y la innovación ya no se limita a nuevos sabores. Hoy en día, la novedad surge de colaboraciones inesperadas —entre marcas de alimentos y productos no alimentarios, por ejemplo—, de envases atractivos o de conceptos creativos como los sabores misteriosos. Estos permiten a las marcas consolidadas generar curiosidad y engagement sin seguir ciegamente una ola viral.
En conclusión, podemos afirmar con seguridad que las grandes empresas de la industria de bienes de consumo ya no pueden depender únicamente de su liderazgo tradicional en innovación. Para seguir siendo relevantes en un mundo dominado por contenido y algoritmos de ritmo acelerado, las empresas deben reinventarse desde dentro, alterando sus propias rutinas y mirando más allá. piensoTendencias de las redes sociales. La agilidad y la valentía para crear narrativas propias pueden ser la clave del éxito, en lugar de seguir constantemente tendencias efímeras.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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