• Düsseldorf acogerá, entre el 18 y el 22 de mayo de 2025, la edición de este año de IBA, la feria mundial más prestigiosa dedicada a la industria de la panadería y la confitería.
Con una superficie de más de 98.000 metros cuadrados, el evento promete poner en primer plano las innovaciones y tendencias actuales en el sector, poniendo especial énfasis en la panadería artesanal, que se beneficiará de un amplio espacio expositivo de 19.000 metros cuadrados, en los pabellones 13 y 14.
La IBA 2025, panaderos y empresarios del sector descubrirán conceptos innovadores como tiendas híbridas o unidades de venta móviles, pensadas para optimizar las ventas y reducir el impacto de la escasez de mano de obra. La eficiencia energética también será un tema central, con presentaciones sobre nuevos sistemas de recuperación de calor capaces de acortar los tiempos de horneado y mejorar la calidad de la masa.
Apoyando la panadería artesanal y formando a las nuevas generaciones
Organizada por la Confederación de Panaderos Alemanes (Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks eV), IBA 2025 refleja el compromiso de esta institución con el futuro de la industria de la panadería, tanto en Alemania como a nivel internacional. Con un total de más de 9.200 panaderías y alrededor de 240.000 empleados, la industria de panadería alemana genera un volumen de negocio de 17,55 millones de euros anuales. "Apoyamos el futuro sólido de la industria de la panadería y nos centramos en promover a las generaciones más jóvenes", dijo Roland Ermer, presidente de la Confederación de Panaderos Alemanes.
En este sentido, se organizará la feria Taller Azubi (El taller del aprendiz), donde los jóvenes tendrán la oportunidad de familiarizarse con el arte de la panadería artesanal y mejorar sus habilidades. Al mismo tiempo, a partir de enero de 2025, la plataforma "Hornea tu futuro" ofrece cursos y tutoriales dedicados a quienes se preparan para los exámenes de calificación.
Eventos de prestigio y competiciones internacionales
IBA 2025 incluye un amplio programa con importantes eventos entre los que se incluyen:
- Entrega del "Premio Honorífico de los Panaderos Alemanes" el 18 de mayo a las 11:00 horas;
- Copa Bakers' Cup de la IBA.UIBC, con ceremonia de premiación el 19 de mayo;
- Copa de Confiteros IBA.UIBC, cuya ceremonia de premiación tendrá lugar el 22 de mayo;
- Campeonato Mundial de Sumilleres de Pan, organizado el 21 de mayo.
Los visitantes también podrán participar en clases de elaboración de bagels durante el iba.ACADEMIA en el pabellón 14, donde podrán obtener un certificado especializado. Además, se programan visitas guiadas a panaderías de Düsseldorf y alrededores.
Tecnologías de última generación para panaderías sostenibles
Además de las innovaciones en diseño de panadería y los nuevos conceptos de tiendas automatizadas, la feria mostrará las últimas soluciones para optimizar el proceso de panadería. En el pabellón 13, los especialistas demostrarán la eficiencia de los nuevos hornos, que reducen el consumo energético recuperando el calor residual. Los expositores también destacarán las ventajas de los hornos compactos para pequeñas panaderías.
El segmento de snacks y bebidas es un factor clave en la fidelización de los clientes de las panaderías. En IBA 2025, los visitantes descubrirán nuevos conceptos de productos, desde sándwiches y bocadillos de pizza hasta soluciones avanzadas para preparar café. Empresas especializadas presentarán máquinas de café expreso semiautomáticas que combinan precisión barista con automatización, facilitando una preparación de café rápida y de calidad, incluso en horas punta.
Concurso “Panadería del Futuro”
Antes de la apertura de la feria, IBA organizará el concurso "La panadería del futuro", dedicada al diseño y maquetación de panaderías modernas. Las empresas y diseñadores interesados pueden presentar su solicitud en línea hasta el 21 de marzo de 2025, y los premios se entregarán el 20 de mayo, durante iba.FORO.
Expositores y soluciones personalizadas
IBA 2025 reunirá a los proveedores más importantes de equipos y servicios de panadería, incluidos fabricantes de mobiliario comercial, sistemas de pago digitales, hornos profesionales y máquinas de procesamiento de masa. Entre las empresas participantes se encuentran Schmees Ladenbau GmbH, DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH, Wiesheu GmbH, WMF Professional Coffee Machines y muchas otras.
Para más detalles y la lista completa de expositores, visite Sitio web oficial de la IBA 2025.
Fuente del artículo y la foto: presione soltar
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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