• Vom 18. bis 22. Mai 2025 findet in Düsseldorf die diesjährige Ausgabe der IBA statt, der renommiertesten Weltmesse für die Bäckerei- und Süßwarenindustrie.
Auf einer Fläche von über 98.000 Quadratmetern verspricht die Veranstaltung, aktuelle Innovationen und Trends in diesem Bereich in den Vordergrund zu rücken. Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf dem handwerklichen Backhandwerk, dem eine großzügige Ausstellungsfläche von 19.000 Quadratmetern in den Hallen 13 und 14 zur Verfügung steht.
La IB 2025Bäcker und Praxisunternehmer können sich auf innovative Konzepte wie Hybridläden oder mobile Verkaufseinheiten freuen, die den Umsatz optimieren und den Arbeitskräftemangel abmildern sollen. Auch die Energieeffizienz wird ein zentrales Thema sein. So werden beispielsweise neue Wärmerückgewinnungssysteme vorgestellt, mit denen sich die Backzeiten verkürzen und die Teigqualität verbessern lässt.
Förderung des handwerklichen Backens und Ausbildung neuer Generationen
Veranstalter der IBA 2025 ist der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V., der sein Engagement für die Zukunft des Bäckerhandwerks in Deutschland und weltweit unterstreicht. Mit insgesamt über 9.200 Bäckereien und rund 240.000 Beschäftigten erwirtschaftet die deutsche Backbranche jährlich einen Umsatz von 17,55 Milliarden Euro. „Wir unterstützen die sichere Zukunft der Bäckereibranche und legen einen Schwerpunkt auf die Nachwuchsförderung“, sagte Roland Ermer, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks.
In diesem Zusammenhang wird die Messe organisiert Azubi Werkstatt (Die Lehrlingswerkstatt), wo junge Menschen die Möglichkeit haben, die Kunst des handwerklichen Backens kennenzulernen und ihre Fertigkeiten zu verbessern. Gleichzeitig wird die Plattform ab Januar 2025 „Backe deine Zukunft“ bietet Kurse und Tutorien speziell für die Vorbereitung auf Zulassungsprüfungen an.
Prestigeträchtige Veranstaltungen und internationale Wettbewerbe
Die IBA 2025 umfasst ein umfangreiches Programm mit wichtigen Veranstaltungen, darunter:
- Verleihung des „Ehrenpreises des Deutschen Bäckerhandwerks“ am 18. Mai, 11 Uhr;
- IBA.UIBC Bakers' Cup, mit Preisverleihung am 19. Mai;
- IBA.UIBC Confectioners' Cup mit Preisverleihung am 22. Mai;
- Weltmeisterschaft der Brotsommeliers, organisiert am 21. Mai.
Besucher können auch an Bagel-Backkursen teilnehmen. iba. AKADEMIE in Halle 14 und können dort ein fachspezifisches Zertifikat erwerben. Darüber hinaus stehen Führungen durch Bäckereien in Düsseldorf und Umgebung auf dem Programm.
Modernste Technologien für nachhaltige Bäckereien
Neben Innovationen im Bäckereidesign und neuen automatisierten Ladenkonzepten werden auf der Messe auch aktuelle Lösungen zur Optimierung des Backprozesses präsentiert. In Halle 13 demonstrieren Spezialisten die Effizienz neuer Brennöfen, die durch die Rückgewinnung der Abwärme den Energieverbrauch senken. Darüber hinaus zeigen die Aussteller auch die Vorteile von Kompaktöfen für Kleinbäckereien auf.
Der Bereich Snacks und Getränke ist ein wesentlicher Faktor für die Kundenbindung im Bäckereigeschäft. Auf der IBA 2025 entdecken Besucher neue Produktkonzepte, von Sandwiches und Pizzasnacks bis hin zu fortschrittlichen Kaffeezubereitungslösungen. Spezialisierte Unternehmen präsentieren halbautomatische Espressomaschinen, die Präzision vereinen Barista mit Automatisierung, die eine schnelle und hochwertige Kaffeezubereitung auch in arbeitsreichen Zeiten ermöglicht.
Wettbewerb „Bäckerei der Zukunft“
Vor der Eröffnung der Messe organisiert die IBA den Wettbewerb „Bäckerei der Zukunft“, widmet sich der Gestaltung und Einrichtung moderner Bäckereien. Interessierte Unternehmen und Designer können sich bis zum 21. März 2025 online bewerben. Die Preisverleihung findet am 20. Mai im Rahmen der iba.FORUM.
Aussteller und maßgeschneiderte Lösungen
Auf der IBA 2025 treffen sich die wichtigsten Anbieter von Bäckereibedarf und -dienstleistungen, darunter Hersteller von Gewerbemöbeln, digitalen Zahlungssystemen, professionellen Öfen und Teigverarbeitungsmaschinen. Zu den teilnehmenden Unternehmen gehören unter anderem die Schmees Ladenbau GmbH, die DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH, die Wiesheu GmbH, WMF Professional Kaffeemaschinen und viele andere.
Weitere Einzelheiten und die vollständige Ausstellerliste finden Sie unter Offizielle Website der IBA 2025.
Quelle des Artikels und Fotos: Pressemitteilung
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Chefredakteurin Arta Albă
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