• Auch über 1.000 Jahre nach ihrer Einführung ist Pizza noch immer eines der beliebtesten Gerichte auf der ganzen Welt.
Pizza-Tag ( Nationaler Pizzatag ) wird am 9. Februar gefeiert. Dieser Feiertag wurde von den Amerikanern ins Leben gerufen und später weltweit übernommen, obwohl die Italiener den 17. Januar bevorzugen, das Datum, das dem Heiligen Antonio il Grande gewidmet ist, dem Schutzpatron der Bäcker und Pizzabäcker. Doch unabhängig vom Datum bietet uns dieser Feiertag die perfekte Gelegenheit, dieses Kultgericht zu genießen. Zudem ist er für Marken die ideale Gelegenheit, von der steigenden Verbrauchernachfrage zu profitieren und so Innovation, Umsatz und Branchenentwicklung anzukurbeln.
Erste urkundliche Erwähnung des Begriffs "Pizza" stammt aus dem Jahr 997 in Gaeta, Italien. Die moderne Form der Pizza entstand jedoch im 1889. Jahrhundert in Neapel und war zunächst ein einfaches Fladenbrot mit Knoblauch, Salz, Schmalz und Käse. Die Einführung der Tomaten aus Amerika auf dem Kontinent im XNUMX. Jahrhundert veränderte dieses Gericht radikal und im Jahr XNUMX kreierte der Bäcker Raffaele Esposito zu Ehren von Königin Margherita von Savoyen die berühmte Pizza Margherita, inspiriert von den Farben der italienischen Flagge.
In Anerkennung der Bedeutung dieses Gerichts hat die UNESCO im Jahr 2017 die Kunst der neapolitanischen Pizzabäcker in das immaterielle Kulturerbe der Menschheit aufgenommen und dabei das Handwerk und die Tradition hinter der authentischen neapolitanischen Pizza hervorgehoben.
Pizza, ein globales Phänomen
Die Pizzaindustrie erwirtschaftet Rekordumsätze; der geschätzte Umsatz liegt im Jahr 160 bei 2024 Milliarden Euro. Italien steuert 15 Milliarden Euro bei und produziert jährlich 2,7 Milliarden Pizzen, das entspricht 46 Pizzen pro Kopf.
Überraschenderweise liegt Norwegen beim Pro-Kopf-Pizzakonsum mit 11,4 kg pro Jahr (etwa 33 Pizzen) auf dem zweiten Platz und übertrifft damit die USA (9,6 kg) und Kanada (8,9 kg). In Europa weisen Länder wie die Schweiz, Schweden, Frankreich und Deutschland ebenfalls einen erheblichen Verbrauch auf.
Foodora berichtete, dass Pizza im Jahr 2024 mit über 3,5 Millionen Bestellungen in sechs europäischen Ländern das am häufigsten bestellte Gericht war, was zur Einführung eines jährlichen Index zur Analyse von Preisen und Markttrends führte.
Die beliebtesten Sorten
Foodora hat eine Topliste der weltweit beliebtesten Pizzen zusammengestellt: 1. Margherita; 2. Salami; 3. Kebabs; 4. Margherita (kleine Portion); 5. Cardinale (mit Schinken).
Je nach Region gibt es verschiedene Formen der Pizza:
• USA: die legendären Versionen aus Chicago und New York mit dünner Kruste.
• Japan: Ungewöhnliche Beläge wie Mayonnaise, Meeresfrüchte und Tintenfischtinte.
• Brasilien: Mais, Erbsen und Wachteleier.
• Schottland: Pizza Crunch (ein in Paniermehl frittiertes Stück Pizza).
• Kanada: Hawaiianische Pizza, in den 60er Jahren von Sam Panopoulos erfunden, einem griechischen Einwanderer aus Ontario. Die Kombination aus Schinken und Ananas bleibt unter Pizzaliebhabern ein kontroverses Thema.
Die teuersten Pizzen der Welt
Auch die Pizzabranche bietet exklusive Kreationen im Wert von:
• 180.000 USD– Es wird in einem italienischen Restaurant in Dubai serviert und enthält weiße Trüffel, in Champagner marinierten Beluga-Kaviar und essbares Gold.
• 70.000$– Eine kanadische Pizza mit Blattgold, 10 Jahre altem Käse und erstklassigem japanischem Rindfleisch.
• 12.000$ – Louis XIII, kreiert von Chefkoch Renato Viola, umfasst drei Sorten Kaviar, norwegischen Hummer, Büffelmozzarella, Mittelmeergarnelen und australisches rosa Salz, begleitet von Champagner Louis Roederer Cristal und Cognac Louis XIII.
Am anderen Ende des Spektrums findet man die günstigsten Pizzen in Ungarn, wo eine Margherita durchschnittlich 7,46 € kostet, während in Norwegen mit einem Durchschnittspreis von 16,15 € die teuersten Optionen zu finden sind.
Branchentrends
Im Laufe der Jahrzehnte hat die Pizza nie aufgehört, sich neu zu erfinden. In Großbritannien White Rabbit investiert 500.000 £ in die Entwicklung glutenfreier Teigrezepte, während General Mills ein neuartiges Konzept auf den Markt bringt: Müsli mit Pizzageschmack.
In den USA ist die Kette Cicis-Pizza vereint die beliebtesten italienischen Gerichte in einem neuen Produkt – Spaghetti-Fleischbällchen-Pizza – für begrenzte Zeit erhältlich. Immer noch im Geiste der Innovation, Cheez It bringt den Geschmack von Pizza in knuspriger Form mit seinen neuen Snacks, die von Margherita und Pesto mit Mozzarella inspiriert sind.
Pizza bleibt ein Symbol für Geselligkeit und kulinarische Vielfalt und passt sich ständig den Wünschen der Verbraucher an. Unabhängig von lokalen Vorlieben, technologischen Innovationen oder wirtschaftlichen Trends behält die Pizza ihren Status als Königin der globalen Gerichte.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Chefredakteurin Arta Albă
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