Die ersten Kakaobohnen kamen 1502 nach Europa. Christoph Kolumbus brachte sie aus der Neuen Welt mit. Vor mehr als 2000 Jahren verwendeten die Völker Südamerikas jedoch Kakaobohnen für magische Rituale, die sie als heilig betrachteten. Theobroma cacao, der lateinische Name des Kakaobaums, bedeutet „Speise der Götter“. Allerdings fand diese Gabe der Götter bei der Begegnung mit den Europäern keine allzu große Beachtung, da niemand wusste, wofür die ungewöhnlichen Körner verwendet wurden.
Casanovas Geheimnis
Im Jahr 1519 entdeckte der Konquistador Hernando Cortez, dass Montezuma, der Anführer der Azteken, ein aus Kakaosamen hergestelltes Getränk namens „Chocolatl“ oder „Xocoatl“ trank. Und er trinkt sogar fünfzig Tassen am Tag. Obwohl er bitter im Geschmack war, stellte Cortez den Europäern die Kakaozubereitung als exotischen und wundersamen Likör vor. Der Zusatz von Zucker veränderte das Schicksal der Kakaobohnen. Wer die Nachrichten über ihre Tugenden verbreitete, ist unbekannt, aber es ist bekannt, dass die Liebe zur Schokolade in nur 100 Jahren Europa erfasste und alle königlichen Höfe des alten Kontinents den Kakao schätzten. Nur die Reichen der Welt konnten sich dieses Getränk leisten, das sie als nahrhaft, heilend und auch als Aphrodisiakum betrachteten. Legenden der damaligen Zeit deuten darauf hin, dass Casanova selbst seinen Ruhm als großer Eroberer der Schokolade verdankte.
Der erste Schokoladenladen wurde 1657 eröffnet
In Frankreich wurde Schokolade zum Symbol erhoben, das per königlichem Erlass nur Mitgliedern der Aristokratie vorbehalten war. Die Engländer waren in Bezug auf Schokolade pragmatischer und jeder, der Geld hatte, konnte sie kaufen. Im Jahr 1657 wurde in London der erste Schokoladenladen eröffnet. Wie Coffeeshops wurden diese Orte von der High Society frequentiert. Schokolade blieb bis zur Industriellen Revolution ein Privileg der Reichen, als neue Technologien entwickelt wurden, die Schokolade der breiten Öffentlichkeit zugänglich machten.
Die erste Tafel Schokolade wurde 1847 hergestellt
Im Jahr 1828 patentierte Conrad J. van Houten eine Entdeckung, die für die Geschichte der Schokolade von entscheidender Bedeutung war. Er erfand die Methode, mit der die Kakaobutter vom Pulver getrennt werden konnte. Auf diese Weise ließen sich sowohl Getränke als auch Schokoladenkuchen viel einfacher zubereiten. Der erste Schokoriegel wurde 1847 von Joseph Fry hergestellt, als er entdeckte, dass man durch Mischen von Kakaobutter mit Pulver eine leicht formbare Paste erhalten konnte. Im Jahr 1868 stellte Cadbury, eine kleine Fabrik in England, die erste Schokoladenschachtel her. Die erste Milchschokolade wurde jedoch 1857 vom Schweizer Daniel Peter in Zusammenarbeit mit Henri Nestlé erfunden.
Die Feinheit der heutigen Schokolade ist dem Schweizer Rudolph Lindt zu verdanken, der 1879 eine spezielle Maschine erfand, die die Schokolade so weit homogenisierte, dass sie fein wurde und im Mund schmolz.
• Die erste rumänische Schokoladenfabrik wurde 1930 gegründet und exportierte Süßigkeiten und Kuchen. To'ak-Schokolade ist die teuerste der Welt. Geliefert wird eine 50-Gramm-Tafel verpackt in einer Ulmenholzschachtel, die außerdem eine speziell für die Verkostung der Schokolade angefertigte Holzzange und ein 116-seitiges Booklet enthält, in dem Sie alle Details zur Herkunft der Kakaobohnen finden. Es kostet 260 Dollar und gilt als Luxus.
• Die größte Schokolade der Welt ist 14 Meter lang und 10 Meter breit und wurde von der Firma „Cokoladnica cukrcek“ aus Ljubljana hergestellt. Der Rekord wurde in der neuen internationalen Ausgabe des Guinness-Buchs der Rekorde anerkannt. Die gigantische Schokolade wurde aus 28.000 kleinen Pralinen hergestellt, „zusammengesetzt“, vermessen und größtenteils im Dezember 2016 beim Schokoladen- und Süßigkeitenfestival in Radovljica, Slowenien, gegessen. Bisher handelt es sich offiziell um die größte Schokolade, die jemals auf der Welt produziert wurde.
• Die beste Schokolade der Welt kommt aus der Toskana und ist das Ergebnis der Leidenschaft und des Einsatzes von drei Generationen von Frauen aus der Familie Tessieri. Die Meisterchocolatierin Cecilia Tessier, ihre Mutter, die das Verpackungsdesign entworfen hat, und ihre Großmutter, die die Inspiration war, sind diejenigen, die Amedas sechsfache Gewinnerin des Golden Bean Chocolate Academy Award kreiert haben. Die Kakaobohnen kommen direkt von den Plantagen in Venezuela und Ecuador. Jede Bohne wird einzeln geröstet, bei Temperaturen zwischen 80 Grad Celsius und 137 Grad Celsius und je nach Bohnensorte zwischen 10 und 40 Minuten. Die Schokoladenflocken werden dann zerkleinert und bilden eine feine Paste, die mit nur drei Zutaten vermischt wird: raffiniertem Zucker, Vanille und Kakaobutter. Die gesamte Komposition wird 72 Stunden lang gepresst, eine zehnmal längere Zeit als bei anderen Chocolatiers.
• Das größte Schokoladenfestival Europas findet in der italienischen Stadt Perugia statt. In diesem Jahr findet die Veranstaltung, die jedes Jahr über 900 Besucher anzieht, vom 13. bis 22. Oktober statt.
Artikel von Redaccia Arta Albă.
