Eine Geschichte über Brot und Leben

Die Geschichte des Dencopan-Brots beginnt um die Jahrhundertwende mit dem Bäcker Ioan Poiană. Es war in den 1930er Jahren und jeden Abend knetete und backte der Bäcker aus Turcheș Brot, und am Morgen lud er es in den Karren und machte sich auf den Weg durch die Straßen von Dârste und Noua, zwei Viertel vom Eingang nach Braşov entfernt. Die Kinder rannten die Straße entlang, als sie den Klang der Glocke hörten, die die Ankunft des Brotes ankündigte. „Poienarus Brot“, wie es genannt wurde.

Die Kleinen wussten, dass sie wie immer ein Horn oder eine Brezel bekommen würden. Die Geschichte der Familie von Ioan Poiana durchlief alle Prüfungen des turbulenten Jahrhunderts, die ihr Schicksal bestimmten. Ebenso die Geschichte von „Poienarus Brot“, die die Enkel unter dem Logo „Dencopan“ wieder zum Leben erweckten.

Der Traum von Ioan Poiana

Ioan Poiană wurde am 10. Mai 1901 geboren und im Alter von 10 Jahren von seinem Vater verwaist. Bald wurde er Geselle in der Bäckerei Siegens in Prundul Rozelor (heute Enescu-Platz im historischen Zentrum von Brașov). 4 Jahre blieb er bei der Familie Siegens, wo er alles über Teig, Brot und die Organisation einer Bäckerei nach deutscher Methode lernte. In all diesen Jahren lernte er auch etwas über Familie, Freundlichkeit und Ehre, wobei die Siegens zu seinem Lebensmodell wurden. 1928 heiratete die junge Bäckerin Poiana Ecaterina Sipos, die Tochter von Kaufleuten aus Turcheș. Mit Hilfe seiner Schwiegereltern und seiner Frau richtet er direkt im Familienhof eine kleine Bäckerei mit Holzofen ein. Das aus Mayonnaise und Kartoffeln hergestellte Brot erfreute sich großer Nachfrage und der rumänische Handwerker, der sein Handwerk bei den Sachsen erlernt hatte und Unterstützung von seinen ungarischen Schwiegereltern erhielt, wurde ein anerkannter Bäcker.

Die Bäckerei mit zwei Öfen

Da die Nachfrage nach Brot, Jimblă (Sandwich) und Croissants mit Butter groß war und das Geschäft florierte, fassten Ioan und Ecaterina Poiană 1932 den Mut und bauten eine neue, modernere Bäckerei mit zwei Backsteinöfen. Sie rüsteten es mit einem Mixer, zusätzlichen Wannen, einem Teigschneider für Jimble und Croissants, einer Kartoffelwaschmaschine, einem Beutelrüttler und anderen Maschinen aus, alle nach deutschem Vorbild, wie die Siegens. Außerdem nahmen sie einen Kredit von 150.000 Lei auf und bauten ein neues Personalhaus, einen Dieselpool, einen Stall und eine Garage. Sie hatten Wagen, einen Schlitten, eine Kutsche und einen Pickup. Das Brot und die restlichen Produkte wurden nachts gebacken, und am Morgen transportierten Poianas Karren die frischen Waren entlang der Route Turcheș-Dârste-Noua. Es gab sieben Bäckereien in der Gegend von Săcele, aber jede hatte ein genau abgegrenztes Verkaufsgebiet. Obwohl sie Konkurrenten waren, verstanden und respektierten die Bäcker – egal ob Ungar, Sachsen oder Rumäne – einander.

In der Zeitschrift „Săceleana“ aus den 30er Jahren gab es eine Anzeige für die Bäckerei von Ioan Poiana.
„Wenn man spart
Und Sie möchten das Bittere versüßen
Mit Freude konsumieren
Nur „Poienaru“-Brot.

Das bittere Brot des Krieges

Ein Jahr nach Kriegsbeginn, 1941, sorgt die Mehlkrise dafür, dass immer mehr Familien kein Brot mehr auf dem Tisch haben. Die Armee übernimmt die Kontrolle über die Bäckerei und Soldaten dringen in die Wohnung der Angestellten ein. Im ersten Teil des Krieges konzentriert sich Ioan Poiana auf die Arbeit in Arad, doch nach der Ankunft der Russen verschlechtert sich die Situation. Poianas Bäckerei musste nun nur noch Brot für die Armee backen, mit russischen Soldaten, die dies noch nie zuvor getan hatten. Ioan Poiana war auch für sie verantwortlich, aber auch für das produzierte Brot. Für die Einheimischen wurde nur Sauerteigbrot gebacken, und das reichte nicht aus.

Illusionen und Terror

Nach dem Abzug der Russen dachten Ioan Poiana und sein alter Freund Hans Siegens, dass das Leben zu den alten Gewohnheiten zurückkehren würde. Also machten sie sich dieses Mal gemeinsam an die Arbeit und bereiteten die Bäckerei vor. Sie reparierten die Öfen und die Anlagen und da alles wie am Schnürchen lief, planten sie sogar einen Kredit. Doch das Jahr 1948 brachte die Verstaatlichung, die jede Illusion zunichte machte. Poianas Bäckerei wurde in das Inventar der Bakery Company aufgenommen und Poianas Bäcker war beim Staat angestellt. Sächsische Bäcker aus Kronstadt und den umliegenden Dörfern, die noch nicht nach Russland deportiert worden waren, wurden aus ihren Häusern vertrieben. Die Siegens lebten eine Zeit lang bei ihrem ehemaligen Lehrling und Freund. Der Terror hatte gerade erst begonnen. Im Mai 1952 wurden Ioan und Ecaterina Poiană zusammen mit ihren beiden jüngeren Kindern unter strengster Notwendigkeit aus dem Haus geholt und mit Zwangsaufenthalt nach Tg deportiert. Ich bin Skythen.

Die erste Rente kam zu spät

Der Bäcker war nun gezwungen, den Lebensunterhalt seiner Familie durch Arbeiten am Bahnhof und das Verladen von Baumstämmen zu bestreiten. Sie blieben fast drei Jahre lang von zu Hause weg, und als sie nach Turcheș zurückkehrten, waren in der Bäckerei nur noch die beiden Backsteinöfen übrig, und in ihrem Haus wohnten staatliche Pächter. „Poienarus Brot“ war nur noch eine schmerzliche Erinnerung, Ioan Poiană musste bis 1961 in den Staatsbäckereien Brot backen. Im August, als er seine erste Rente hätte beziehen sollen, war der Bäcker Ioan Poiană gerade gestorben, und der Staat beschlagnahmte seine Familie und dieses letzte bisschen Geld.

Von „Painea lui Poienaru“ bis Dencopan

Nach den 90er Jahren gelang es Ecaterina Poiana, der treuen Ehefrau des Bäckers, die Backstube zurückzugewinnen, so viel wie noch übrig war: zwei Öfen und die Wände. Aber die Freude war groß. Nach fünf Jahren, in denen es an einen ehemaligen Seemann vermietet wurde, der Brot backen wollte, beschlossen zwei Enkel von Poiana, die Familientradition wieder aufzunehmen und fortzuführen. Im Gedenken an Großvater Poiană und um das Herz der Großmutter zu erfreuen, reparierten Ferencz und Rudolf Denes die fast 5 Jahre alten Öfen, investierten in neue Geräte und lernten direkt in der Bäckerei den Zweck des Brotes kennen und führten so die Geschichte von „Poienarus Brot“ weiter. unter dem Dencopan-Logo.
„Der Geruch von Brot ist Leben“, sagte Ecaterina Poiană, als die Ziegelöfen aus der Arbeit der Familie wieder Brot backten.

Eine moderne Bäckerei

Es war Heiligabend im Jahr 1998, als die Denes-Brüder einen neuen Mixer kauften und damit einer der ersten Kunden von Nova Pan wurden. Und so wie die Großeltern von Poiana im Jahr 1932 erkannten, dass sie eine größere und modernere Bäckerei brauchten, damit ihr Brot auf den Markt kam, riskierten die Enkelkinder in den folgenden Jahren einen Kredit, um eine neue zu bauen und zu nutzen im Werk gemäß allen europäischen Anforderungen und Normen hergestellt.
Dencopan produziert derzeit ein reichhaltiges Sortiment an Brot, aber auch Scones, Brezeln und anderen Spezialitäten, verfügt über 12 eigene Verkaufsstellen und ist stets auf dem Laufenden mit neuen Technologien und Marktanforderungen. Die alte Bäckerei von Großvater Ioan Poiana ruht noch heute und bewahrt in ihren Mauern die Geschichte eines unruhigen Jahrhunderts.