• На пазар, където производителите на бонбони се стремят да намалят добавената захар, швейцарската група Nestle пуска на пазара шоколадов бар, наречен „Incoa“, който използва не само какаови зърна, но и пулпата от плода на какаовото дърво като подсладител, съобщава Ройтерс.
Плодовете на какаовото дърво обикновено се изхвърлят
Използването на плодовете на какаовото дърво, които обикновено се изхвърлят, елиминира добавената захар и намалява хранителните отпадъци. В същото време това увеличава доходите на производителите на какао, които могат да продават както зърната, така и пулпата на плода. Това е продукт, който отговаря на няколко потребителски опасения.Това е важно пускане на пазара, ще направим продукта достъпен за всички потребители, които го желаят.„, каза Александър фон Майо, директор на отдела за сладкарски изделия в Nestle. Швейцарската група ще пусне на пазара блокчето с тъмен шоколад „Отново“, който е без добавена захар, първо в супермаркетите във Франция и Холандия, а по-късно ще бъде намерен и на други пазари в Европа.
Проблем с цената
Проблемът е, че какаовата пулпа не е евтина. Шоколадовите блокчета Incoa в портала Albert Heijn струват с около 50% повече от други марки тъмен шоколад. Но Александър фон Майо казва, че макар тези високи разходи да правят пулпата неподходяща за заместване на захарта в обикновените продукти, може да има други приложения на какаовата пулпа, например в печива.
Продукт с търсене
Други производители на шоколад, като Lindt & Spruengli от Швейцария и Ritter Sport от Германия, също пуснаха на пазара лимитирани шоколадови серии, подсладени с пулпата на какаовото дърво. Те се разпродадоха бързо. И двете компании обявиха планове за пускане на пазара на продукти в по-голям мащаб, когато се появят големи количества от пулпата на какаовото дърво.
„Преработка“
Асоциацията за преработени храни твърди, че световната търговия с какаови зърна може да намали емисиите на парникови газове с повече от 20 милиона тона годишно. Асоциацията определя „преработката“ като използването на хранителни съставки, които хората иначе не биха консумирали, с проверени вериги за доставки и положително въздействие върху околната среда. Nestle е най-голямата компания за храни и напитки в света.
Прочетете за Arta Albă и: Захарта, историята на сладкото злато
