• Фондацията за изследвания в областта на храните и селското стопанство (FFAR) отпуска грант от 835.888 XNUMX долара на Държавния университет на Вашингтон (WSU) за разработване на по-бърз, по-евтин и по-точен тест за алфа-амилаза.
Целта е да се получи технологични решения да се използва във ферми и силози без скъпите инструменти и специализиран персонал, необходими понастоящем. Конвенционалният аналитичен метод за определяне на активността на алфа-амилазата се основава на числото на падане или индекса на падане на Хагберг и включва потапяне на разтвор от пшеничен грис и дестилирана вода във водна баня, разположена близо до точката на кипене, разбъркване на този разтвор в продължение на 1 минута, за да се улесни желирането на нишестето, и измерване на времето, необходимо за преминаване на предварително определено тегло през този гел. Колкото по-висока е активността на амилазата, толкова по-бързо ще премине теглото през гела, като по този начин ще има по-ниско число на падане.
Високите нива на алфа-амилазен протеин в пшеницата могат да доведат до ниско число на падане, фактор, който определя качеството и цената на пшеницата. Тъй като алфа-амилазата разгражда нишестето, пшеницата с ниско число на падане произвежда брашно с по-малка желираща способност, което води до по-ниско качество на печени изделия, значително намалявайки цената, която получават фермерите.
Настоящият тест на брой падания Разработен е преди близо 70 години и изисква голямо, специализирано оборудване, лабораторни условия и опитни оператори. Поради разходи и логистика, повечето складове за зърно не разполагат със система за тестване на падащо число, каза той. F.F.F.A.R.Ако производителите не могат да открият пшеница с нисък индекс на падане, тя може да се смеси със здрава пшеница във фермите, в зърнените силози или по време на транспортиране, което по същество компрометира цялата партида и води до загуби за милиони долари.
Бързият тест би спестил важни ресурси
„Всяка година фермерите затаяват дъх в очакване да разберат дали реколтата им от пшеница ще издържи теста.“ заяви Д-р Анджела Рекърдс, научен директор на FFAR. „Чрез ранното откриване на ниски нива на падежи, това изследване предпазва качествената пшеница от превръщане в храна за животни и спестява милиони долари на фермерите.“
В допълнение към разработването на нови бързи тестове, безвъзмездната помощ включва два други компонента, които ще помогнат на производителите да управляват алфа-амилазата. Първият е да се разработи система за ранно предупреждение за фермерите относно метеорологичните условия, които биха могли да причинят пикове на алфа-амилазата. Вторият е да се проведат изследвания за по-добро разбиране на генетичната регулация на алфа-амилазата. Това ще даде на изследователите инструментите за селекция на сортове пшеница, които са по-малко податливи на намаляване на падащото число.
Изследванията за разработване на нов бърз тест на място също са получили съфинансиране или подкрепа в натура от EnviroLogix, HighLine Grain Growers, The McGregor Company, Washington Grain Commission, Wheat Marketing Center и WSU, за обща инвестиция от 2 милиона долара.
Фондацията за изследвания в областта на храните и селското стопанство (FFAR) изгражда публично-частни партньорства за финансиране на смели изследвания, насочени към справяне с основни предизвикателства в храните и селското стопанство. FFAR е създадена през 2014 г. с цел увеличаване на публичните инвестиции в селскостопански изследвания, запълване на пропуските в знанията и допълване на изследователската програма на Министерството на земеделието на САЩ.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Смеси от брашно – съставки за по-добро хранене
