• „Джандуя е вкус, към който напоследък развих страст“, признава Робърт Айслер, уверявайки ни, че предложените в рецептата единични порции са много лесни за приготвяне и имат страхотен визуален ефект.
Джандуя единични порции – рецепта, приготвена в Baking Show от сладкар Робърт Айслер.
За крема:
300 г тъмен шоколад 55%,
300 г млечен шоколад,
240 г сметана за разбиване (1),
150 г лешникова паста,
4 или 5 листа желатин (големи),
720 г сметана за разбиване (2)
Разтопете шоколада и сметаната за разбиване (1) на водна баня, след което добавете хидратирания желатин и лешниковата паста. Добавете леко разбитата сметана (2), за да се образува мус, и напълнете силиконовите форми.
За плота:
180 г масло,
120 г захар,
2 яйца,
2 бр. ванилова есенция,
300 г брашно.
Разбийте мекото масло със захарта, добавете яйцето, ваниловата есенция и накрая брашното, като бъркате възможно най-малко. Полученото тесто се разточва до желаната дебелина и след това се поставя в хладилник, за да се стегне. Изрежете кръгли форми и печете на 165⁰C във фурна с вентилатор.
За лешниковата вложка:
200 г лешници,
200 г захар.
Печете лешниците във фурната за 10 минути. Разтопете захарта и я изсипете върху силиконова повърхност, за да се охлади. Пасирайте двете заедно в кухненски робот, за да получите леко хрупкава пралина.
Пралината се замразява в малки сферични форми и се използва като добавка в мус. След замразяване, единичните порции се глазират с кадифена глазура (спрей) и се поставят върху изпечените бисквити. Декорирайте с... "Екстракт от кафе Prova Gourmet Columbia с перли" и шоколадова декорация.
Прочети ТУК в Arta Albă и други рецепти за вкусни десерти.
