• Загубата на тегло вече не е основната причина за намаляване на захарта в диетата, според данни от проучване върху потребителското поведение, проведено от Kerry Group.
Според проучването, 79% от потребителите все по-често се обръщат към продукти с намалено съдържание на захар като по-здравословни алтернативи, без да са мотивирани от желанието си да отслабнат.
В постпандемичния свят, отношенията на потребителите със сладкишите се променят, според анализ. Кери Груп, който твърди, че „устойчиво здраве“ е основната причина за намаляване на консумацията на захар. С повече от две години насам здравето, комфортът и имунитетът, поставени на преден план, не е изненадващо, че потребителското поведение по отношение на някои храни също се променя значително.
Секторът на сладкарските изделия е мястото, където анализът на производителя на съставки Kerry Group претърпява съществена промяна. Напоследък потребителите внимателно изследват съставките, по-предпазливи са при приемането на алтернативи и стават по-информирани за въздействието на подсладителите върху здравето им. Те са по-внимателни от всякога към вида, източника и количеството подсладители в храните и напитките, които консумират.
В опит да разберат по-добре тези промени, експертите на Kerry's в областта на потребителските проучвания и знания проведоха проучване сред 12.784 24 респонденти от XNUMX държави и шест континента.
Устойчиво здраве – отвъд загубата на тегло
Не е изненадващо, че намаляването на захарта все още е приоритет за потребителите. Проучването разкри факторите, които стоят зад желанието на потребителите да намалят количеството сладкиши. Според специалистите от Kerry, загубата на тегло вече не е основната грижа за потребителите, а фокусът се измества към здравето. Този аспект представлява голяма промяна в потребителското поведение.
Продуктите с ниско съдържание на захар са предпочитани като по-здравословни алтернативи, като огромното мнозинство от участниците в проучването мислят за дългосрочното здраве и здравословното остаряване. Сред повечето възрастови групи основният здравен проблем и възприеман недостатък на консумацията на захар не е бил, че „води до наддаване на тегло“, но това „причинява диабет“.
Вторият важен извод от изследването е липсата на строго правило за намаляване на количеството захар в определени категории продукти или по отношение на времето от деня. Един и същ човек може да иска напълно да се откаже от захарта сутрин, да консумира сладки продукти на обяд, а вечер да иска да консумира храни и напитки с намалено съдържание на захар.
Данните от проучването показват, че в основата на това потребителско поведение е угаждането. Желанието да се угажда, по конкретен повод и чрез консумация на конкретен продукт, влияе върху решенията на потребителите относно намаляването на приема на захар.
Младите потребители са скептични по отношение на подсладителите
Повече от една трета от младите потребители са предпазливи към заместителите на захарта, показва проучване на Kerry Group. Поколението Z и милениалите отдават по-голямо значение на захарта в храните и напитките, като 36% от тези потребители са скептични към съставките, използвани за заместване на захарта в храните и напитките.
92% от по-младите потребители, в сравнение с по-възрастните поколения, заявяват, че значително предпочитат подсладители от естествени източници, като например мед, кокосова захар и стевия.
Проучването показа също, че естествените подсладители са най-популярният подсладител в световен мащаб, като 75% от потребителите в световен мащаб казват, че предпочитат естествен подсладител. Тези, които не харесват изкуствените подсладители, казват, че те са вредни за здравето (55%) и имат вредни странични ефекти (41%).
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă.
Прочетете за бялото изкуство и: Еритритол – потенциален риск за здравето
