Нова граница: Изкуственият интелект ще доминира и в хранително-вкусовата промишленост през 2024 г.

• Изкуственият интелект (ИИ) ще продължи да оказва влияние върху ежедневието през 2024 г. и хранително-вкусовата промишленост не е изключение от това правило.

„Изкуственият интелект не е бъдещето, а настоящето“ подкрепят тези от На вкус, дигитална платформа за наблюдение на пазара на храни и напитки, задвижвана от технология с изкуствен интелект. И това е така, защото изкуственият интелект има силата да ускори дигиталната трансформация на хранително-вкусовата промишленост, тъй като компаниите го използват за разработване на продукти и за прогнозиране на бъдещи тенденции.

Току-що приключилата година вече беше доминирана от изкуствения интелект, като човечеството стана свидетел, с удивление и загриженост, на изключителния технологичен напредък. Изкуственият интелект се появи във време, когато хранително-вкусовата промишленост беше изправена пред редица предизвикателства, от управлението на все по-сложни проблеми с веригата за доставки до проследяването на потребителските тенденции.

Но въпреки скорошния напредък в приложенията за доставка на храна и пазаруване, хранително-вкусовата промишленост изостава от другите индустрии, когато става въпрос за дигитална трансформация, и това е така, защото такъв сложен пазар не може да бъде дигитализиран за една нощ.

Защо изкуствен интелект?

Платформата Tastewise е първата стъпка в тази посока, предлагаща генеративни инструменти с изкуствен интелект за създаване на маркетингови кампании и продуктова фотография, както и анализи в реално време за потребителските тенденции или популярни съставки, базирани на данни от социалните медии. Но как индустрията помага за това?

Изкуственият интелект може да анализира големи масиви от данни, за да осигури бърза представа за пазарните тенденции и насоки, което позволява на производствените компании да разработват и създават оптимални продукти, съобразени с изискванията на потребителите, намалявайки неуспеха на новите пазарни пускания с приблизително 90%.

Въпреки това, спорът остава предмет на обсъждане, вероятно в близко бъдеще, като изкуственият интелект се разглежда просто като инструмент, който ще може да замести хората в различните дейности, които извършват, но темата не обхваща пълната картина.

В хранително-вкусовата промишленост, както и в други области, внедряването на технологии с изкуствен интелект ще доведе до по-ефективна работа. Представители на Tastewise твърдят, че тези, които ще работят с изкуствен интелект, ще правят много повече за по-кратко време, а тези, които няма да използват тази революционна технология, ще бъдат заменени.

Осемте тенденции, представени в доклада за 2024 г.

Tastewise също използва платформата, задвижвана от изкуствен интелект, за да завърши годишния си доклад. Компанията анализира тенденциите в социалните медийни канали, за да разбере какво ще повлияе на индустрията през следващата година.

Потребителите променят предпочитанията си изключително бързо и за да определи какво мотивира решенията за покупка и какво оформя пазара на профили, изкуственият интелект може бързо да установи концепциите и поведението, които определят техния избор. Анализите на Tastewise разкриват осем насоки, които да се следват през 2024 г.

1. Революция в маркетинга на храни

Милиони потребители започнаха да внедряват технологии за изкуствен интелект в живота си, като например ChatGPT, което оказва безпрецедентен натиск върху маркетинговите отдели да се справят с търсенето. За маркетолозите ще бъде жизненоважно да интегрират инструменти за генеративен изкуствен интелект в работата си, за да подобрят производителността си и да могат да предложат уникален имидж на продуктите.

2. Изкуството да имаш всичко

Независимо дали говорим за десерти или основно ястие, богато на животински протеини, потребителите искат специални преживявания чрез вкусни продукти и същевременно на достъпна цена.

Потребителите изискват всичко без компромис и една изненадваща съставка е готова да промени сцената, предлагайки ползи за здравето, вкуса и цената. Чрез наблюдение на социалните медии, Tastewise е идентифицирал тази тенденция, която набира популярност сред потребителите: месо от органи. Особено защото този вид протеин отговаря на търсенето по отношение на цена, вкус и устойчивост.

Експертите казват, че независимо от продукта, потребителите очакват да бъдат изненадани от специалния вкус и усещането за глезене, желаейки това на ниска цена. И тази тенденция ще продължи да расте през следващия период.

3. Нови часове за закуски

С нарастващата както загриженост за здравословното хранене, така и удоволствието от късните нощни закуски, задоволяването на виновната късна закуска по здравословен начин се превърна в приоритет.
И това е така, защото е известно, че късното хранене може да причини ниска кръвна захар, което влияе върху качеството на съня и причинява наддаване на тегло, в допълнение към много други здравословни проблеми.

Тъй като е известно, че фибрите и протеините намаляват тези недостатъци, потребителите търсят начини да увеличат протеините и фибрите в нощните си закуски, за да смекчат някои от негативните им ефекти.

По този начин, късните нощни закуски, след като популярността им се увеличи с 18% през последните две години, запазват възходящата си тенденция, водена и от вирусната тенденция в социалните мрежи за консумация на закуски. "извара" или извара. Публикациите в социалните медии с и за извара са се увеличили с 300% през последните две години, а в 22% от случаите изварата се възприема като здравословна закуска, включително късно през нощта.

4. Възстановяване на връзката и общност

След периода на принудителна изолация, човечеството иска да се свърже отново, да преживее отново чувството за принадлежност. Събития като турнира „Турне от ерата на Тейлър Суифт“ и филмът "Барби" Те преминават границите на поп културата и навлизат в сферата на хранителната индустрия, създавайки общност, която споделя едни и същи вкусове. Снимка на Тейлър Суифт пред чиния с пилешко месо и ранч сос, вдъхновени продукти като Привидно ранчо от Kraft Heinz, докато Барби вдъхнови вълна от розови напитки, паста и други продукти в специфичния цвят.

5. Пикантният вкус възбужда сетивата

Пикантните вкусове все още са гореща тема, а чушките... гуахильо може да бъде следващият голям вкус за 2024 г., казва Tastewise. Дискусии в социалните медии за чушки гуахильо са нараснали с 9% на годишна база и е четири пъти по-вероятно да бъдат описани от потребителите като „автентичен“", 1,6 пъти „с уникален вкус“ и 1,8 пъти по-вероятно да бъдат описани като "премиум" в сравнение с други подправки.

6. Естествено хранене

Жените потребители говорят открито за своите здравословни проблеми, включително хормоналното здраве и менопаузата, което подхранва разговорите за връзката между храната и здравето, показва статистиката. Това създава възможност за растеж на сегмента на естествените подсладители, тъй като 22% от дискусиите за храни и напитки и хормонално здраве се въртят около захарта. В момента сиропът от фурми, медът и медът от манука са трите най-обсъждани захари в социалните медии.

7. Вкусове на Югоизточна Азия

Азиатските вкусове продължават да са популярни сред авантюристично настроените потребители. Що се отнася до десертите, "бинсу" корейски, "царевица с лед" тайландски и "Здравей, здравей" Филипинците генерират шум в социалните медии, като дискусиите в социалните медии се увеличават съответно с 8,6%, 42% и 16,5%.

Също така, потребителският интерес към корейската паста от червен чили "гочуджанг" се е увеличила със 17% на годишна база, а популярността на пикантния сладолед се е увеличила с 21% на годишна база.

8. Америка „свива се“

След Ozempic и други лекарства GLP-1 Разговорът за отслабването в САЩ се променя. Контролът на порциите е излязъл на преден план и се е увеличил с 52,4% на годишна база, докато храните, богати на хранителни вещества, са заели централно място. полифеноли нарастваща популярност с 12,6%, ананас с 12,1% и суроватъчен протеин с 9,6% спрямо предходната година.

През 2024 г. изкуственият интелект ще е водещ в хранително-вкусовата промишленост, трансформирайки тенденциите и измествайки фокуса от марките към потребителите в динамична, взаимосвързана среда. Сега изкуственият интелект анализира предпочитанията на потребителите за храни и напитки по нови начини, което дава възможност... "слушай" повече гласове от всякога. Улавянето и точното разбиране на всички тези гласове е отвъд човешките възможности. Ето защо изкуственият интелект е наистина необходим.

Докато много категории разчитат на лаборатории и строги процеси за иновации, хранително-вкусовата промишленост се разраства органично в кухните по целия свят, като изкуственият интелект вече оформя потребителските тенденции. Изкуственият интелект е мощен инструмент за разказване на истории, достигащ до разнообразна аудитория с несравнима скорост, променяйки начина, по който хората възприемат храната отвъд храненето.

Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă

Прочетете за бялото изкуство и: Скъпоценни десерти – използване на ядливо злато в сладкарските изделия