卡布里蛋糕是源自那不勒斯卡布里島的甜點，口感細膩，以黑巧克力和杏仁為基底，味道鮮美。它是義大利最著名、最受歡迎的甜點之一。
卡普雷塞蛋糕，源自於錯誤的成功
最廣為流傳的傳說是，這款義大利甜點誕生於 1920 年，源自於廚師 Carmine del Fiore 的一個失誤。傳說著名黑幫老大 Al Capone 在卡布里島停留。他和兩名同夥選擇在 Carmine del Fiore 的餐廳用餐。他們還點了甜點。 Carmine del Fiore 出於恐懼和匆忙，忘記在麵團中放入小麥粉。然而，這個錯誤最終成就了它。這款蛋糕富含巧克力，帶有淡淡的杏仁香味，外皮酥脆，內裡濕潤，精緻可口。主廚 Carmine del Fiore 隨後將這款甜點命名為 Torta Caprese。後來，它成為了卡布里島美食的象徵之一。
卡布里蛋糕，卡布里島的驕傲
沒有人做過統計，但可以肯定的是，在卡布里島，100% 的遊客都會品嚐傳統的卡布里蛋糕。這款甜點因此風靡全球，如今在米蘭的許多小餐館，甚至紐約的意大利餐廳都能找到它的身影。然而，那不勒斯人卻聲稱，卡普里島上的卡普里蛋糕有著截然不同的風味。
它已成為島上的“經典甜點”，每家商店都供應這種甜點。在每家酒吧、每家糕點店、每家餐廳或酒店都能找到它。
在豪華酒店 蓬塔特拉加拉 主廚 Luigi Lionetti 在卡布里島工作了 13 年，將卡布里蛋糕納入了他的菜單。此外，飯店住客入住客房時，還會收到一份美味的「甜點」作為迎賓禮。甜點附有一張小紙條，上面寫著甜點的故事和食譜，是卡布里島假期的甜蜜紀念品。
主廚 Luigi Lionetti 的卡布里島食譜
8人份的食材：
4個雞蛋
150克 – 糖
150克奶油
200克杏仁粉
250公克——黑巧克力
裝飾用糖粉
準備
將室溫下的軟黃油與糖混合；逐一添加蛋黃。
然後加入杏仁粉和融化的巧克力，攪拌至順滑。
最後，加入打好的蛋白，用木匙或糕點抹刀從下往上輕輕攪拌（以免破壞泡沫）。
將混合物倒入事先塗有黃油的鍋中，然後烘烤 烤箱 約 45 分鐘，溫度為 180°C。
冷卻後，撒上糖粉。
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