• 這是由才華橫溢的糕點師、品牌創始人喬治亞·圖法 (Georgian Tufă) 創作的全新配方 甜品在“白色藝術大師邀請您參加烘焙秀”項目中。
成分：
- 蜂蜜瑪德琳蛋糕
- 百香果和芒果夾心
1. 瑪德琳蛋糕的組成
成分：
• 麵粉 – 160 克；
• 泡打粉 – 10 公克；
• 奶油 – 160 克；
• 雞蛋 – 3 個；
• 糖粉 – 100 公克；
• 蜂蜜 – 70 克。
製備方法：
一種 行星攪拌機將雞蛋、糖粉和蜂蜜一起打發至起泡。另取一碗，將麵粉和泡打粉混合，然後緩慢地將其拌入蛋液中，以保持蓬鬆。最後，加入融化的奶油，輕輕攪拌至完全融合。
重要提示：將麵團放入冰箱冷藏 10-12 小時使其穩定。
麵團穩定後，我們將其倒入所需的形狀中。 我們烘焙 在 169°C 下加熱 12 分鐘。
2. 百香果插片
成分：
• 百香果泥 – 200 公克；
• 芒果泥 – 100 公克；
• 葡萄糖 – 50 公克；
• 糖 – 60 克；
• 果膠 – 3 克；
• 明膠片/粉 – 4 公克；
• 冷水用於水化明膠 – 15 克。
製備方法：
我們首先要補充水分 明膠 用冷水浸泡，以便在食譜結束時即可使用。
我們加熱這兩個 冰沙 將百香果和芒果與葡萄糖加熱至70-75°C。將糖與果膠混合，然後一邊攪拌一邊將其逐漸加入熱的果泥中。第一次沸騰後，再煮1-2分鐘。最後，加入水合吉利丁，並確保其完全融化。
使用前請將混合物冷卻。
組裝/最終組裝：
烤好後，可以在瑪德琳蛋糕底部稍微挖空，以便放入百香果餡料。
讀 HERE Arta Albă 和其他美味的甜點食譜。
